Curry de garbanzos. Receta de curry

Este curry de garbanzos es tan fácil de hacer que te recomiendo que lo pruebes sí o sí. Si buscas una deliciosa y exótica receta, tienes este curry de garbanzos al alcance de tu mano.
Un plato diferente que tendrás listo en un momento, con el que sorprender y sorprenderte, viaja hasta la India sin moverte de casa y disfruta de los aromas que invadirán tu cocina mientras lo preparas.

[pincha en la foto para ampliar la imagen]

INGREDIENTES

· 400 gr de garbanzos cocidos y escurridos
· 1 cebolla
· 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre 
· 1 vaso pequeño de tomate natural triturado
· 350 ml de caldo de pollo y verduras*
· 125 g de yogur natural
· 1 cucharada de postre de curry
· 1/2 c.p de cúrcuma
· 1 c.p de semillas de comino**
· 2 cucharadas soperas de aceite de girasol (u otro aceite de sabor neutro)
· Sal
· Pimienta negra
· Un manojo de cilantro fresco

- Arroz basmati cocido (receta aquí)



ELABORACIÓN

1. Pela y parte la cebolla finamente, pon el aceite en una cazuela y lleva al fuego.
Cuando este caliente el aceite añade la cebolla y comienza a sofreír, añade la pasta de ajo y jengibre*** y continua rehogando hasta que la cebolla comience a tomar color.

2. Añade el tomate y sofríe a fuego medio- fuerte unos 6 minutos más.

3. Incorpora el curry, la cúrcuma y las semillas de comino [y el resto de especias si decides ponerlas], mezcla e incorpora los garbanzos cocidos. Continua salteando a fuego fuerte un par de minutos más.

4. Vierte el caldo en el sofrito, salpimenta, baja el fuego y cocina destapado hasta conseguir que la salsa reduzca.

5. Añade el yogur, mezcla suavemente para no machacar los garbanzos, comprueba el punto de sal y retira del fuego, espolvorea con una cantidad generosa de cilantro fresco picado y sirve acompañado de arroz basmati cocido.

¡Espero que te guste!



*puedes cocer los garbanzos con un muslo de pollo, un puerro, una zanahoria, 1 patata pequeña y 1/2 cebolla y utilizar el caldo resultante
**además de curry y comino puedes poner canela, cardamomo, semillas de cilantro y clavo
*** yo preparo la pasta de ajo y jengibre con antelación, coloco porciones en las cavidades de una cubitera de hielos que antes he frotado con unas gotas de aceite y congelo para después tener siempre a mano a medida que la vaya necesitando


Fuente de la receta: propia.

Cous Cous fácil con verduras y bacon

Recibo muchos mensajes con dudas sobre este ingrediente tan delicioso y versátil y por eso hoy he pensado que compartir con todos vosotros una receta cuyo protagonista sea el Cous Cous era una buena idea.

Básicamente me preguntáis si está rico y si es fácil de cocinar.
¡Sí, se consiguen platos deliciosos! y sí ¡Más fácil imposible!

Dicho esto vamos con la versión express más sencilla que se me ocurre, ideal para preparar adecuando la receta a lo que tenemos en la nevera y conseguir un plato 10.
Es decir, si no tenéis calabacín pero sí berenjena, nos vale. Puerro en lugar de cebolla, estupendo.
"Silvia, cuento con un hermoso manojo de espárragos verdes ¿Lo uso?" ¡Que afortunado/a, no dudes en añadirlos! jajaja.
Vamos que lo que lo único que busco es convenceros de que probéis a hacerlo si nunca lo cocinasteis antes y para ello pretendo desarmaros de excusas por completo.

En serio, veréis qué fácil de hacer y qué rico queda, merece la pena ¿Vamos al lío? ¡Venga!



INGREDIENTES  (para 2 personas)

· 100 gr de cous cous precocido
· 1 cebolla pequeña
· 1 diente de ajo
· 1 calabacín pequeño
· 1 zanahoria
· Pimiento rojo (y/o verde)
· 75 gr de bacon en dados
· Un puñado de pasas de Corinto
· Curry
· Cúrcuma
· Comino (en grano o molido)
· Aceite de oliva virgen extra
· Agua
· Sal


ELABORACIÓN


1. Rehidratamos el cous cous poniendo en un bowl una medida de cous cous, una medida de agua caliente, una cucharada de postre de aceite y una pizca de sal. Movemos para que se mezcle un poquito y dejamos reposar, estará listo en unos 15-20 minutos.

