Jengibre confitado

El jengibre confitado es fácil de hacer y te sorprenderá cuando lo pruebes, resulta muy interesante como ingrediente en repostería o en postres en general (a las galletas, helados, bizcochos, roscones de reyes etc los sienta de cine) o simplemente para ofrecer como "gominolas" cuando preparamos unas copas en casa o junto con un trozo de chocolate negro cuando te apetece darte un exótico capricho.

Lee con atención esta receta, el proceso de elaboración del jengibre confitado es muy sencillo pero requiere varios pasos que son importantes para conseguir suavizar el potente sabor de esta deliciosa raíz. Vamos a ello ¿Te parece? Necesitaremos,



INGREDIENTES

· 350 gr de jengibre fresco
· 500 gr de azúcar blanca
· 1 litro de agua
· 4 cucharadas soperas de zumo de limón
· Pimienta de Sichuan
· 1 vaina de vainilla
· 2 estrellas de anís

- Más azúcar para rebozar el jengibre una vez confitado



ELABORACIÓN


1. Pela y trocea en pequeños dados el jengibre.
Con un pelador lo harás de maravilla, también puedes probar con una cuchara de postre, resulta práctico cuando los rizomas tienen muchos recovecos.

2. Pon los trozos en un cuenco, cubre con agua y deja a remojo durante una hora.

3. Desecha el agua, pon el jengibre en un cazo, cubre con agua de nuevo, lleva a ebullición y mantén al fuego durante 4 minutos. Repite esta operación 4 veces.

4. Mientras llevas este proceso a cabo puedes preparar el almibar, es fácil: pon en un cazo el azúcar y el agua, lleva a ebullición, mezcla bien e incorpora el resto de ingredientes (zumo de limón, pimienta, vainilla*, anises).
Mantén a fuego medio.

5. Cuando hayas terminado de cocer el jengibre elimina el agua y pon los trozos dentro del almibar que tienes al fuego.

6. Cocina (con la tapa cubriendo las 3/4 partes del cazo) manteniendo un hervor suave en todo momento, durante una hora y media o dos horas (o hasta que comprobéis que está listo).

7. Retira el almibar del fuego y deja reposar para que pierda temperatura. Vierte en un recipiente con tapa y guarda en la nevera durante toda una noche.

8. Al día siguiente saca los trozos de jengibre del almibar, coloca sobre una rejilla, lámina de silicona o papel de horno para que escurran bien y cuando están "secos" cubre con azúcar para conseguir el efecto "gominola" que ves en la imagen.

9. Guarda en tarros herméticos y disfruta. Se mantendrá perfecto durante meses, si es que dura tanto, cosa que dudo porque está de vicio jajajajajaja.

¡Ay, lo olvidaba! NO tires el almibar, ponlo en un un bote bonito y guarda en la nevera, te servirá para añadir a un montón de postres o simplemente para endulzar y darle un delicioso toque a una infusión.


*debes abrir la vaina de vainilla de manera longitudinal y rascar con la parte contraria del filo de un chuchillo las semillas de su interior.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.

Paté de salmón (muy fácil)

Si hay algo que nos sobre durante la Navidad son estupendos planes para disfrutar en familia o con amigos, mucha vida social [demasiada incluso] y poquito tiempo para atender todos los compromisos que nos gustaría.
Por eso he pensado que la receta de hoy es un buen aliado, muy fácil de hacer, rápida y lo mejor de todo, debemos hacerla con antelación porque está mucho más rica. Lo que nos ayuda a organizarnos mejor.

Con un poco de planificación a la hora de hacer las compras e ideas así de sencillas, verás como esta Navidad no llegas al 1 de enero hasta el gorro [navideño, eso sí] de estar metido/a en la cocina. Bueno, con eso y con la ayuda de los que siempre intentan escaquearse un poquillo pero que en todas las familias ya tenemos perfectamente identificados jajajajaja.




INGREDIENTES

· 250 gr de salmón fresco (limpio de piel y espinas)
· 250 ml de leche entera
· 1/2 cebolla
· 30 gr de mantequilla
· 100 ml de nata para cocinar
· 5 anchoas
· Una pizca de sal
· Pimienta negra recién molida



ELABORACIÓN


1. Pon la leche en un cazo y lleva a ebullición, cuando comience a hervir añade el trozo de salmón (te recomiendo que lo partas por la mitad de manera longitudinal). Retira del fuego y reserva.

