Fideos soba con ternera y col

Hoy os propongo una receta muy fácil aunque os suene todo como muy raruno, unos fideos soba combinados con ternera y col (o repollo como le llamamos "en mi pueblo" jajajaja) y una mezcla de especias casera pero como muy exótica que se hace en un momento y le da un puntillo delicioso al plato. 

No os de pereza conseguir los ingredientes para la mezcla de especias, no son caros y les vamos a sacar muchísimo partido.

Sobre los fideos soba, deciros que son originarios de Japón y deben su nombre a la palabra japonesa "蕎麦" que significa trigo sarraceno o alforfón, cereal con el que se elaboran.

Tienen un característico color oscuro y un perfil plano, no redondeado, por lo que a simple vista ya se distinguen de los espagueti a los que estamos acostumbrados. 

El sabor también varía considerablemente.

Su tiempo de cocción siempre es menor de 5 minutos, alrededor de 3 minutos es lo más habitual.

Otra de sus peculiaridades es que después de cocinarles debemos enjuagar bien hasta conseguir eliminar todo el almidón y el agua del aclarado no aparezca turbia.

Hoy en día ya son fáciles de encontrar a un precio razonable en cualquier gran superficie (aprovechad cuando Lidl lanza su "Semana Asiática", les vende a un precio estupendo), si no los encontráis y os apetece probarlos podéis comprarlos en cualquiera de la muchas tiendas online que conocemos porque tampoco resultan caros.

INGREDIENTES

· 1 paquete de fideos soba

· 300 gr de carne picada de ternera

· 1/2 col pequeña

· 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete (o de semillas, girasol por ejemplo)

· Cebollino fresco

· 1 cucharada de salsa de soja

· 1 cucharada de salsa de pescado

· Unas gotas de salsa Perrins

-Mezcla de especias:

· Jengibre en polvo

· Cúrcuma

· Pimienta de Sichuan

· Ajo en polvo

· Cebolla en polvo

· Copos de chile

· Canela

· Anís estrellado

· Coriandro

· Pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. En primer lugar preparamos la mezcla de especias poniendo todas en nuestro molinillo eléctrico (¿Aún no tienes el tuyo? ¡Jo! Pues hay que conseguirle ya) y trituramos perfectamente.

2. Mezclamos con la carne, añadimos una pizca de sal y reservamos,

3. Lavamos, picamos en juliana fina y secamos bien la col.

Reservamos también.

4. Cocemos los fideos en abundante agua con una pizca de sal, siguiendo las instrucciones del fabircante.

Escurrimos, refrescamos y enjuagamos bien hasta que el agua deje de salir turbia, volvemos a escurrir perfectamente y reservamos.

5. Ponemos un wok o sartén alta a calentar. Tiene que estar muy caliente, ese detalle es muy importante. Cuando humea añadimos el aceite e inmediatamente la carne que teníamos macerando con las especias. Salteamos a fuego muy fuerte y moviéndolo con una cuchara o espátula de madera para que no se apelmace y quede suelto.

6. Sin bajar el fuego, cuando la carne comienza a tomar color dorado, añadimos la col en juliana.

Salteamos un par de minutos o tres, no más o se nos pasará de punto.

7. Añadimos la salsa de soja, la salsa de pescado y unas gotas de salsa Perrins.

Mezclamos y apagamos el fuego.

8. Incorporamos los fideos soba, mezclamos bien y servimos inmediatamente en cuencos individuales con cebollino fresco picado por encima.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia