Cous Cous fácil con verduras y bacon

Recibo muchos mensajes con dudas sobre este ingrediente tan delicioso y versátil y por eso hoy he pensado que compartir con todos vosotros una receta cuyo protagonista sea el Cous Cous era una buena idea.

Básicamente me preguntáis si está rico y si es fácil de cocinar.
¡Sí, se consiguen platos deliciosos! y sí ¡Más fácil imposible!

Dicho esto vamos con la versión express más sencilla que se me ocurre, ideal para preparar adecuando la receta a lo que tenemos en la nevera y conseguir un plato 10.
Es decir, si no tenéis calabacín pero sí berenjena, nos vale. Puerro en lugar de cebolla, estupendo.
"Silvia, cuento con un hermoso manojo de espárragos verdes ¿Lo uso?" ¡Que afortunado/a, no dudes en añadirlos! jajaja.
Vamos que lo que lo único que busco es convenceros de que probéis a hacerlo si nunca lo cocinasteis antes y para ello pretendo desarmaros de excusas por completo.

En serio, veréis qué fácil de hacer y qué rico queda, merece la pena ¿Vamos al lío? ¡Venga!



INGREDIENTES  (para 2 personas)

· 100 gr de cous cous precocido
· 1 cebolla pequeña
· 1 diente de ajo
· 1 calabacín pequeño
· 1 zanahoria
· Pimiento rojo (y/o verde)
· 75 gr de bacon en dados
· Un puñado de pasas de Corinto
· Curry
· Cúrcuma
· Comino (en grano o molido)
· Aceite de oliva virgen extra
· Agua
· Sal


ELABORACIÓN


1. Rehidratamos el cous cous poniendo en un bowl una medida de cous cous, una medida de agua caliente, una cucharada de postre de aceite y una pizca de sal. Movemos para que se mezcle un poquito y dejamos reposar, estará listo en unos 15-20 minutos.

2. Mientras, preparamos la verdura que hayamos elegido y la partimos en trocitos muy pequeños, este detalle es fundamental para que después al saltearla esté lista enseguida.

3. Echamos en una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el bacon hasta que comienza a ponerse doradín en ese momento añadimos la verdura y rehogamos a fuego fuerte unos minutos. No buscamos que la verdura se cocine demasiado, nos interesa que quede "al dente".

4. Agregamos enseguida las pasas, el curry (picante si lo deseáis), la cúrcuma (si no tenéis no pasa nada), el comino al gusto y una pizca de sal.
Seguimos salteando unos 3 ó 4 minutos más y retiramos.

5. Emplatamos junto con el cous cous que a estas alturas de la película debería estar perfectamente rehidratado, servimos y disfrutamos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Cordero baharat con couscous

Hoy os traigo una receta de cordero porque hace unos días me di cuenta que apenas lo hemos preparado en  el blog y es una carne deliciosa que ofrece un montón de posibilidades así que sin duda se merece un  hueco en este particular recetario.
Hay mil formas de cocinarle, recetas tradicionales o sofisticadas, tenemos para todos los gustos.
Pero en esta ocasión le daremos un toque exótico con la mezcla de especias baharat, si os gusta la cocina aromática seguro que os encantará. A ver que os parece.

INGREDIENTES

·Unos 400 gr de carne de cordero (yo he usado pierna deshuesada)
·1 cebolla
·2 dientes de ajo
·1 zanahoria
·Harina
·Mezcla de especias Baharat (esta mezcla puede variar, la mía lleva: cilantro, pimentón, comino, chile, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavo, cardamomo y canela)
·Unas hebras de azafrán
·Aceite de oliva virgen extra
·Agua 
·Sal y pimienta negra

-Para el couscous:
·1 taza de couscous precocido
·1 taza de agua (mejor si está caliente)
·1 cebolla pequeña
·1 diente de ajo
·Un puñadito de pasas de Corinto
·Almendra cruda laminada
·Aceite de oliva
·Comino (uso en grano)
·Sal

ELABORACIÓN

1. Troceamos la carne de cordero, salpimentamos y enharinamos ligeramente (sacudiendo el exceso)
Doramos en una sartén un poquito alta con aceite de oliva, cuando coge color sacamos a un plato y reservamos.

2. Partimos la cebolla en en medias lunas, laminamos el ajo y troceamos la zanahoria en dados.
Rehogamos a fuego fuerte en la sartén donde hemos dorado el cordero (si quedase poco aceite podemos añadir un poco más), cocinamos hasta que comienza a dorarse.
Añadimos las hebras de azafrán a un lado y tostamos un poquito, después mezclamos con la verdura.
Echamos la mezcla baharat, la cantidad es libre, yo le he puesto 2 cucharaditas de postre.

3. Incorporamos nuevamente la carne y echamos el agua, lo justo para cubrirlo.
Tapamos la sartén y mantenemos a fuego suave durante unos 35-40 minutos.