2. Pela y parte en trozos lo más pequeños posible la cebolla. Pon la mantequilla en una sartén alta y lleva al fuego. Añade la cebolla y rehoga hasta que esté transparente, no queremos que se dore.

3. Añade la nata a la cebolla y cocina un par de minutos.

4. Saca el salmón de la leche, desmígalo con las manos bien limpias (aprovecha para cerciorarte de que no hay ninguna espina) y añádelo a la sartén. Salpimenta y cocina unos 3 minutos más.
Pasado ese tiempo retíralo del fuego y espera a que pierda temperatura.

5. Pon el contenido de la sartén (cebolla, nata y salmón) en el robot de cocina, añade las anchoas y 2 cucharadas soperas de la leche* donde hervimos el salmón inicialmente y tritura hasta conseguir una pasta lisa y homogénea.

6. Comprueba el punto de sal por si hiciera falta rectificarlo, coloca el paté en un recipiente con tapa y guarda en la nevera durante un mínimo de 6 horas antes de comerlo. Aunque lo ideal, al menos para mi gusto, es que esté preparado de un día para otro.
Sirve acompañado de tostadas de pan  y algún tipo de salsa (tártara o rosa por ejemplo) si te apetece.


*si quedase con una textura demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir un poco más de leche o un poquito de caldo de verdura o pescado si lo tienes a mano.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: de Rechupete

Torrelavega, Hojaldre y Confitería-Obrador Santos. Tres inseparables

Torrelavega, hojaldre y la Confitería-obrador Santos, son tres cosas que van juntas de manera incuestionable. Muchos lo sabréis, incluso los más afortunados habréis estado en este bonito pueblo cántabro dando buena cuenta de uno de sus productos estrella, las polkas.
Delicioso bocado la polka, rectángulos de fino hojaldre y glasa real. Tan de Torrelavega, tan típicas, tan buenas.

Y es que en Torrelavega hay mucho y muy bueno, pero es sin duda su gastronomía uno de los puntos fuertes de la ciudad. Profesionalidad, tradición y buena materia prima son las bases que sustentan su merecida buena fama.

Pero hoy nos centraremos en el hojaldre [tan importante en la ciudad que hasta su Cofradía, con innumerables cofrades "de postín", tiene], como si de antojo estuviéramos nos abandonaremos a los dulces artesanos y a las manos de los que lo trabajan como nadie. Y para ello nada mejor que adentrarnos en la Confitería-Obrador Santos (Calle Consolación, 26) y descubrir desde allí el secreto para conseguir el mejor hojaldre del mundo [sí, del mundo he escrito, no sé si ostentan este título pero si no es así lo merecen y por eso nosotros acabamos de otorgárselo].

Pues bien, entrar en el obrador de la Familia Santos significa entrar en un negocio familiar con todo lo bueno que ello supone; sabiduría heredada, mimo en la selección de la materia prima, tradición [en la medida de lo posible] en el proceso de elaboración y buen hacer en los productos en los que están especializados. Todo ello acompañado, por supuesto, de un trato amable y cercano que invita a regresar una y otra vez.

¿Sus especialidades? La Tarta Santos® [crujiente hojaldre, mantequilla y almendra picada], producto estrella de la casa y todo un icono en la Región ¡Y fuera de ella! Almendrados, Polkas, Paciencias, Tarta de yema tostada, Mazapanes, Polvorones etc.

Cuando entras a la Confitería Santos lo primero que te llama la atención es una enorme cristalera que deja ver todos y cada unos de los secretos [NO secretos, mejor dicho] del obrador. Primer síntoma de la confianza que tienen en todo lo que hacen y en cómo lo hacen.
Observas la actividad, mucho trabajo y poca prisa, cada cual sabe cual es su labor y la desempeña de manera eficaz pero pausada. Todo un gustazo y una bonita experiencia ver como trabajan estos maestros pasteleros.

Luis Santos Erquicia (3ª generación de la Familia Santos) elabora la Tarta Santos, buque insignia de la casa.

