Pollo al limón estilo chino. Receta oriental fácil

¿Te gusta el pollo al limón que sirven en los restaurantes chinos y te encantaría prepararlo en casa? ¿Tienes un cuñado que se pirria por ese sabroso y típico plato de cocina oriental y quieres darle una sorpresa la próxima vez que te visite? ¿Estás harta de no pasar del chino de la esquina, y terminar comiendo allí el pollo al limón de rigor, cada vez que sales con tu mejor amiga porque la vuelve loca como lo preparan? No te agobies ¡Tengo la solución! jajajajajaja.
La receta de pollo al limón al estilo chino que te traigo hoy es super fácil de hacer, queda buenísima y creo que es justo lo que necesitas.
A ver qué te parece.

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INGREDIENTES

· 1 pechuga de pollo completa (libre de piel y partes grasas)
· Harina de maíz (Maizena)
· 2 huevos pequeños
· Pan rallado
· Aceite de girasol
· Sal
· Pimienta negra recién molida

-Para la salsa:
· El zumo de 3 limones grandes
· 200 ml de agua
· 50 gr de azúcar blanca
· 10 gr de harina de maíz o Maizena (1 cucharada de postre colmada)
· Una cucharada sopera de agua fría para diluir la Maizena



ELABORACIÓN


1. Prepara un plato con Maizena (la suficiente cantidad como para rebozar las pechugas), otro con huevo batido y un último plato con pan rallado.

2. Salpimenta generosamente las pechugas, reserva.

3. Pon el zumo de limón, el agua y el azúcar en un cazo. Mezcla con una varillas y lleva a ebullición. Manten a fuego medio-fuerte unos 10 minutos o hasta que el líquido reduzca aproximadamente a la mitad.
Mientras tanto, pon la cucharada de Maizena en un vaso pequeñito, añade una cucharada sopera de agua y mezcla hasta que se diluya. Incorpora esta mezcla al cazo en cuanto veas que el líquido ha reducido.
Mezcla de nuevo con las varillas y cocina destapado a fuego fuerte durante un par de minutos más o hasta que espese y adquiera su característica consistencia a mitad de camino entre lo deliciosamente pegajoso y lo gelatinoso.
Reserva.

4. Pon abundante aceite de girasol en una sartén amplia y lleva al fuego.

5. Mientras se calienta el aceite, pasa ambas pechugas por la Maizena (deben quedar absolutamente cubiertas por todas partes), sacude el exceso. A continuación pasa por el huevo batido y finalmente reboza en el pan rallado.
Intenta que sea un rebozado fino, que no queden pegotes.

6. Fríe a fuego medio (ni muy bajito ya que las pechugas se nos cocerían en el aceite y no quedarían crujientes, ni muy fuerte porque en este caso se quemarían por fuera y quedarían crudas en el interior) durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que adquieran un bonito color dorado y consideres que su interior está hecho.

7. Una vez que están listas, saca las pechugas a un plato que habrás cubierto con papel absorbente, haz cortes transversales de 1 cm aproximadamente, sin llegar al final para que los trozos se mantengan unidos por la parte inferior de la pechuga y emplata.

8. Vierte la salsa sobre las pechugas, sirve inmediatamente y disfruta.

Puedes decorarlo con unas rodajitas de limón y servirlo con una guarnición de arroz o fideos chinos.



¡Espero que te guste!


Fuente de la receta: propia.

Pollo con salsa de coco picante. Receta de muslos de pollo

Una forma diferente de cocinar el pollo, deliciosa y aromática. Muy fácil y con ingredientes de andar por casa. Nada de volverte loco/a de supermercado en supermercado buscando a los integrantes de una interminable y exótica lista de ingredientes.

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Te encantará su aroma, su sabor y lo jugosos que quedan los muslos de pollo deshuesados y cocinados de esta forma. Resulta una estupenda receta para variar y salir de la monotonía.
¡Anímate a probarla! Repetirás seguro.



INGREDIENTES

· 5 muslos de pollo completos (deshuesados y sin piel)
· 1 cebolla
· 1/2 pimiento verde italiano
· 1 cucharada de postre de pasta de ajo y jengibre (receta aquí)
· 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
· 1 lata de leche de coco
· 1 medida (de la lata de leche de coco) de caldo de pollo casero
· Sal
· Pimienta negra
· Copos de chile o cayena si no tienes
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· Cilantro fresco

-Como guarnición:
Arroz basmati (receta aquí)




ELABORACIÓN


1. Pide a tu carnicero que por favor deshuese y retire la piel de 5 muslos de pollo (completos: jamoncito y contramuslo). Salpimenta y dora en una cazuela baja donde habrás puesto las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén bien doraditos saca a un plato y reserva.

2. Pela y trocea la cebolla, parte también el pimiento en brunoise. Añade a la cazuela donde has dorado el pollo, saltea durante unos minutos. Añade la pasta de ajo y jengibre*. Continua rehogando a fuego medio-fuerte.

3. Cuando la verdura está pochada llega el momento de agregar el tomate frito y cocinar durante unos 3 ó 4 minutos más.

4. Vierte la leche de coco, el caldo de pollo, mezcla e incorpora los muslos que has dorado anteriormente (y los jugos que hayan dejado en el plato).
Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté listo.

5. Pasados esos 45 ó 50 minutos o cuando el pollo esté a tu gusto, destapa y deja que la salsa reduzca  un poquito hasta que espese y adquiera consistencia cremosa. Puedes dejarla más o menos espesa, eso dependerá de cómo te guste.

6. Sirve acompañado de arroz basmati cocido (receta arriba), espolvorea con cilantro fresco y disfruta.


¡Espero que te guste!


*yo preparo abundante  pasta de ajo, separo porciones (1 cucharada de postre = 1 porción) en una cubitera de plástico o silicona, llevo al congelador hasta que las porciones se endurecen y finalmente las coloco en una bolsa de congelados con cierre "zip" o en un tupper con tapa para conservarlo perfectamente.
De esta forma siempre tengo pasta de ajo y jengibre a mano para usarla como base de sofritos en este tipo de recetas.

