Ensalada de garbanzos con langostinos y cilantro

Refrescante y sencilla ensalada para un día cualquiera o para una ocasión especial.
¡No os la perdáis!

Y si aún no os habéis abandonado a la lujuria y el placer absoluto junto al cilantro, esta es una buena oportunidad para darle duro jajaja ¡Veréis que bien combina con el resto de ingredientes!


INGREDIENTES

· Garbanzos cocidos
· Langostinos (unos 3 por persona)
· Cebolleta fresca
· Cilantro fresco (una cantidad generosa, casi infame diría yo)
· Limón
· Aceite de oliva virgen extra
· Vinagre de vino blanco
· Salsa de soja
· Pimienta negra recién molida


ELABORACIÓN

1. Si los garbanzos son de bote aclaramos bajo el grifo y escurrimos perfectamente.
Si les hemos cocido nosotros eliminamos el caldo y colocamos en un bowl grande.
Reservamos.

2. Picamos finamente la cebolleta, como si para una vinagreta se tratase, y mezclamos con el cilantro que habremos picado muy pequeño también.
Mezclamos el aceite de oliva, un poquito de vinagre, la cantidad de limón que deseemos y unas gotas de salsa de soja (ésta última será el sustituto de la sal), batimos con un tenedor o una varillas hasta conseguir que emulsione y vertemos sobre la cebolleta y el cilantro para que vaya macerando mientras terminamos de preparar el plato.

3. Ponemos en una cazuela abundante agua, un puñadito de sal  y los langostinos (también añado una o dos hojas de laurel, le dan un toque delicioso pero es totalmente opcional) . Cuando el agua rompe a hervir mantenemos un minuto y retiramos del fuego.
Eliminamos el agua y refrescamos inmediatamente, lo ideal es meter los langostinos en un bowl con agua muy fría al que le habremos añadido incluso unos cubitos de hielo, esto interrumpe la cocción de inmediato y ayuda a que se mantengan tersos y deliciosos.

4. Pelamos los langostinos, les troceamos y les añadimos al bowl donde teníamos los garbanzos.

5. Probamos la "vinagreta" que teníamos macerando por si le hiciera falta un toque más de alguno de los ingredientes (puede que necesite un poquito más de salsa de soja si está soso) y cuando está a nuestro gusto añadimos al bowl con el resto de ingredientes.

6. Mezclamos con cariño, le ponemos un toque de pimienta negra y dejamos reposar en la nevera unos minutos.

7. Pasada una media hora, movemos nuevamente con sumo cuidado para no romper los garbanzos, servimos y disfrutamos.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.