Pollo asado con pimientos

¿Pollo asado con pimientos? Una de esas combinaciones que, a pesar de su sencillez, jamás se me hubiera ocurrido hacer si no llega a ser porque unos amigos me hablaron sobre su delicioso resultado. Influenciada tal vez por la costumbre, jamás me había parado a pensar en lo práctico que resulta aprovechar el horno para asar unos buenos pimientos rojos (en mi caso, y habiendo nacido en Cantabria, pimiento de Isla por supuesto).

En la imagen los pimientos aparecen sin pelar aún, no quise tocar nada para que la foto fuera un fiel reflejo de la realidad. Y la realidad no es otra que un asado que huele a 'lomo de Ángel' y encanta a todo el mundo.


INGREDIENTES

·Un pollo entero y limpio
·2 buenos pimientos rojos para asar
·1 cebolla mediana
·Aceite de oliva
·Vino Blanco
·Sal y pimienta


ELABORACIÓN

1. Asegúrate de que el pollo esté bien limpio, colócalo en una fuente apta para horno.

2. Salpimenta el interior del pollo e introduce la cebolla (pelada) entera o partida por la mitad como más te guste.

3. Pon un poquito de aceite de oliva en tus manos y "masajea" el pollo para que al añadir la sal (que es el próximo paso) quede adherida.

4. Lava y seca los pimientos, frota también con aceite de oliva y sala.
Pon a cada lado del pollo, no te preocupes si de momento queda 'todo el tema muy apretado' porque a medida que se vaya asando perderá volumen y el pollo quedará doradito por todos los lados.

5. Echa en el fondo de la bandeja un chorrito de vino blanco (no lo vertemos por encima para que no se desprenda la sal de la piel), no es necesario poner demasiado vino ya que los pimientos soltarán todo su agua y conseguiremos una salsa fantástica.

6. Lleva la bandeja al horno (precalentado a unos 180º) y asa hasta conseguir que el pollo quede bien dorado —no pongo tiempos porque por supuesto eso depende del tamaño del pollo y de cada horno—. A mitad de cocción da la vuelta al pollo para que se dore de manera uniforme, da la vuelta también a los pimientos y en caso de que veas que estén  listos retíralos sin problema, el tiempo que tarden en cocinarse dependerá del grosor.

Como sucede siempre que realizamos un asado debemos estar pendientes, mimar el producto e ir 'bañando' en su jugo la pieza o piezas para conseguir un resultado óptimo.

7. Una vez que el pollo esté dorado a tu gusto, retira la cebolla de su interior —estará cocinada y muy suave— y ponla en el vaso de la batidora. Tritura junto a parte del caldo de cocción.
Vierte en un cazo, lleva al fuego y deja que se reduzca durante unos 15 minutos, rectifica el punto de sal y ya tendrás lista una salsa riquísima para servir —si así lo deseas— junto al pollo y los pimientos (que habrás pelado, retirado las pepitas y partido en tiras).



¡ESPERO QUE TE GUSTE!

Fuente de la receta: Familia Salido-Revilla.

Tallarines con ternera y pimientos en salsa de ostras

Unos tallarines con cierto aire Oriental, una forma super fácil de prepararlos y un sencillo truco para enriquecer la pasta al cocerla ese es el guión de nuestra receta de hoy, ¿Os apetece quedaros conmigo y os sigo contando?...

INGREDIENTES

· Tallarines (sin complicaciones, los de toda la vida)
· Carne de ternera (filete finamente cortado)
· Pimiento verde, amarillo y rojo (es para que quede más vistoso al servirlo pero podéis usar los que tengáis)
· Cebolla morada
· 2 ó 3 dientes de ajo
· Un trozo de jengibre fresco
· Salsa de ostras*
· Aceite de sésamo
· Aceite de girasol
· Pimienta negra
· Chile en polvo

ELABORACIÓN

1. Partimos la ternera en tiras y la ponemos a macerar en un recipiente (a poder ser de cristal y con tapa) unas horas para que se impregne de todos los sabores, añadimos el ajo prensado, el jengibre pelado y rallado, un poquito de salsa de ostras y unas gotas de aceite de sésamo.
Tapamos y mantenemos en la nevera.