Fuente de la receta: propia.

Tournedó de pechuga de pollo en escabeche

Hoy cocinamos un escabeche de pollo, muy práctico para tener en la nevera y utilizar a la hora de preparar las tan apetecibles y socorridas ensaladas. A mi es como más me gusta usarlo.
Aunque otra opción es presentarlo como plato principal, acompañado de la verdura que también hemos escabechado y que queda realmente deliciosa.

Veréis  que "puntito" tan rico le da el bacon, parece mentira que con un detalle tan bobo consigamos preparar un escabeche sencillo y buenísimo.
Seguro que no entre vuestros comensales no caerá en el olvido y os reclamarán que lo hagáis en más de una ocasión.



INGREDIENTES


· 1 pechuga de pollo
· 8 lonchas de bacon (yo he usado de pavo)
· 1 cebolla
· 4 dientes de ajo
· 1 manojo de espárragos verdes*
· 2 zanahorias
· 500 ml de aceite de oliva virgen extra
· 250 ml de vinagre de vino blanco
· 250 ml de vinagre de manzana
· 2 hojas de laurel
· 1 ramita de romero 
· 1 ramita de tomillo
· 15 granos de pimienta negra
· Sal

- Palos de brocheta


ELABORACIÓN


1. Partimos cada media pechuga por la mitad y rodeamos cada trozo resultante con 2 lonchas de bacon de manera que el contorno quede totalmente cubierto, pinchamos un palo de brocheta para que se mantenga.

2. Salpimentamos y doramos (por ambos lados) en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

3. Mientras se dora, preparamos la verdura, para ello; retiramos la parte leñosa de los espárragos (los 2 ó 3 centímetros del final) y separamos el tallo restante de las puntas, pelamos las cebolla y partimos por la mitad y después en "medias lunas" gruesas, lavamos un poquito los dientes de ajo (les usamos sin pelar) y finalmente pelamos las zanahorias y partimos en trozos gruesos.

4. Ponemos en una cazuela alta el aceite de oliva, los dos tipos de vinagres, las verduras, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, los granos de pimienta y una pizca de sal.
Llevamos a ebullición.

5. Cuando comienza a hervir, añadimos cuidadosamente los tournedós, tapamos y cocinamos durante unos 40 minutos.

6. Pasado ese tiempo, estará listo para servirlo como más nos guste aunque os recomiendo un periodo de reposo (o "reflexión" jajajaja) para que los sabores se asienten y disfrutemos de todo su potencial.


* mejor si son gruesos, la textura resultante será mucho más adecuada. Los míos eran demasiado finos y para mi gusto quedaron pasados de punto.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Fingers de pollo con rebozado de "corn flakes" (copos de maíz)

Hoy vamos a darles una sorpresa a los más pequeños de la casa (los que no tengáis niños no huyáis despavoridos que también os va a gustar), sin apenas trabajo, de una manera super económica y con ingredientes que seguro que siempre tenéis en casa, vamos a conseguir que hasta nos aplaudan jajaja.

Ideales para una cena de fin de semana, si los probáis se convertirán en un básico de vuestro recetario. A demás podemos pedir a los niños que nos echen una mano en algo tan divertido como "espachurrar" los copos de maíz. Seguro que no pueden resistirse.


INGREDIENTES

· Pechuga de pollo
· Una pizca de pimentón de la Vera (dulce)
· Una pizca de tomillo
· Una pizca de orégano
· Ajo en polvo
· Sal
· Pimienta negra (opcional pero muy recomendable)

-Para el rebozado:
· Harina
· Huevo
· Cereales de maíz tipo "Corn flakes" (por supuesto sin azúcar)
· Aceite para freír 



ELABORACIÓN

1. Cortamos en trozos alargados la pechuga de pollo.

2. Colocamos en un bowl con la sal, el tomillo y el orégano, la pizca de pimentón, una pizca de pimienta negra recién molida y el polvo de ajo (las cantidades son libres, adaptarlas a vuestros gustos)

3. Cubrimos con tapa si el recipiente la tuviera o papel film transparente y guardamos en la nevera durante un mínimo de 2 horas para que el pollo se adobe perfectamente.

4. Metemos en una bolsa (una de las que usamos para congelados o de bocadillo servirá estupendamente) los cereales y les aplastamos un poco. No buscamos triturarles por completo hasta conseguir pulverizarles sino que queden trocitos pequeños que después aportarán textura y el toque "crunch" al rebozado.

5. Pasamos los trozos de pollo primero por harina, después por huevo y finalmente por los cereales triturados.

6. Freímos, en tandas, en abundante aceite caliente. Cuando están dorados por un lado damos la vuelta, dejamos un momento más y enseguida retiramos a un plato que habremos cubierto con papel absorbente para que dejen allí el exceso de grasa.

7. Servimos inmediatamente acompañados de salsa mayonesa, ketchup, mostaza, salsa barbacoa o por qué no, todas ellas para que cada uno elija su favorita.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Ensalada arcoíris

Se acerca el buen tiempo y apetecen recetas más frescas, ligeras y por qué no divertidas. Así que hoy os propongo una ensalada super rica y muy entretenida de hacer, pedid ayuda a los peques de la casa que les va a encantar colaborar y veréis después con que ilusión la comen.

INGREDIENTES

· Lechuga (usad del tipo que más os guste)
· Uvas (sin pepitas)
· Arándanos
· Almendras al natural
· Pechuga de pollo
· Queso feta

-Aliño
· Aceite de oliva virgen extra
· Zumo de naranja
· Unas gotas de vinagre de Jerez
· Un poquito de miel
· Mostaza a la antigua
· Sal en escamas



ELABORACIÓN

1. Partimos la pechuga de pollo en pequeños dados, salpimentamos y salteamos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Movemos y cocinamos hasta que adquiera un tono doradito.
Apartamos del fuego y reservamos.

2. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes (no os pongo cantidades porque dependerá del gusto de cada persona, id probando vuestra combinación ideal) en un bowl y batiendo con unas varillas hasta emulsionar perfectamente.

3. Montamos la ensalada en cuencos individuales, añadiendo los ingredientes como podéis ver en la imagen o por supuesto como más os guste a vosotros.

4. Llevamos cada cuenco de ensalada a la mesa y presentamos el aliño en una salsera a parte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Pinch of yum

Gallina en pepitoria

Nunca había preparado esta receta, a pesar de ser un plato tan tradicional no ha formado parte del repertorio gastronómico en mi casa (vamos, que mi madre no lo ha cocinado nunca) y ayer teniendo entre manos una gallina, que me trajo mi suegro, decidí que era el momento de ponerme manos a la obra e intentar descifrar el (al menos para mi) misterio de la pepitoria.

El resultado nos gustó mucho, un sabor riquísimo y una salsa de las que el pan es mejor tenerlo lejos, pero cuanto más lejos mejor.
Hoy como vais a ver os dejo dos opciones para cocinarlo, una la tradicional, para cuando tenemos todo el tiempo del mundo y podemos dedicarle horas a la cocina. Y la otra una forma super cómoda de conseguir un guiso también estupendo con la ayuda de un pinche fantástico.
Me refiero al robot de cocina Cookeo de Moulinex® que he tenido la suerte de probar y que me está gustando mucho porque su manejo es extremadamente sencillo y muy práctico.
Os seguiré contando cosillas de él.


INGREDIENTES

· 1 gallina troceada*
· 1 cebolla
· 3 dientes de ajo
· 2 rebanadas de pan de barra
· 12 almendras crudas
· 2 huevos cocidos
· Perejil fresco
· Un vasito de brandy (o vino blanco si lo preferís)
· Nuez moscada rallada
· Pimienta negra
· Sal
· Aceite de oliva (aove)
· Agua


ELABORACIÓN tradicional

1. Salpimentamos los trozos de gallina y les pasamos por la sartén con un chorro de aove (o en la propia cazuela donde vayamos a realizar el guiso), a medida que consiguen un bonito color dorado les vamos sacando a un plato y reservamos.

2. En la misma sartén rehogamos la cebolla (que habremos pelado y partido en cuartos) y los ajos (pelados y partidos por la mitad), cuando están dorados también les colocamos en el mortero (o si queremos hacerlo mucho más rápido en el vaso de la trituradora)

3. Doramos también el pan y le ponemos en el mortero.

4. Añadimos las almendras, el perejil, las yemas de huevo, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y majamos bien hasta conseguir una pasta.
Echamos el brandy (o vino blanco, lo que más os guste) y terminamos de majar.

5. Colocamos los trozos de gallina que hemos dorado en la cazuela (si la hemos usado para freír, retiramos los restos de aceite si es que les hay), echamos el majado y las claras de huevo picaditas por encima, agregamos un poquito más de agua hasta cubrir el guiso.

6. Tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que comienza a hervir, en ese momento lo bajamos y cocinamos a fuego muy suave durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente (el tiempo puede variar pero lo que si os digo es que la cocción de la carne de gallina siempre es bastante larga así que hay que tener mucha  paciencia y poca o nada prisa).

7. Pasado ese tiempo destapamos, pinchamos para comprobar si la carne está ya lista (si no lo estuviera volvemos a tpar, añadimos un porquito más de agua si hiciese falta y continuamos la cocción unos minutos más), probamos el punto de sal por si hiciera falta rectificarlo y listo para disfrutar.

Este guiso, como casi todos, está muchísimo más rico si lo preparamos con antelación, los sabores asientan y queda muchísimo más sabroso.
De un día para otro será estupendo.


ELABORACIÓN con Cookeo® (versión rápida y super práctica)

1. Conectamos nuestro robot Cookeo y elegimos el "Menú manual", modo de cocción "Dorado".

2. Mientras se calienta (tarda muy poquito) salpimentamos los trozos de gallina.

3. Cuando alcanza la temperatura adecuada vamos dorando la gallina (yo lo hice en dos tandas) y reservamos en un plato.

4. Pelamos y partimos la cebolla en cuartos y los dientes de ajo por la mitad. Doramos también, cuando está listo lo sacamos y lo ponemos directamente en el vaso de la picadora que vayamos a usar.

5. Doramos por último el pan y lo ponemos en la picadora también.
(terminamos el proceso de "Dorado")

6. Pelamos los huevos cocidos, las claras las reservamos porque nos harán falta después, y las yemas directas a la picadora.

7. Ya solo nos queda poner las almendras, el perejil, una pizca de nuez moscada rallada y un poquito de brandy o vino blanco y triturarlo todo. No hay que dejar un puré muy fino, lo ideal es que queden trocitos.

8. Colocamos los trozos de gallina (con todos los jugos que han dejado en el plato) de nuevo en la cubeta (si quedaba aceite en el fondo de la cubeta lo retiramos), añadimos el triturado y un poquito de agua, lo justo para cubrir los trozos pero sin pasarnos para que la salsa quede espesita.
Troceamos y añadimos también la claras de los huevos cocidos que teníamos reservado.

9. Elegimos "Menú manual", modo de cocción "Rápido" y programamos 40 minutos.

10. Cuando termina el proceso, abrimos probamos para rectificar el punto de sal si hiciera falta y servimos.

*Debido al número de mensajes que estoy recibiendo matizo una cosa, esta receta por supuesto que también podeís hacerla con pollo, y quedará estupenda porque la salsa está de vicio.
Eso si, contad con que el tiempo de cocción será mucho más corto en ambas preparaciones, tanto tradicional como Cookeo.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!



Agradecimientos: Cookeo de Moulinex®

ALITAS DE POLLO ADOBADAS

Si hay alguna parte que me guste en especial de la anatomía del pollo son sus alitas ¡Que buenas están adobadas y fritas!, hoy os cuento como las preparo de una forma mucho más ligera SIN UNA GOTA DE ACEITE para que si os apetece probar veáis lo fáciles de hacer que son.