2. Mientras, preparamos la verdura que hayamos elegido y la partimos en trocitos muy pequeños, este detalle es fundamental para que después al saltearla esté lista enseguida.

3. Echamos en una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el bacon hasta que comienza a ponerse doradín en ese momento añadimos la verdura y rehogamos a fuego fuerte unos minutos. No buscamos que la verdura se cocine demasiado, nos interesa que quede "al dente".

4. Agregamos enseguida las pasas, el curry (picante si lo deseáis), la cúrcuma (si no tenéis no pasa nada), el comino al gusto y una pizca de sal.
Seguimos salteando unos 3 ó 4 minutos más y retiramos.

5. Emplatamos junto con el cous cous que a estas alturas de la película debería estar perfectamente rehidratado, servimos y disfrutamos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Ensalada de canónigos, queso de cabra y manzana al curry con vinagreta de coco y almendras

Sin apenas ruido, molestando lo justo (que ya sé que medio España estáis de vacaciones), con poco que decir que bastante he dicho ya en el interminable título de la receta, solo me asomo y os dejo una ensalada deliciosa para lucirnos sin apenas esfuerzo en barbacoas y demás eventos estivales.
Sabrosa y diferente, su especial combinación de ingredientes es lo que la hace tan apetecible. A ver qué os parece.

INGREDIENTES  (para 4 personas)

· 1 bolsa de canónigos para ensalada
· Unos 150 gr de queso de cabra tipo rulo*

- Manzana al curry:
· 2 manzanas golden
· Curry (al gusto)
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
· Sal en escamas
· Pimienta negra recién molida

- Vinagreta de coco y almendras:
· Un puñadito de almendras crudas
· 1 cucharadita de coco rallado
· 2 cucharaditas de yogur griego
· 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· 2 cucharadas de vinagre**
· Unas gotas de salsa de soja



ELABORACIÓN

1. Pelamos, descorazonamos y partimos en gajos la manzana.

2. Ponemos en una sartén bien caliente el aceite de oliva, añadimos los gajos de manzana, curry al gusto, un poquito de pimienta recién molida y salteamos.
Cuando adquiere una textura blandita y comienza a caramelizarze retiramos del fuego, echamos unas escamas de sal y reservamos.

3. Para preparar la vinagreta debemos triturar las almendras, yo lo he hecho con la picadora Chop Chop de Kuhn Rikon® que va genial para estos menesteres pero si no disponéis de ella podéis hacerlo con la ayuda del accesorio picador de la batidora o con el mortero si queréis hacer brazo.
Una vez trituradas las mezclamos con el coco rallado y emulsionamos con el resto de ingredientes de la vinagreta (si observamos que queda demasiado espeso podemos aligerarlo con una cucharadita de leche de coco si tenemos o simplemente con agua).

4. Montamos la ensalada colocando un lecho de canónigos, el queso de cabra un poquito desmenuzado, la manzana que teníamos reservada y aderezamos el conjunto con la vinagreta.

5. Servimos inmediatamente y disfrutamos.


*   le compro en Lidl, viene sin "piel" y me encanta.
** echad uno que sea suave, de manzana o similar. El que he usado es de higo, de la marca Maille®.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!



No he recibido remuneración ninguna por la elaboración de este artículo.
Si he recibido el producto que menciono en el artículo.

PATATAS AL CURRY (con cacahuete y cilantro)

Seguro que todos tenéis alguna receta preferida, algún plato que siempre "claváis", que ejecutáis con tal seguridad y maestría que cada vez que os apetece luciros lo servís ante vuestros atónitos invitados para que todos admiren y degusten vuestro buen hacer jaja.

Bueno pues este es el caso de las patatas al curry que hoy os traigo y que aún siendo la cosa más fácil del mundo nunca (insisto, nunca) me han dejado mal. Siempre que las he llevado a la mesa han defendido dignamente mi reputación jaja.