-Una vez la carne ha estado unas 2 ó 3 horas en maceración podemos ir preparando el resto de ingredientes.

2. Por un lado cocemos los tallarines dejándolos "al dente".
Para enriquecer la pasta os dejo un truquillo natural y muy casero: le he añadido al agua de cocción la salsa que tenía reservada de haber asado un pollo el día anterior, le da un sabor excelente, de verdad os lo recomiendo.
Refrescamos con abundante agua fría, escurrimos y reservamos.

3. Partimos los tres tipos de pimiento en tiras (de tamaño similar para que se cocinen de forma homogénea), la cebolla en Juliana y el ajo en láminas.
Reservamos.

4. Echamos en un wok si tenemos (sino no pasa nada, lo hacemos en una sartén un poquito alta y listo) un chorrito de aceite de girasol, cuando está bien caliente añadimos la ternera que teníamos macerando (la salsa también la añadimos al wok) y lo rehogamos a fuego muy fuerte hasta conseguir el punto que nos guste.
Justo antes de sacarlo siempre le añado un poquito de pimienta recién molida y chile pero por supuesto vosotros podéis pasar por alto este paso o añadir vuestras especias preferidas.
Sacamos a un plato y reservamos.

5. En el mismo wok o sartén (cuando está nuevamente bien caliente) añadimos los 3 tipos de pimientos y el ajo, rehogamos un par de minutos, agregamos un poquito de salsa de ostras y retiramos.
Hay que hacerlo muy poco tiempo, la gracia es que quede terso, si lo cocinamos demasiado el plato perderá toda la gracia.

6. Ahora es el turno de la cebolla, la cocinamos muy poquito tiempo también.

7. Para finalizar incorporamos al wok nuevamente todos los ingredientes junto con la cebolla que acabamos de rehogar, mezclamos con la ayuda de dos cucharas de madera y servimos.

* Por si no encontráis la salsa de ostras, a los de Santander y alrededores os diré que la compro en el Eroski de "Valle Real" y vale 2 € y algo, aunque seguro que la hay en muchos más sitios.


¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Pimientos asados (Turbo horno convección)

Pero que ricos están los pimientos asados, en casa es rara la semana que no hay un Tupper en la nevera con ellos.
Les uso para innumerables preparaciones y como guarnición de un montón de platos y nunca fallan, son una delicia que además ahora con mi Turbo horno de convección preparo en un suspiro y de una forma super cómoda...y sin sustos en la factura de la luz.

INGREDIENTES

2 pimientos rojos
Aceite de oliva virgen extra
Sal


1º- Lavamos y secamos los pimientos y los colocamos en el recipiente de nuestro horno.

2º- Les untamos con aceite de oliva y añadimos sal.

3º- Programamos 40 minutos, 180º.

A los 20 minutos destapamos y damos la vuelta.

4º- Cuando termina el tiempo dejamos reposar para no quemarnos y ya podemos pelarlos y eliminar la pepitas, colamos el caldo que ha soltado y reservamos.

Por supuesto podéis usar los pimientos así tal cual, aunque personalmente os aconsejo el siguiente paso para rematarlos y conseguir que quedan irresitibles;

5º- Pelamos unos dientes de ajos, los laminamos y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando toeman color ligeramente añadimos los pimientos (limpios, pelados y partidos en tiras), un poquito de sal y el caldo que habían soltado al asarlos.
Mantenemos a fuego suave durante unos 15 minutos y a disfrutar.


¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.
Elaborado en colaboración con NewChef®.

Volcán de aguacate con bonito y salsa Tabasco® Verde

Es un plato vistoso y super sencillo, lo tendremos listo en un momento y si os gusta el aguacate, el pimiento y el bonito más un toque de picante pero suavecito que lo hace delicioso no dudéis en probarlo.
Estos ingredientes combinados quedan de lujo.

