Mojo verde (adobo y salsa)

El Mojo verde es un adobo o salsa de acompañamiento canario riquísimo (podemos usarlo de ambas maneras), que eleva el sabor de unas costillas de cerdo asadas a la enésima potencia o da un toque delicioso a cualquier pescado a la brasa.
Por supuesto con unas papas arrugás también está muy bueno.
Os lo recomiendo por la sencillez con la que se prepara y lo interesante que resulta tenerlo a mano ahora que el tiempo de las barbacoas se acerca.
¡Que sí! BBQ times! Que ya viene la primavera que la sangre altera, y con ella los festivales y homenajes culinarios en el jardín del "cuñao" jajajajajajaja.

INGREDIENTES

· 1 cabeza de ajos pequeña
· 1 ramillete de cilantro fresco
· 200 gr de aceite de oliva virgen extra
· 70 gr de vinagre de vino blanco (o manzana si lo preferís más suave)
· 1 cucharada de postre colmada de cominos
· Sal


ELABORACIÓN

1. Trituramos con la batidora los ajos (pelados y aplastados) junto con la sal, el comino y el vinagre hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Picamos un poquito las hojas de cilantro y agregamos a la mezcla.

3. Añadimos el aceite, sin dejar de triturar, y probamos para rectificar si hiciera falta el punto de sal

4. Vertemos en un bote con tapa y guardamos en el frigorífico.
Se conserva durante 2 ó 3 semanas sin ningún problema.


Mirad, yo acabo de prepararlo y he untado con él estas costillas de cerdo que en un rato se irán derechitas al horno. Como podéis apreciar, añado un toque de pimienta negra recién molida.
Después las sirvo acompañadas de patatas panadera o de una simple ensalada de lechuga, tomate y cebolleta fresca y están de escándalo.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.