La de hoy es una versión un poquito más sofisticada de las patatas al curry que preparaba inicialmente (otro día colgaré esa receta) por lo que han ganado en aroma, textura (la que le aportan los cacahuetes) y por supuesto matices a la hora de saborearlas. Pero mantienen lo más importante, el rasgo principal de la receta, su sencillez a la hora de prepararlas.

Os animo a que las probéis porque son super fáciles de hacer y resultan una guarnición ideal para cualquier tipo de carne. Ahora que estamos a puntito de inaugurar la temporada de barbacoas tenedla en cuenta porque es un complemento ideal tanto para platos elaborados con pollo como con cerdo o ternera.

INGREDIENTES

· Unos 400 gr de patatas baby*

· 1 bote de leche de coco

· 1 chalota 

· 30 gr de cacahuetes

· 1 puñadito de cilantro fresco

· 1 cucharada de postre de curry

· 1/2 cucharada de cúrcuma

· 1 pizca de chile (por supuesto opcional)

· 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

· 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Lo primero que haremos es lavar bien las patatas baby y cocerlas (sin pelar) en abundante agua con sal durante unos 18-20 minutos.
Dejamos enfriar y las pelamos con sumo cuidado para que la presentación sea perfecta.
Reservamos.

2. Ponemos la cucharada de aceite en una sartén o cazuela baja, añadimos la chalota que habremos partido en pequeños trozos y rehogamos hasta que comienza a dorarse.
En ese momento añadimos las patatas y salteamos unos minutos hasta que toman también un poquito de color.

4. Incorporamos el curry, la cúrcuma, una pizca de sal y el chile si decidimos ponerle.
Movemos cuidadosamente para no romper las patatas y salteamos un par de minutos más.

5. Añadimos la leche de coco, dejamos a fuego fuerte hasta que comienza a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que reduce el líquido y conseguimos una salsa cremosa a nuestro gusto.

6. En el último momento añadimos los cacahuetes que habremos machacado un poquito con el mortero y un puñadito de cilantro fresco picado.
Y nuestras patatas ya estarán listas para servir y disfrutar.


*Podéis usar de las patatas baby que vienen ya cocidas si os resulta más cómodo o andáis con prisa no es lo mismo pero puede valer, en ese caso tan solo deberéis aclararlas con abundante agua bajo el grifo y escurrirlas bien antes de usarlas.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia

Fideos chinos con curry de salmón

No entiendo como una receta que me gusta tanto puede llevar la cantidad de tiempo que lleva ésta en la carpeta de pendientes de publicar. Un fallo imperdonable por mi parte no haber sacado a la luz antes estos fideos con lo riquísimos que quedan, esa salsita cremosa de curry y el salmón...¡Um! que vicio.

Si os apetece probarles que no se os ponga nada por delante, si no tenéis fideos chinos por supuesto podéis prepararlo con cualquier otro tipo de pasta. Con tallarines queda igual de rico y tal vez sea un ingrediente más fácil de encontrar en todas las cocinas.


INGREDIENTES (para 4 personas)

· 1 paquete de fideos chinos 
· 400 gr de lomo de salmón fresco (limpio de piel y espinas)
· 1 puerro
· 1 bote de leche de coco
· 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
· 1 cuchada de poste de curry
· 1/2 cucharada de cúrcuma
· Unas gotas de Nam Pla o salsa de pescado* (sustituye a la sal)


ELABORACIÓN

1. Partimos el salmón en pequeños filetes, de unos 4 cm y un grosor de 1/2 cm aproximadamente.
Reservamos.

2. Limpiamos el puerro y lo partimos en juliana, ponemos la cucharada de aceite en una sartén antiadherente y cuando alcanza temperatura rehogamos el puerro.
Cuando comienza a tomar color añadimos el salmón y salteamos a fuego fuerte cuidadosamente, intentando no romper los filetes.
Añadimos unas gotas de Nam Pla (recordad que es el sustituto de la sal en esta receta, no vayamos a echarla y la liemos) y mantenemos a fuego medio-fuerte durante un par de minutos más.

3. En este momento añadiremos la leche de coco, el curry y la cúrcuma. Mezclamos cuidadosamente de nuevo y cocinamos a fuego suave durante unos 8-10 minutos.

4. Mientras termina de hacerse nuestro curry cocemos la pasta, escurrimos bien y en el momento que esté lista la salsa mezclamos y servimos inmediatamente.