4. Mientras se hace el cordero rehidratamos el couscous poniéndole en un bowl con agua caliente, en unos 15-20 minutos estará listo.

5. Partimos la cebolla también en medias lunas y prensamos el ajo, echamos ambos en una sartén con aceite de oliva y salteamos a fuego fuerte, añadimos las pasas (que preferiblemente habrán estado a remojo en un poquito de agua), la almendra laminada, el comino y una pizca de sal.
Seguimos rehogando a fuego fuerte.
Añadimos el couscous y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera, bajamos un poquito el fuego y cocinamos el conjunto unos 2 ó 3 minutos más.

6. Cuando está listo el cordero servimos junto con el couscous, podemos espolvorear un poquito de cilantro fresco picado (yo hoy no lo tenía) y listo para disfrutar.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia

Couscous de brocoli al curry

El couscous me encanta, creo que casa perfectamente con la verdura y se convierte en un plato bastante ligero y apetecible para cualquier ocasión.

INGREDIENTES

Couscous precodido
Brócoli
Zanahoria
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Curry


1º- Ponemos el couscous a rehidratar siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente suele ser una parte de couscous por dos de agua templada, un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Reservamos.

2º- Mientras tanto lavamos el brócoli, lo separamos en pequeños ramos y cocinamos al vapor o cocido como prefiráis pero es importante dejarlo "al dente". Yo lo hago siempre en el microondas con el estuche para cocinar al vapor de Lékué, está listo en 4 minutos.
Reservamos.

3º- Salteamos en una sartén muy caliente (un wok sería lo ideal) con un poquito de aceite de oliva el resto de verduras. Cortada la cebolla en juliana, el ajo en láminas y la zanahoria, pimiento verde y rojo en bastones.

Rehogamos a fuego muy fuerte, añadimos una pizca de curry y sal e incorporamos en el último momento el couscous y el brócoli, movemos cuidadosamente para que no se desmonte y podamos presentarlo de una forma vistosa.

4º- Dejamos reposar un par de minutos y servimos.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Guisantes al curry con couscous

Esta receta se me ha ocurrido sobre la marcha, mientras desgranaba unos guisantes frescos que me había traído mi suegro de su huerta. Por cierto, ¡bendito mi suegro, la huerta y sus frutos! jajaja...

Veréis que sencillo de hacer y que plato tan original queda.

INGREDIENTES

·Guisantes frescos (por supuesto podéis usar congelados)
·Bacon
·Couscous precocido
·Cebolla
·Ajo
·Tomate natural rallado
·Aceite de oliva virgen extra
·Curry
·Sal

Lo primero que haremos es cocer los guisantes en abundante agua con sal, en unos 10 minutos estarán listos.
Escurrimos pero dejando un poquito de agua que después nos hará falta. Reservamos

Ponemos el couscous a rehidratar siguiendo las instrucciones del fabricante. en mi caso por una medida de couscous son dos medidas de agua, unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo picaditos. Cuando comienzan a coger color echamos el bacon en tiras o dados (como más os guste) y salteamos hasta que conseguimos una textura crujiente.
Añadimos el tomate rallado, un poquito de sal y el curry al gusto, movemos y dejamos saltear unos minutos más.
Echamos los guisantes junto con un poco del agua de la cocción (para conseguir un poco de salsita) y dejamos cocer unos 4 minutos aproximadamente.

Emplatamos sirviendo una ración de couscous y los guisantes con su salsa por encima.
Queda muy rico, os aconsejo probarlo.
¡Espero que os guste!

Fuente de la receta: propia.

Couscous de espinacas y jamón

Os dejo un plato rápido y muy rico, para esos días de prisas y agobios en los que lo único que te faltaba era comer mal...Ponle remedio y en pocos minutos come como te mereces, !como un Marqués!.

INGREDIENTES

·Couscous precocido

·Espinacas frescas 

·Jamón en taquitos

·Ajo
·Agua

·Aceite de oliva

·Una pizca de curry (yo le pongo "curry hot", le da un toque picante que nos encanta)

·Una pizca de sal (puede que no la necesite)

Es muy fácil, lo primero que hacemos es poner a rehidratar el couscous con agua caliente, yo pongo una medida de couscous y una medida de agua. Depende de la marca y el tamaño del grano pero no es determinante la proporción, en caso de que veáis que está rehidratado y sobra agua lo escurrís y listo.

Sofreímos el ajo picado pequeño en una sartén con aceite de oliva, añadimos el jamón y rehogamos un par de minutos con cuidado de que no se queme.

Incorporamos las espinacas (que habremos lavado y escurrido previamente) y rehogamos hasta que reducen.

Echamos una pizca se curry y sal (con cuidado que el jamón puede ser salado).

Echamos el couscous y mezclamos cuidadosamente, salteamos un par de minutos y listo para servir.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.