Yo las preparo en la freidora sin aceite, es rápido y el resultado me parece francamente bueno pero si no disponéis de ella las podéis hacer sin ningún problema en el horno.
El resultado que obtenemos son unas alitas crujientes, jugosas, con un saborazo inceible y todo ello con muchisimas menos calorías que si las freímos siguiendo la receta tradicional.


INGREDIENTES 

· 10 alitas de pollo
· 3 dientes de ajo 
· Una cucharadita de pimentón dulce y/o picante
· Una pizca de copos de chile (si no tenéis podéis reemplazarlo por guindilla)
· Una pizquita de curry (muy poco, casi no se debe notar su sabor)
· Unas gotas de brandy
· Sal 
· Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Limpiamos y partimos las alitas de pollo.

2. Las colocamos en un bowl amplio y añadimos todos los ingredientes del adobo, mezclamos bien con la ayuda de las manos (que por supuesto tendremos bien limpias) dando un masaje para que el pollo tome bien el adobo.

3. Dejamos reposar unos minutos, lo ideal si tenemos tiempo sería dejarlo al menos una hora pero si nos corre prisa prepararlo lo retiraremos antes y listo.

4. Colocamos las alitas en la freidora, programamos 12 minutos, cerramos y nos olvidamos de ellas porque la freidora hace el resto...

5. Pasados los 12 minutos abrimos damos la vuelta a las alitas y programamos 8 minutos más.

6. Y ya estarán listas para disfrutar, veréis que tiernas y jugositas quedan.


-ELABORACIÓN EN HORNO-
Si preparamos las alitas en horno tradicional tan solo debemos colocarlas en una fuente y llevarlas al horno precalentado a unos 180º (esta temperatura puede variar dependiendo de cada horno), vigilamos un poquito y cuando están doradas las damos la vuelta para que se hagan unos minutos por el otro lado. Sencillo y muy rico también.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: mi hermano.
Agradecimientos: NewChef®.

NUGGETS de pollo al curry

Creo que es otra de esas recetas extremadamente fáciles que no puede faltar en nuestro recetario, en especial si tenemos niños pequeños. Los Nuggets les encantan, sobre todo los de pollo porque su sabor es suave y su textura jugosita y muy fácil de masticar para ellos.
Si el toque de curry que yo le pongo hoy no os gusta o en casa sabéis que no va a triunfar podéís eliminarlo sin problema y hacer los Nuggets a vuestro gusto.

INGREDIENTES

· 300 gr de pechuga de pollo*
· 75 gr de queso para rallar (de sabor lo más suave posible)
· Un huevo
· Una pizca de polvo de ajo
· Una pizquita de curry
· Sal

- Para rebozar y freír:
· Huevo
· Pan rallado
· Aceite de oliva suave (si preferís un sabor más neutro usad girasol o maíz)


ELABORACIÓN

1. Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos o trituramos, después añadimos la pechuga de pollo troceada, el huevo, sal, polvo de ajo y la pizquita de curry.

2. Programamos entre 20 y 30 segundos, velocidad progresiva 5-7.

Si no tenemos Thermomix®, podemos hacerlos igualmente con picadora o comprando la carne de pollo picada, el queso rallado y mezclando homogeneamente con el resto de ingredientes.

3. Ponemos en un bowl, lo tapamos con film trasparente y metemos en la nevera unos minutos para que se al enfriarse la masa tome consistencia y después podamos hacer con facilidad las porciones con el tamaño y forma característico de los Nuggets.

4. Pasamos por huevo primero y pan rallado después y freímos** en abundante aceite a temperatura suave para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.

5. Sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el posible exceso de grasa y listos para disfrutar.
Os aconsejo acompañarlos de salsa BBQ o de mayonesa con un toque de mostaza.

*si lo ponemos un rato antes en el congelador conseguiremos triturarlo con mayor facilidad
**podemos hacerlos en el horno rociándoles con un poco de aceite en spray, así serán mucho más ligeros

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!


Fuente de la receta: propia
Agradeciemientos a NewChef® y Maille®.

POLLO guisado GÜELITA

Hoy me vais a permitir que dedique esta receta a mi abuela Amelia (para mi, GÜELITA), hace muchos años que por desgracia ya no está con nosotros pero todos hijos, nueras, yernos, nietos y bisnietos seguimos recordándola con todo nuestro cariño.
Excelente esposa y madre, abuela de 10 y la "bisa" más marchosa del mundo, sin duda una gran persona.
Todos coincidimos en lo mismo: "¡Que buena era la abuela Melia!".

Además cocinaba estupendamente, como la mayoría de mujeres de su generación, con el mérito añadido de hacerlo con ingredientes muy humildes (y escasos por lo general) lograban día tras día dar de comer a su prole maravillosamente bien.
A todos nos encantaban cualquiera de los platos de la güelita Melia, cocinaba unas albóndigas impresionantes, las rosquillas las hacía de fábula y lo que os vengo a contar lo bordada: su pollo de corral guisado era épico.
Ir a su casa nos encantaba y por supuesto que la abuela nos preparase la comida mientras nos contaba con su gracia y salero historias de otro tiempo era siempre una gozada.

Hoy 2 de mayo cumpliría años y por ello hemos pensado que merece que la recordemos de una forma especial preparando esta receta de pollo, buque insignia de su cocina con el que tantas veces nos hizo disfrutar.

Y como aquí a lo que venimos es a cocinar me pongo manos a la obra ya  para que veáis que resultado tan bueno podemos conseguir con 4 ingredientes de nada.

INGREDIENTES

·1 pollo de corral troceado*
·5 ó 6 dientes de ajo
·Un ramillete hermoso de perejil
·Vino blanco
·Agua
·Aceite de oliva
·Sal

ELABORACIÓN

1. Salamos los trozos de pollo y vamos dorándoles bien por todos los lados en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Lo haremos en tandas para que queden con un bonito color.
Cuando están listos les sacamos directamente a la cazuela donde vayamos a hacer el guiso y reservamos.