*El Nam Pla o Salsa de pescado es una salsa o aderezo con un toque picante elaborada a partir de pescado fermentado (que no os eche para atrás este dato porque os prometo que tanto su olor como su sabor son agradables).
La salsa de pescado es un sustituto a la sal por eso también es conocida como "la sal de Asia".
La he comprado en Lidl, no la tienen habitualmente pero si que la venden con cierta periodicidad, siempre que lanzan promociones de productos asiáticos la encontraréis.
¿Su precio? muy "apañao", 250 ml valen 1,29 €.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia

Lentejas al curry con arroz basmati y verdura

Si te gusta el "cuchareo" y eres amante del curry puede que te apetezca probar este sencillo plato de lentejas con arroz basmati, fácil, económico y muy completo.

En casa somos muy aficionados a las especias en general y al curry en especial, si  también lo eres, te animo a que pruebes esta receta porque queda riquísima.
Desprende un aroma que me encanta porque el arroz basmati le aporta un sabor muy especial gracias a su delicado perfume.

INGREDIENTES

·Lenteja pardina
·Arroz basmati
·Puerro 
·Zanahoria
·Cebolla
·Ajo
·Aceite de oliva
·Curry
·Sal

1º- Lavamos y partimos el puerro en rodajas, pelamos la zanahoria y la loncheamos también.
Pelamos la cebolla y el diente de ajo y lo picamos pequeñito.

2º- Ponemos la verdura junto con las lentejas en la olla rápida, cubrimos de agua, añadimos curry al gusto, una pizca de sal y el aceite de oliva.
Cerramos la olla y cocinamos unos 10-12 minutos, el tiempo variará dependiendo de la olla que usemos.

3º- Mientras se cocinan las lentejas cocemos el arroz basmati que previamente habremos lavado bajo el grifo para que pierda el almidón hasta que el agua deje de salir turbia.
Usaremos aproximadamente la misma cantidad de arroz que de agua para la cocción y partiremos de agua en frío, una pizca de sal, lo tapamos y estará listo en unos 16-17 minutos.

4º- Añadimos a las lentejas la cantidad de arroz que deseemos, aquí dependerá de si os gustan los guisos más caldosos o espesos, cada unos que elija según su conveniencia.
A mi me gusta casi como si de una ensalada de legumbre se tratara pero como os digo entiendo que este punto es cuestión de las preferencias de cada persona.

5º- Dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave unos 3 ó 4 de minutos más y listo para servir.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Albóndigas en salsa de champiñones al curry

Me encanta esta forma de preparar de albóndigas, la hago desde hace un montón de tiempo y es una de las recetas que más triunfa siempre que la llevo a la mesa, le gusta a todo el mundo, bueno a todo el mundo que sea amigo del curry, ¡claro!...

Veréis que es un plato muy sencillo de hacer y entre sus ingredientes no encontrareis elementos exóticos, simplemente curry y cúrcuma, ambos muy fáciles de encontrar en cualquier hipermercado.
Eso si, os aconsejo emplear un curry de cierta calidad, no es un producto extremadamente caro y merece la pena invertir un poquillo más porque el resultado mejora considerablemente.


INGREDIENTES

·400 gr aproximadamente de carne picada de vacuno
·1 huevo
·Pan rallado (una cucharada aproximadamente)
·Ajo en polvo
·Perejil picadito
·Sal y pimienta negra
·Harina
·Aceite de oliva

-Y para la salsa: 

·1/2 bandeja de champiñones frescos (laminados o enteros, es indiferente)
·1 cebolla
·Curry
·Cúrcuma
·Sal
·Un poquito de aceite de oliva
·Vino blanco
·Agua
·Nata especial cocina


1º- Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan rallado, la sal, pimienta y perejil picadito.
Con las manos bien limpias amasamos unos segundos para que quede perfectamente integrado.

2º- Formamos las albóndigas del tamaño deseado, pasamos ligeramente por harina (sacudiendo el exceso) y  doramos en un sartén con aceite de oliva.
Retiramos a un plato que habremos cubierto con papel de cocina para que dejen allí el exceso de grasa.
Reservamos.

3º- En otra sartén con muy poquito aceite vamos rehogando la cebolla partida en brunoise, cuando toma color añadimos los champiñones limpios y laminados.
Echamos un poquito de sal y rehogamos unos minutos.