INGREDIENTES

· 1 aguacate
· Bonito en aceite de oliva y un poquito de su aceite (uso Serrats)
· 5 pimientos de piquillo y un poquito de su jugo
· Tabasco® Verde
· Vinagre de Jerez
· Sal Maldon

ELABORACIÓN

1. Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con un poquito de su salsa, unas gotas de Tabasco® Verde, una pizca de vinagre y parte del aceite de oliva de la conserva.
Batimos hasta conseguir una salsa de textura muy fina.
Reservamos.

2. Pelamos y partimos el aguacate en lonchas (como medias lunas) y colocamos en el plato de presentación formando en volcán.

3. En el centro del volcán colocamos el bonito, con cuidado para que no se desmonte el invento,  echamos un poco de salsa y unas escamas de sal Maldon y listo para servir...


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.
Agradecimientos: Serrats ,Tabasco® Verde

Pechuga de pollo con pimientos (Thermomix)

¡Que plato tan rico!, menuda tortura hacer las fotos sin poderle incarlo el diente.

No quiero ni imaginar como debe estar con unas patatas fritas.


INGREDIENTES (en la receta original ponen el doble de cantidades de todo)

250 gr de pechuga de pollo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
75 gr de cebolla
1 diente de ajo
100 gr de pimientos de piquillo
30 gr de vino blanco
Harina
Perejil
Sal
Pimienta (usé el molinillo de pimientas de Mercadona)


ELABORACIÓN

1. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Partimos el pollo en dados, lo salpimentamos y pasamos por harina sacudiendo el exceso.

3. Abrimos el vaso, colocamos la mariposa, echamos el pollo y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Quitamos la mariposa, sacamos el pollo (dejando el aceite) y echamos el ajo, la cebolla y el perejil.
Lo trituramos programando 4 segundos, velocidad 4. Abrimos y bajamos los restos de las paredes y de la tapa. Si os gusta picadito más pequeño podéis programar otros 3 seg, velocidad 4.

5. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Transcurrido ese tiempo incorporamos el pollo y el vino blanco, programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Cuando queden unos 2 minutos para acabar echamos el pimiento (y su jugo) cortado en tiras y ya estará listo.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: Thermorecetas

Salteado de carne Chipotle

Podéis comerlo tal cual o emplearlo como relleno para tacos si lo acompañáis de un poquito de tomate, lechuga y cebolla picaditos, a eso le sumáis una tortillas de maíz o de trigo y queda un plato estrella...
Además se podría decir que es ligero porque no vamos a usar ni una sola gota de aceite, lo rehogaremos con la poca grasa que vaya soltando la carne y veréis que rico queda.

Le llamo salteado de carne chipotle por el Tabasco® de sabor ahumado que le añado y que le aporta un toque muy interesante pero por supuesto podéis prepararlo sin él si no sois demasiado amigos del picante.


INGREDIENTES

· Carne picada de vacuno (que no sea totalmente magra)
· Champiñones en conserva (si es para tacos, mejor si son laminados)
· Pimientos rojos asados 
· Ajo en polvo
· Perejil picado
· Sal
· Pimienta negra
· Salsa Tabasco® Chipotle (opcional)

ELABORACIÓN

1. Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando está muy caliente añadimos la carne, movemos con una cuchara de madera y salpimentamos.

2. Añadimos el ajo y el perejil y seguimos moviendo para conseguir que se rehogue de forma uniforme y no se nos pegue.

3. Cuando va tomando color añadimos los champiñones y salteamos unos 6 minutos más.

4. Por último echamos el pimiento partido en tiras, mezclamos, dejamos que se cocine 4 ó 5 minutos, y si nos gusta un toque de picante suave y un ligero sabor ahumado le ponemos unas gotas de Tabasco® Chipotle y ya estará listo para servir.

Es muy fácil, ¿Verdad?.
¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.