2. Picamos y machamos en el mortero los dientes de ajo, que no os parezcan mucho porque no los son y además su presencia es fundamental en el plato.

3. Una vez están bien majados les echamos en la sartén donde hemos dorado el pollo si el aceite está limpio si por el contrario tiene demasiadas impurezas lo desechamos, limpiamos la sartén y ponemos un chorrito de aceite nuevamente.

4. Antes de que se dore el ajo añadimos el perejil (que habremos cortado un poquito y machacado también un poco en el mortero para sacar completamente su aroma) junto con el vino blanco (una medida del mortero) y dejamos que se evapore el alcohol manteniéndolo a fuego muy fuerte.
Añadimos un poquito de agua (1/3 de medida del mortero) y vertemos sobre el pollo que teníamos en la cazuela.

5. Tapamos (este detalle es muy importante para que el guiso quede jugoso y no tengamos que añadir más caldo), comprobamos el punto de sal de la salsa y cocinamos durante unos 40-45 minutos (o hasta que el pollo esté tierno) a fuego muy suave.

6. Dejamos reposar unos minutos y listo para servir, os recomiendo no complicaros demasiado la existencia buscando guarniciones "in", con unas patatas fritas de las de toda la vida será como más disfrutaréis de este guiso de pollo tan casero.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: familiar elaborada con la inestimable colaboración en temas técnicos de mi hermano Alfonso G. Fernández.


*Por cierto ya se que la receta de hoy va a ir cargada de menciones y saludos pero como bien dice el refrán: "Es de bien nacidos ser agradecidos" y yo en este caso quiero serlo por eso mando un besazo a Samantha y a Sandra que son dos chicas encantadoras que me atienden en la sección de carnicería del Lupa de la S-20 aquí en Santander. Más majas que las pesetas y unas estupendas profesionales que me preparan genial y con una sonrisa los cortes de carne que necesito en cada momento.

Pollo asado con pimientos

¿Pollo asado con pimientos? Una de esas combinaciones que, a pesar de su sencillez, jamás se me hubiera ocurrido hacer si no llega a ser porque unos amigos me hablaron sobre su delicioso resultado. Influenciada tal vez por la costumbre, jamás me había parado a pensar en lo práctico que resulta aprovechar el horno para asar unos buenos pimientos rojos (en mi caso, y habiendo nacido en Cantabria, pimiento de Isla por supuesto).

En la imagen los pimientos aparecen sin pelar aún, no quise tocar nada para que la foto fuera un fiel reflejo de la realidad. Y la realidad no es otra que un asado que huele a 'lomo de Ángel' y encanta a todo el mundo.


INGREDIENTES

·Un pollo entero y limpio
·2 buenos pimientos rojos para asar
·1 cebolla mediana
·Aceite de oliva
·Vino Blanco
·Sal y pimienta


ELABORACIÓN

1. Asegúrate de que el pollo esté bien limpio, colócalo en una fuente apta para horno.

2. Salpimenta el interior del pollo e introduce la cebolla (pelada) entera o partida por la mitad como más te guste.

3. Pon un poquito de aceite de oliva en tus manos y "masajea" el pollo para que al añadir la sal (que es el próximo paso) quede adherida.

4. Lava y seca los pimientos, frota también con aceite de oliva y sala.
Pon a cada lado del pollo, no te preocupes si de momento queda 'todo el tema muy apretado' porque a medida que se vaya asando perderá volumen y el pollo quedará doradito por todos los lados.

5. Echa en el fondo de la bandeja un chorrito de vino blanco (no lo vertemos por encima para que no se desprenda la sal de la piel), no es necesario poner demasiado vino ya que los pimientos soltarán todo su agua y conseguiremos una salsa fantástica.

6. Lleva la bandeja al horno (precalentado a unos 180º) y asa hasta conseguir que el pollo quede bien dorado —no pongo tiempos porque por supuesto eso depende del tamaño del pollo y de cada horno—. A mitad de cocción da la vuelta al pollo para que se dore de manera uniforme, da la vuelta también a los pimientos y en caso de que veas que estén  listos retíralos sin problema, el tiempo que tarden en cocinarse dependerá del grosor.

Como sucede siempre que realizamos un asado debemos estar pendientes, mimar el producto e ir 'bañando' en su jugo la pieza o piezas para conseguir un resultado óptimo.

7. Una vez que el pollo esté dorado a tu gusto, retira la cebolla de su interior —estará cocinada y muy suave— y ponla en el vaso de la batidora. Tritura junto a parte del caldo de cocción.
Vierte en un cazo, lleva al fuego y deja que se reduzca durante unos 15 minutos, rectifica el punto de sal y ya tendrás lista una salsa riquísima para servir —si así lo deseas— junto al pollo y los pimientos (que habrás pelado, retirado las pepitas y partido en tiras).



¡ESPERO QUE TE GUSTE!

Fuente de la receta: Familia Salido-Revilla.

#DiaDeLaAlbondiga

Estupenda idea la que han tenido dedicando en Twitter este  "#díade..."  a las albóndigas, esas pequeñas (¡O grandes!) bolitas de carne que tantas satisfacciones nos dan, ésas que van con o sin salsa, jugositas, suaves y deliciosas...a ellas hoy les toca nuestro homenaje y se lo daremos por todo lo alto.

Así que os dejo una selección de todas las recetas de albóndigas que tengo publicadas para este #DiaDeLaAlbondiga por si os apetece echarlas un ojo y poneros manos a la obra con alguna de ellas, os prometo que son todas muy fáciles de hacer, rápidas y económicas.


- Empezamos con unas riquísimas "Albóndigas de ternera en salsa Módena", diferentes y muy fáciles de hacer.