4º- Es el momento de incorporar el curry y la cúrcuma (esta última tan solo le aporta color a nuestro guiso), añadimos también el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte.
Echamos un chorrito de agua para aligerar la salsa y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo lo echamos en un vaso de batidora y lo trituramos hasta conseguir una salsa fina.

5º- Vertemos la salsa resultante en una cazuela baja, colocamos las albóndigas, tapamos y llevamos al fuego (muy suave) durante unos 20 minutos, movemos cuidadosamente de vez en cuando.
Si vemos que está demasiado espeso añadimos un poquito más de agua (estaría genial que fuera caldo de verduras, pollo o carne si lo tuviéramos)

6º- Añadimos la nata, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 4 minutos más pero sin que llegue a hervir.
Rectificamos el punto de sal si hiciera falta y listas para disfrutar.
En esta ocasión yo lo he acompañado de una patatas fritas aromatizadas con ajo al freírlas y un poquito de perejil picado pero por supuesto están deliciosas con arroz basmati o ensalada.


¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Coronation Chicken o ¿por qué no lo probé antes?

No os asuste el nombrecito (no es más que un "pollo de la coronación") ni la lista tan larga de ingredientes, es un plato diferente pero muy fácil de hacer y sobre todo rico, riquísimo.
Nunca lo había probado, es más, ni siquiera me lo había planteado a pesar de conocerlo de oídas hasta que vi la receta en el blog de Mercado Calabajío (que por cierto me encanta) y me apeteció un montón prepararlo, si ellos lo cocinan y comentan que está rico esto no podía fallar.
Finalmente ha sido un gran descubrimiento y ahora sin duda os animo a que os pongáis manos a la obra porque estoy segura que os va a encantar.

Es una preparación extremadamente conocida y usada en Reino unido, allí lo emplean como relleno de sandwiches y bocadillos. También se toma caliente acompañado de arroz (como nosotros hoy) y como comentan en Mercado Calabajío existe la posibilidad de tomarlo con ensalada.
Fue creado en 1953 para el banquete que se celebraría durante la coronación de la Reina Isabel II (aquí podéis leer un poquito más), os podéis hacer una idea de lo rico que está si ha perdurado en el tiempo y cruzado fronteras de tal manera que 60 años después estamos hablando de esta delicia incluso en otros países.


INGREDIENTES

·1 pechuga de pollo
·1 cebolla 
·2 dientes de ajo
·1 hoja de laurel
·Pimienta negra en grano (unos 6-8 granos)
·Un trocito pequeño de canela en rama
·Una cucharada sopera de aceite de oliva
·Una cucharada de postre de curry (es importante usar un curry rico)
·Una cucharada de postre de concentrado de tomate
·30 ml de vino blanco
·50 ml de agua (es probable que necesitéis un poquito más de caldo de la cocción del pollo)
·3 orejones (albaricoque seco)
·Una cucharadita de zumo de limón
·Una rodaja de limón (que no sea gruesa)
·1 cucharadita de azúcar
·Una cucharada sopera colmada de mayonesa (casera o comercial, lo que más os guste)
·Una cucharada sopera de nata montada sin azúcar (podéis usar también crème fraîche)
·Unas almendras fileteadas para decorar


1. Ponemos en una olla con abundante agua la pechuga, los granos de pimienta, un trocito pequeño de canela en rama, los diente de ajo sin pelar, 1/4 de cebolla y sal.
Tapamos y cocemos a fuego medio durante unos 25 minutos.

2. Mientras ponemos la cucharada de aceite de oliva en una sartén y vamos rehogando el resto de la cebolla que habremos partido en brunoise.

3. Pasados un par de minutos añadimos el curry, mezclamos y mantenemos un par de minutos más a fuego suave.

4. Es el momento de añadir el tomate concentrado, la hoja de laurel, el vino blanco y el agua.
Movemos y dejamos dos minutos más.

5. En este punto incorporamos los orejones troceados, el zumo y la rodaja de limón, el azúcar, un toque de pimienta recién molida y una pizca de sal.
Cocinamos durante 5 minutos más y reservamos.