La tarta de Hojaldre Santos, fue un invento de Luis Santos (2ª generación) el día de su despedida de soltero, cuando con la intención de evitar el merengue, al no ser demasiado goloso, lo sustituyó por almendra. Un gesto, al que en un principio seguro que no dio demasiada importancia, pero que sin duda marcaría su trayectoria profesional.

Creo que el éxito de esta fantástica tarta reside en la sencillez de sus ingredientes y presentación, imaginaos el cariño y devoción que siento por ella que incluso estuvo presente en mi boda [hace ya unos cuantos añitos de eso, por cierto...jajajaja].

Pero no solo yo siento debilidad por esta tarta, por el obrador han pasado afamados periodistas, actores, políticos, hasta algún miembro de la Familia Real ha "desfilado" por aquí con la intención de llevarse los comentados y muy recomendados productos de los Santos.

Maestro pastelero trabajando el hojaldre y bandejas con tiras de hojaldre listas para ser horneadas.

Confitería Santos significa hojaldre, significa Torrelavega y significa exportar un producto representativo al resto del mundo.

Te saltarás la dieta pero disfrutarás como un enano, en tu próxima visita a Cantabria acércate a Torrelavega y comprueba todo lo que tiene para ofrecerte.
¡Espero que te guste!

CONFITERÍA SANTOS

Calle Consolación, 26

39300 Torrelavega (Cantabria)

Más información y reservas en el: 942 894 613

Página de Facebook: Confitería Santos

¿Buscas un regalo? ¡Busca Infiny Press!

Desde que escribí este post donde os comentaba la aparición en mi vida del sistema de licuado Infiny Press de Moulinex, una licuadora muy especial, he recibido un montón de consultas sobre ella.





"Silvia ¿Es fácil de usar?" "¿Ocupa mucho espacio?" "¿Notas mucha diferencia de Infiny a una licuadora convencional?" "¿Merece la pena la inversión?" "Me apetece comprarla pero estoy esperando una oferta ¿Puedes avisarme si te enteras de alguna? " "¿No se convertirá en un trasto más en mi cocina?" "¿Quedan ricos los jugos de verduras?" etc.







Os digo sí, sí merece la pena, sí estoy contenta con ella, sí se nota un montón la diferencia con una licuadora tradicional, sí puedes encontrar ofertas y sí quedan buenísimos todo tipo de zumos, tanto de frutas como de verduras.

Su sistema de compresión, prensado en frío, consigue aprovechar hasta la última gota de cada fruta y conserva todas las vitaminas y antioxidantes.
Además con sus dos rejillas de acero inoxidable podremos elegir la textura de nuestros licuados, pudiendo preparar batidos, coulis o salsas de una manera sencilla y práctica.
Se limpia en un pispas y es muchísimo más silenciosa que cualquiera de las licuadoras que hayas utilizado antes. Olvídate del estupendo festival de decibelios que se formaba en tu cocina cuando "rescatabas" aquella vieja licuadora, la usabas una vez y la confinabas nuevamente en el fondo del armario jajajaja.

Tenla en cuenta estas Navidades porque seguro que Infiny Press triunfa y se convierte en el regalo estrella.



#zumomoulinex #InfinyPress #InfinytoZumo

Langostinos aliñados

Aperitivo, entrante o plato principal, no lo sé. Depende el gusto que le cojáis a estos deliciosos langostinos. Una receta super fácil de hacer y muy práctica, ya que lo ideal es que la tengas lista con antelación para que los langostinos tomen bien el sabor de los ingredientes del sabroso aliño, y puedas disfrutar de ellos en todo su esplendor.

¡Pruébalos esta Navidad y verás como repites!



INGREDIENTES

· 800 gr de langostinos
· 150 ml de agua
· 2 dientes de ajo
· Un buen ramillete de perejil fresco
· 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
· 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
· Pimienta negra recién molida
· Sal 



ELABORACIÓN


1. Pela los langostinos, dejando la cabeza y la cola para que la presentación sea más agradable.

2. Lava, seca y pica finamente el perejil fresco. Reserva.

3. Pela y prensa los dientes de ajo. Reserva también.
Si no dispones de "prensa ajos" pártelo lo más pequeño que puedas.

4. Pon los langostinos en el fondo de una cazuela, vierte el agua, tapa, lleva al fuego y espera que llegue a hervir. En ese momento mueve cuidadosamente para que se cocinen los de la parte superior, cocina un minuto más y aparta del fuego.