- ¿Tienes Thermomix?, si la respuesta es si y nunca lo has preparado antes no puedes perderte esta receta de "Albóndigas cómodas (sin freír, hechas en Thermomix)" 

- Continuamos con unas "Albóndigas de pollo con salsa cremosa de curry" , acompañadas de arroz basmati o salvaje son una delicia.

- Si lo que buscas son una albóndigas de pescado prueba estas "Albóndigas de sarda, verdel o caballa", no pueden ser más sencillas de hacer y quedar más ricas.

-Volvemos a la ternera y esta vez la acompañados de pimientos para preparar estas "Albóndigas de ternera en salsa de pimientos de piquillo"

- Diferentes y muy sabrosas estas "Albóndigas de ternera en salsa de queso azul", si os gusta el queso probar a ver qué os parecen.

- Y para terminar unas "Albóndigas en salsa de champiñones al curry", un toque especial para una comida o cena que no quieras fallar, ¡verás que éxito!.

ESPERO QUE ENTRE TODAS ELLAS ENCONTRÉIS ALGUNA RECETA QUE OS GUSTE.

Crema de garbanzos con pollo al azafrán

Siguiendo esta receta obtenemos una agradable y reconfortante crema que podemos tomar como plato único. Además siguiendo nuestra linea habitual los ingredientes son sencillos y es muy fácil de preparar,  y ya veréis que aroma desprende.
Mientras se está cocinando sientes el irrefrenable deseo de sentarte a la mesa y disfrutar de ella, sobre todo si es un día frío.

INGREDIENTES (para 2 personas)

·1/2 pechuga de pollo
·200 gr de garbanzos cocidos
·2 puerros 
·1 patata pequeña
·1 zanahoria pequeña
·Aceite de oliva
·Un poquito de nata especial cocina (opcional)
·Agua
·Azafrán
·Sal

1º- Limpiamos el puerro retirando la capa exterior, le practicamos un corte en cruz en la parte de abajo y lo lavamos bien para retirar posibles restos de tierra, pelamos la patata y la zanahoria, troceamos todo y lo ponemos en la olla rápida junto con los garbanzos que estarán cocidos previamente (para este plato resultan muy cómodos los de bote).

2º- Retiramos los posibles restos de grasa de la pechuga y la metemos también en la olla.

3º- Cubrimos de agua, añadimos un poquito de sal, las hebras de azafrán y una pequeña cantidad de aceite de oliva.

4º- Cerramos la olla y cocinamos durante unos 8 ó 10 minutos, eso depende de cada olla así que el tiempo es orientativo.

5º- Cuando ha perdido la presión y podemos abrir la olla retiramos el pollo y batimos el resto, añadimos un poquito de nata líquida, le aporta un sabor delicioso pero es totalmente opcional.

6º- Servimos la crema y colocamos el pollo troceado sobre ella, si queremos darle un toque extra de aroma y decorarlo podemos poner unas hebras de azafrán, pero eso por supuesto es cuestión de gustos.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Coronation Chicken o ¿por qué no lo probé antes?

No os asuste el nombrecito (no es más que un "pollo de la coronación") ni la lista tan larga de ingredientes, es un plato diferente pero muy fácil de hacer y sobre todo rico, riquísimo.
Nunca lo había probado, es más, ni siquiera me lo había planteado a pesar de conocerlo de oídas hasta que vi la receta en el blog de Mercado Calabajío (que por cierto me encanta) y me apeteció un montón prepararlo, si ellos lo cocinan y comentan que está rico esto no podía fallar.
Finalmente ha sido un gran descubrimiento y ahora sin duda os animo a que os pongáis manos a la obra porque estoy segura que os va a encantar.

Es una preparación extremadamente conocida y usada en Reino unido, allí lo emplean como relleno de sandwiches y bocadillos. También se toma caliente acompañado de arroz (como nosotros hoy) y como comentan en Mercado Calabajío existe la posibilidad de tomarlo con ensalada.
Fue creado en 1953 para el banquete que se celebraría durante la coronación de la Reina Isabel II (aquí podéis leer un poquito más), os podéis hacer una idea de lo rico que está si ha perdurado en el tiempo y cruzado fronteras de tal manera que 60 años después estamos hablando de esta delicia incluso en otros países.


INGREDIENTES

·1 pechuga de pollo
·1 cebolla 
·2 dientes de ajo
·1 hoja de laurel
·Pimienta negra en grano (unos 6-8 granos)
·Un trocito pequeño de canela en rama
·Una cucharada sopera de aceite de oliva
·Una cucharada de postre de curry (es importante usar un curry rico)
·Una cucharada de postre de concentrado de tomate
·30 ml de vino blanco
·50 ml de agua (es probable que necesitéis un poquito más de caldo de la cocción del pollo)
·3 orejones (albaricoque seco)
·Una cucharadita de zumo de limón
·Una rodaja de limón (que no sea gruesa)
·1 cucharadita de azúcar
·Una cucharada sopera colmada de mayonesa (casera o comercial, lo que más os guste)
·Una cucharada sopera de nata montada sin azúcar (podéis usar también crème fraîche)
·Unas almendras fileteadas para decorar


1. Ponemos en una olla con abundante agua la pechuga, los granos de pimienta, un trocito pequeño de canela en rama, los diente de ajo sin pelar, 1/4 de cebolla y sal.
Tapamos y cocemos a fuego medio durante unos 25 minutos.

2. Mientras ponemos la cucharada de aceite de oliva en una sartén y vamos rehogando el resto de la cebolla que habremos partido en brunoise.

3. Pasados un par de minutos añadimos el curry, mezclamos y mantenemos un par de minutos más a fuego suave.

4. Es el momento de añadir el tomate concentrado, la hoja de laurel, el vino blanco y el agua.
Movemos y dejamos dos minutos más.

5. En este punto incorporamos los orejones troceados, el zumo y la rodaja de limón, el azúcar, un toque de pimienta recién molida y una pizca de sal.
Cocinamos durante 5 minutos más y reservamos.