6. Sacamos la pechuga del caldo, dejamos que temple desmenuzamos con las manos bien limpias.

7. Pasamos la salsa que hemos preparado en la sartén a un vaso de batidora y trituramos bien (yo elegí retirar antes de batir la hoja de laurel y la rodaja de limón), si veis que queda demasiado espeso podéis añadir un poquito del caldo de cocción del pollo.

8. Mezclamos la salsa que hemos triturado con la mayonesa y la nata montada (sin azúcar por supuesto) y añadimos el pollo.
Movemos para que se mezcle de forma uniforme.

9. Servimos con un poquito de almendra fileteada por encima y acompañado de nuestra guarnición favorita, yo lo he presentado caliente y con arroz que había cocido en el caldo del pollo.
Pero como os comentaba también podéis dejarlo enfriar y prepararos un delicioso sandwich o bocata con ello, es un relleno perfecto para acompañar vuestra lechuga favorita y unas rodajas de un buen tomate.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Mercado Calabajío.

Pasta (piñones) con verdura al curry y azafrán

Por favor no os perdáis esta receta, me encanta el resultado y creo que si os gusta la pasta con verdura, el curry o el azafrán os puede apetecer probarla tanto como a mi compartirla con todos.

La combinación de estos ingredientes da como resultado un plato sencillo pero muy sabroso, fácil de digerir y bastante original.

Así que si tenéis invitados aprovechar para sorprenderles con este tipo de pasta que recuerda muchísimo al arroz y que puede que nunca hayan probado.

INGREDIENTES

· 1 medida de pasta tipo piñones (lo compro en Mercadona)

· 2 medidas y media de caldo de verduras (podéis usar agua)
· Calabacín
· Zanahoria
· Pimiento rojo 
· Cebolla 
· Puerro
· Ajo
· Aceite de oliva virgen extra
· Azafrán
· Curry
· Cúrcuma (simplemente aporta color)
· Sal

ELABORACIÓN

1. Partimos la verdura en brunoise y lo rehogamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Añadimos la sal, unas hebras de azafrán, la cúrcuma y el curry.

Dejamos pochar hasta que toma un poquito de color.

2. Añadimos la pasta, salteamos un minuto e incorporamos el caldo.

Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.

3. Dejamos a fuego fuerte hasta que rompe a hervir, justo en ese momento bajamos a fuego medio-suave y cocinamos durante unos 8 ó 10 minutos. 

4. Dejamos reposar un par de minutos y listo para servir.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Salchichas frescas de pollo al curry con champiñones

Es un plato rápido y con un montón de posibilidades porque tanto solo como servido acompañado de arroz o un poquito de pasta está buenísimo.
Si te gusta el curry no puedes dejar de probarlo, además esta vez utilizamos salchichas frescas de pollo que al ser menos grasas aligeran el plato...

INGREDIENTES

Salchichas frescas (uso pavo-pollo de Mercadona)
Champiñones laminados
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vino blanco
Curry
Cúrcuma 
Sal


1º- Partimos la cebolla en juliana y el ajo en láminas y salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

2º- Cuando comienza a ponerse transparente la cebolla añadimos los champiñones (que habremos lavado y escurrido previamente) y una pizca de sal, salteamos a fuego fuerte unos 4 minutos.

3º- Añadimos las salchichas (que estarán partidas previamente) y seguimos salteando unos 3 minutos más.

4º- Es el momento de incorporar el curry y la cúrcuma, ésta última no aporta sabor, simplemente reforzará el color de curry. Movemos e incorporamos el  chorrito de vino blanco (o agua, lo que vosotros queráis).

5º- Cocinamos a fuego medio durante unos minutos 10 minutos hasta conseguir una salsita espesa.

6º- Dejamos reposar unos minutos y estará listo par servir.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!



Fuente de la receta: propia.

Albóndigas de pollo en salsa cremosa de curry

Como ya os he contado en otras ocasiones tengo la gran suerte de tener un hijo de 7 años al que le gusta comer de todo y lo más importante es que se atreve a probar nuevos sabores sin ningún problema.
Por eso es fácil entender que ya le encanten las especias y en concreto una mezcla tan conocida por todos como el curry.

Bueno pues este plato que os dejo hoy es uno de sus favoritos y siempre que se lo hago triunfo, con besos y abrazos incluidos.
Quedan super jugosas, os las recomiendo sin ningún tipo de duda.

INGREDIENTES

Carne picada de pollo *
Huevo
Ajo en polvo
Perejil
Pan rallado
Harina
Cebolla
Puerro
Nata liquida (especial cocina)
Curry
Cúrcuma
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es mezclar la carne con huevo batido, pan rallado, ajo en polvo, perejil fresco, una pizca de sal y  pimienta. No os pongo cantidades porque lo cierto es que siempre lo hago a ojo, pero aproximadamente para 300 gr de carne uso 1 huevo y 1 cucharada de postre colmada de pan rallado.
Es muy sencillo dar con las cantidades porque la propia masa "te pide" ingredientes dependiendo de si está más o menos lígado.
Si veis que queda demasiado "líquido" incorporar un poquito más de pan y si por el contrario queda un poco tirando a "engrudo" añadir un chorrito de leche y listo.
Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor o con las manos bien limpias hasta conseguir una mezcla homogénea y dejamos reposar un rato en la nevera (en un recipiente tapado) para que adquiera consistencia y después podamos trabajar mejor.

Sacamos de la nevera y vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina (sacudimos el exceso) y freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas.
Sacamos a un plato con papel de cocina para que dejen allí el exceso de grasa.
Reservamos.

Ahora vamos a hacer la salsa que es muy sencilla, tan solo debemos pochar la cebolla y el puerro picados muy fino en una sartén con un chorrito de aceite de oliva .
Dejamos que tome un poco de color, echamos sal, curry y cúrcuma (ésta última no da sabor simplemente actuará de colorante natural y le aportará un bonito tono a nuestra salsa).

Añadimos la nata (unos 250 ml para la cantidad arriba mencionada) y dejamos que se cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos.

Vertemos en un vaso de batidora y trituramos hasta conseguir una textura fina.
Volvemos a echar en la sartén (si está muy espeso añadimos un poquito de caldo de verduras si tenemos a mano o simplemente agua), incorporamos la albóndigas y dejamos que se cocine todo junto otros 5 minutos más.

Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y ya estarán listas para servir.
Podéis probar a acompañarlas con la mezcla de arroces para guarnición de Mercadona (como yo en la imagen) o con arroz basmati, queda genial.

¡Espero que os gusten!.


*La carne de pollo la pico con la Thermomix y me resulta super cómodo; antes de nada meto las pechugas al congelador aproximadamente una hora y después las llevo al vaso y programo unos 10 segundos, velocidad progresiva de 6 a 10. ¡Es muy fácil y rápido como veis!


FUENTE: Receta propia.

Fideuá de lomo al curry y azafrán

Nosotros en verano no paramos en casa y por eso estos días busco recetas ricas pero rápidas, muy sencillas de hacer y que se preparan casi solas cuando vuelves de la playa en lo que pones la mesa...

INGREDIENTES

Lomo de cerdo fresco (sin adobar)
Fideo grueso
Cebolla
Ajo
Un poquito de tomate frito (mejor si es casero)
1/2 cucharada de postre de curry
Azafrán (hay que ser generosos)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de verdura o agua


En una cazuela baja o una sartén alta ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picaditos, cuando va tomando color incorporamos el lomo partido en tiras y salteamos.

Echamos sal, azafrán y curry, movemos y añadimos el tomate.
Seguimos rehogando unos 3 minutos más.

Incorporamos el fideo (un puñado o un poquito más por persona estará bien), salteamos un minuto y cubrimos de caldo o agua.
Dejamos a fuego fuerte hasta que rompe a hervir y en ese momento bajamos a fuego medio-bajo.

Estará listo en unos 14 minutos, apagamos y dejamos reposar un par de minutos más antes de servir.

¡Espero que os guste!



FUENTE: Receta propia.

Guisantes al curry con couscous

Esta receta se me ha ocurrido sobre la marcha, mientras desgranaba unos guisantes frescos que me había traído mi suegro de su huerta. Por cierto, ¡bendito mi suegro, la huerta y sus frutos! jajaja...

Veréis que sencillo de hacer y que plato tan original queda.