6. Sacamos la pechuga del caldo, dejamos que temple desmenuzamos con las manos bien limpias.

7. Pasamos la salsa que hemos preparado en la sartén a un vaso de batidora y trituramos bien (yo elegí retirar antes de batir la hoja de laurel y la rodaja de limón), si veis que queda demasiado espeso podéis añadir un poquito del caldo de cocción del pollo.

8. Mezclamos la salsa que hemos triturado con la mayonesa y la nata montada (sin azúcar por supuesto) y añadimos el pollo.
Movemos para que se mezcle de forma uniforme.

9. Servimos con un poquito de almendra fileteada por encima y acompañado de nuestra guarnición favorita, yo lo he presentado caliente y con arroz que había cocido en el caldo del pollo.
Pero como os comentaba también podéis dejarlo enfriar y prepararos un delicioso sandwich o bocata con ello, es un relleno perfecto para acompañar vuestra lechuga favorita y unas rodajas de un buen tomate.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Mercado Calabajío.

Picantón asado (Turbo horno convección)

Hoy os cuento una forma sencilla (y os prometo que deliciosa) de preparar un pollo picantón con nuestro turbo horno de inducción, pero antes de nada os dejo la imagen que por supuesto es lo mejor para que decidáis si os apetece o no probarlo.

Denominamos pollo picantón al ejemplar que tiene un peso aproximado de unos 500 gr , de sabor más suave y carne extremadamente blanda, es ideal si buscas una presentación más cuidada a la hora de emplatar.


INGREDIENTES

Un pollo picantón
Aceite de oliva virgen extra
Vino oloroso (uso "El Guiso", me encanta)
Sal
Mezcla de pimientas
Un poquito de agua

1º- Sujetamos los muslos del pollito con un poco de hilo de cocina para que mantenga su forma y colocamos en el recipiente del horno.

2º- Con la ayuda de una brocha lo untamos con aceite por todos las partes, echamos un chorrito de vino, un poquito de agua y por último la sal y la mezcla de pimientas recién molida.

3º Colocamos el cabezal de nuestro horno y programamos 45 minutos a 180º.

4º- Damos la vuelta al pollo y programamos 15 minutos a 250º.
Pasado este tiempo estará perfectamente dorado y listo para disfrutar.
El tiempo puede variar un poquito dependiendo del tamaño del pollo.

Servimos acompañado de nuestra ensalada favorita, patatas fritas o unos ricos pimientos asados.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.
Elaborado en colaboración con NewChef® y "El Guiso".

Menú de Nochevieja con NewChef 3D

La última cena del 2012 merece ser especial pero seamos sinceros, este año las cosas no están como para tirar la casa por la ventana en muchos hogares por ello de nuevo tanto Newchef® como yo buscamos en este Menú platos deliciosos que nos garanticen éxitos y besitos de nuestra familia pero que no necesiten ingredientes caros para su elaboración.
Hasta vamos a darnos el gustazo de incluir centollo en nuestro menú, ¡si! has leído bien...vamos a cenar centollo, falso, pero centollo al fin y al cabo jajaja.
En fin, esta es nuestra propuesta, a ver qué os parece:

 - PARA EMPEZAR

· Pate de falso centollo


- EL PLATO ESTRELLA

· Arroz caldoso con langostinos



- EL TOQUE DULCE

· Torrija de pan dulce con salsa de chocolate



¡ESPERAMOS QUE OS GUSTEN NUESTRAS PROPUESTAS!.
QUE PASÉIS UNA FANTÁSTICA NOCHEVIEJA Y QUE EL 2013 LLEGUE PARA TODOS VOSOTROS CARGADO DE BUENOS MOMENTOS QUE PODÁIS DISFRUTAR CON MUCHA SALUD Y ALEGRÍA.

Pollo de Navidad (NewChef 3D)

Esta receta es una opción deliciosa como plato principal para la cena de Nochebuena, es muy económica y super sencilla de preparar, sobre todo porque en esta ocasión lo haremos con nuestro robot Newchef 3D y resulta muy práctico.

La salsa está de escándalo, es todo un peligro, azote de las dietas, amiga de los "michelos", después no me digáis que no os lo avisé...

INGREDIENTES (os pongo cantidades para 2 raciones)

2 muslos de pollo de corral (tengo la suerte de que mi suegro los cría)
1 cebolla roja
1 puerro
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 onza de chocolate negro
Una cucharada de paté de pimienta
Una pizca de curry
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Tomillo
Aceite de oliva
Vino oloroso (he usado "El Guiso")
Agua
Nata especial cocina (cantidad al gusto)

1º- Limpiamos y preparamos la verdura para partirla en brunoise, echamos un chorrito de aceite de oliva ne la cubeta, añadimos la verdura y programamos menú plancha , nivel de temperatura 5.

2º- Movemos con una espátula de silicona o cuchara de madera y cuando está  comenzando a dorarse la verdura añadimos el pollo (salpimentado).
Dejamos unos minutos de cada lado para que se dore.

3º- Añadimos el tomate rallado, el chocolate, el trocito de paté, una pizquita de curry (muy poco) y el tomillo.
Movemos y dejamos que se cocine un par de minutos más.

4º- Es el momento de incorporar el vino oloroso, un chorrito será suficiente, dejamos que se evapore el alcohol antes de incorporar el agua.
¿La cantidad de agua?, no demasiado, no hay que llegar a cubrirlo.

5º- Cerramos la tapa y programamos menú guiso, 32 minutos.

6º- Abrimos,  comprobamos que está listo, sacamos el pollo, vertemos la salsa en un vaso de batidora, añadimos la nata y batimos hasta conseguir una salsa fina pero un poquito espesita.
En caso de que cuando abráis la tapa haya mucha salsa podéis reducirla para que no quede demasiado líquido al batirlo con la nata, es muy sencillo: programamos menú tapa abierta, nivel de temperatura 5.
Mantenemos unos minutos hasta que vemos que adquiere la consistencia deseada.