INGREDIENTES

·Guisantes frescos (por supuesto podéis usar congelados)
·Bacon
·Couscous precocido
·Cebolla
·Ajo
·Tomate natural rallado
·Aceite de oliva virgen extra
·Curry
·Sal

Lo primero que haremos es cocer los guisantes en abundante agua con sal, en unos 10 minutos estarán listos.
Escurrimos pero dejando un poquito de agua que después nos hará falta. Reservamos

Ponemos el couscous a rehidratar siguiendo las instrucciones del fabricante. en mi caso por una medida de couscous son dos medidas de agua, unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo picaditos. Cuando comienzan a coger color echamos el bacon en tiras o dados (como más os guste) y salteamos hasta que conseguimos una textura crujiente.
Añadimos el tomate rallado, un poquito de sal y el curry al gusto, movemos y dejamos saltear unos minutos más.
Echamos los guisantes junto con un poco del agua de la cocción (para conseguir un poco de salsita) y dejamos cocer unos 4 minutos aproximadamente.

Emplatamos sirviendo una ración de couscous y los guisantes con su salsa por encima.
Queda muy rico, os aconsejo probarlo.
¡Espero que os guste!

Fuente de la receta: propia.

Sal de Curry

Pasadas las Navidades volvemos al día a día un poquito más organizado, sin tantos excesos, cosa que si os soy sincera agradezco, porque las estaba pasando canutas rodeada de cosas ricas para comer.

Bueno a lo que voy que me lío, hoy os dejo una sencilla idea para nuestro fondo de armario, ¿ recordáis que estábamos haciendo una pequeña despensa con sazonadores y otras cosillas?, pues continuamos añadiendo ideas así que ir haciendo sitio porque ésta que os dejo hoy creo que os puede resultar útil y sobre todo a aquellos que seáis amantes del curry (como nosotros) estoy segura que os encantará.

INGREDIENTES

Sal en escamas (yo uso Maldom)
Curry

Mezclar 1 cucharada sopera de sal con 1 de café de curry, podéis usar la mitad de curry convencional y la mitad de curry hot o picante.
Colocar en un bote con tapa para que no se humedezca y listo!!

Le va estupendamente al pollo y al pavo, para ensaladas me encanta o si hacéis unas verduras a la plancha os recomiendo que lo uséis, es una delicia.

Espero que os haya gustado la idea, ya me contareis.

Mejillones con curry (moules au curry)

Es una receta originaria de Bélgica y muy típica también en Francia donde nosotros les hemos degustado innumerables veces en diferentes zonas y siempre están de lujo. Allí sus "moules" son más pequeñitos y sus cáscaras están inmaculadamente limpias porque son de una especie diferente a los que comemos aquí.
Se sirven en la cazuela donde les cocinan y acompañados de patatas fritas, aunque os pueda sorprender la combinación ,os garantizo que está deliciosa.

Yo hoy os propongo mi versión, no será la más fiel a la auténtica receta belga que podáis encontrar pero lo que si os prometo es que con ella los mejillones quedan buenísimos.

Vamos al lío ¿No?

INGREDIENTES

1 kg de mejillones
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1 diente de ajo
1 cucharada de Curry
Una pizca de cúrcuma
Un poquito de mantequilla
1 brick de nata pequeño
1 vaso pequeño de vino blanco


ELABORACIÓN

1. Ponemos los mejillones limpios en una cazuela SIN agua, sólo con el vasito de vino blanco.
Cuando se van abriendo vamos retirando a otra cazuela y mantenemos tapados para que no se enfríen.

2. Colamos el caldo resultante de abrir los mejillones, es una mezcla de su propio agua y el vino blanco. Reservamos.

3. En la misma cazuela donde hemos abierto los mejillones ponemos un trozo pequeño de mantequilla y sofreímos la cebolla, le puerro y el diente de ajo muy picadito.
Cuando está transparente añadimos el curry, la cúrcuma, un vaso del caldo de los mejillones y el brick de nata. Dejamos hervir durante unos 4 minutos a fuego fuerte.
NO pongáis sal , que seguro que no es necesario.
Podéis añadir una pizca de pimienta negra recién molida.

4. Una vez ha hervido, vertemos la salsa resultante por encima de los mejillones y servimos.
Allí los sirven MUY calientes, casi hirviendo, a mi me parece un poco excesivo pero debe ser la tradición.
Hoy no les he acompañado de patatas fritas y mayonesa mezclada con mostaza de Dijón (también conocida como "Dijonnaise") pero es la costumbre y quedan deliciosos.


¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.