Y ya está listo para servir y disfrutar, yo lo he acompañado de unos dados de dulce de membrillo con un poquito de tomillo y romero, queda delicioso.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.
Realizada con la colaboración de NewChef y "El Guiso".

Espagueti con pollo y calabacín en salsa cremosa

Seguimos preparando recetas low cost ideales para el día a día, en este caso usaremos como base la pasta.
Para enriquecer el sabor nos ayudaremos de las especias, si os gustan creo que os va a encantar este plato, con una pizquita de ellas conseguimos un bocado repleto de matices.
Por otro lado la nata se "arrima" de maravilla a la pasta dándole un toque cremoso que está buenísimo, aunque si preferís ahorrar calorías podéis sustituirla por crema ligera e incluso leche, también estará estupendo.

INGREDIENTES

Espagueti
Pechuga de pollo
Calabacín
Cebolla roja
Ajo
Nata especial cocina
Aceite de oliva virgen extra
Un poquito de cilantro (si es fresco mejor)
Una pizca de pimienta negra, orégano, albahaca, comino, cúrcuma y nuez moscada (muy poca cantidad de cada una)
Sal

1º- Salpimentamos el pollo partido en tiras y lo salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Rehogamos bien hasta que se dore ligeramente.
Retiramos y reservamos.

2º- Lavamos y partimos (sin pelar) el calabacín en bastones finos, el ajo laminado y la cebolla en aros.
Lo rehogamos en la sartén donde habíamos salteado el pollo, debe estár muy caliente y con poquito aceite.

3º- Cuando la verdura toma color añadimos el pollo y las especias, movemos y rehogamos el conjunto durante un par de minutos más.
Es este momento echamos la nata, un poquito de cilantro fresco picado, movemos, rectificamos de sal y mantenemos caliente para servir sobre los espaguetis bien escurridos que habremos cocido siguiendo las instrucciones del fabricante.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Fideuá barbacoa

Otra sencilla manera de preparar un plato de pasta de los que apetecen a diario, ideal para las prisas porque lo tenemos listo en un momento y de sabor un tanto diferente por el toque de la salsa barbacoa.
Si no sabes que preparar para comer seguro que aun estás a tiempo...

INGREDIENTES

Fideo grueso (1 medida)
Salchichas frescas (yo he usado de pollo de Cárnicas Mulas)
Cebolla
Pimiento rojo
Ajo
Salsa barbacoa (la que más os guste)
Caldo de pollo, carne o verdura (2 medidas y media)
Aceite de oliva
Sal

1º- Partimos la cebolla el ajo y el pimiento rojo en brunoise (trocitos muy pequeños en forma de dado), rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

2º- Incorporamos las salchichas troceadas y salteamos hasta que tomen un tono doradito.

3º- Añadimos los fideos y rehogamos un poquito más, incorporamos la salsa barbacoa (la cantidad es libre, lo dejo a vuestro gusto, yo le suelo poner una cucharada sopera) e inmediatamente añadimos el caldo.

4º- Echamos una pizca de sal y dejamos a fuego fuerte hasta que rompe a hervir, en ese momento bajamos el fuego y dejamos que se termine de cocinar a fuego medio-suave.
Estará listo en unos 10 minutos.

5º- Apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos más antes de servir.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.
Elaborada con la colaboración de Cárnicas Mulas.

Pechuga de pollo con pimientos (Thermomix)

¡Que plato tan rico!, menuda tortura hacer las fotos sin poderle incarlo el diente.

No quiero ni imaginar como debe estar con unas patatas fritas.


INGREDIENTES (en la receta original ponen el doble de cantidades de todo)

250 gr de pechuga de pollo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
75 gr de cebolla
1 diente de ajo
100 gr de pimientos de piquillo
30 gr de vino blanco
Harina
Perejil
Sal
Pimienta (usé el molinillo de pimientas de Mercadona)


ELABORACIÓN

1. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Partimos el pollo en dados, lo salpimentamos y pasamos por harina sacudiendo el exceso.

3. Abrimos el vaso, colocamos la mariposa, echamos el pollo y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Quitamos la mariposa, sacamos el pollo (dejando el aceite) y echamos el ajo, la cebolla y el perejil.
Lo trituramos programando 4 segundos, velocidad 4. Abrimos y bajamos los restos de las paredes y de la tapa. Si os gusta picadito más pequeño podéis programar otros 3 seg, velocidad 4.

5. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Transcurrido ese tiempo incorporamos el pollo y el vino blanco, programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Cuando queden unos 2 minutos para acabar echamos el pimiento (y su jugo) cortado en tiras y ya estará listo.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: Thermorecetas

Salchichas frescas de pollo al curry con champiñones

Es un plato rápido y con un montón de posibilidades porque tanto solo como servido acompañado de arroz o un poquito de pasta está buenísimo.
Si te gusta el curry no puedes dejar de probarlo, además esta vez utilizamos salchichas frescas de pollo que al ser menos grasas aligeran el plato...

INGREDIENTES

Salchichas frescas (uso pavo-pollo de Mercadona)
Champiñones laminados
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vino blanco
Curry
Cúrcuma 
Sal


1º- Partimos la cebolla en juliana y el ajo en láminas y salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

2º- Cuando comienza a ponerse transparente la cebolla añadimos los champiñones (que habremos lavado y escurrido previamente) y una pizca de sal, salteamos a fuego fuerte unos 4 minutos.

3º- Añadimos las salchichas (que estarán partidas previamente) y seguimos salteando unos 3 minutos más.

4º- Es el momento de incorporar el curry y la cúrcuma, ésta última no aporta sabor, simplemente reforzará el color de curry. Movemos e incorporamos el  chorrito de vino blanco (o agua, lo que vosotros queráis).

5º- Cocinamos a fuego medio durante unos minutos 10 minutos hasta conseguir una salsita espesa.

6º- Dejamos reposar unos minutos y estará listo par servir.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!



Fuente de la receta: propia.