5. Escurre el agua [puedes aprovecharlo para un fumet] y rápidamente [para que los langostinos estén bien calientes y tomen mejor todos los ingredientes], añade el ajo, el perejil, el aceite, el vinagre, la pimienta negra al gusto [te recomiendo que pongas una cantidad genrosa] y una pizca de sal.

6. Pon la tapa a la cazuela, dale un buen "meneo" para que se mezcle y reparta bien el aliño. Deja reposar unos minutos y disfruta junto con una copa de un buen cava, champán o tu vino blanco preferido.


Estos langostinos se comen a temperatura ambiente. 
No debes calentarlos a la hora de servir.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.

Couscous de Coliflor

Seas amante o ferviente enemigo de la coliflor esta receta está hecha para ti, en ella el sabor de esta controvertida inflorescencia [que pedante, por favor jajajajaja] desaparece prácticamente. Por lo que si su sabor y olor al cocinarla es lo que te echa para atrás a la hora de incluirla en tu dieta, te has quedado sin excusas.

INGREDIENTES

· 1 coliflor pequeña
· 60 gr de bacon en dados
· 1/2 cebolla roja 
· 3 dientes de ajo
· 25 gr de piñones
· 40 gr de pasas de corinto
· 2 tomates deshidratados en aceite de oliva virgen extra
· Un chorro de brandy
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharada de postre colmada de curry
· Unas hebras de azafrán
· Una pizca de sal
· Una pizca de pimienta negra recién molida
· Perejil fresco picado


ELABORACIÓN

1. Separa la coliflor en pequeños ramilletes, elimina las posibles partes oscuras si las tuviera, y en crudo (sin cocer previamente) coloca en el robot. Tritura hasta conseguir una textura similar a la del couscous. Reserva.

2. Parte la cebolla en brunoise, pela el ajo y prénsalo o pártelo más pequeño posible. Reserva un momento.

3. Pon las 2 cucharadas de aceite en la sartén y llévalo al fuego, saltea el bacon hasta que comience a estar dorado.

4. Añade la cebolla y el ajo, rehoga unos 5 minutos más.

5. Incorpora las pasas, el azafrán, los piñones, el tomate deshidratado cortado en pequeños trozos y el curry, mezcla y continua salteando a fuego fuerte.

6. Añade el couscous de coliflor, una pizca de sal y de pimienta negra, saltea un par de minutos (continua con fuego fuerte), incorpora el brandy y mezcla.
Baja un poquito la potencia del fuego y saltea mientras sigues moviendo frecuentemente con una cuchara de madera. En unos 8 minutos estará listo.

7. Remata el plato con perejil fresco picado y sirve inmediatamente para disfrutar de todo el encanto de esta divertida forma de comer coliflor.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.

Le Creuset, la cocotte de mis sueños

Hace tiempo, pero mucho tiempo, que deseo tener esta cocotte de Le Creuset.
Todo el mundo habla maravillas de ella, y que un gran número de personas estén de acuerdo en algo no puede ser fruto ni de la casualidad ni de una moda o furor pasajeros por un objeto.
Ahora que lo pienso, justo eso era para mi la cocotte de Le Creuset, "un oscuro objeto de deseo" [oscuro por el color, por favor no le busquen otro sentido jajajaja].

El caso es que me paso la vida suspirando por nuevos utensilios de cocina que probar y nunca terminaba de encontrar el momento en el que comprar este básico tan reconocido, pero el momento ha llegado de la mano de Le Cuine y ahora mismo estoy como Lina Morgan "agradecida y emocionada".

Pero ¿Qué hace que esta cocotte o cazuela me emocione tanto?

En primer lugar su diseño, es bonita a rabiar, pero eso salta a la vista y a estas alturas despues de verla en tantos escaparates y fotos en rrss de blogueros realizando maravillosas recetas seguro que os tiene tan coladitos por ella como a mi. Con esta cocotte sobra el emplatado, el guiso va directo del fuego a la mesa y no pierde ni un ápice de dignidad o glamour [tú tampoco].

Fabricada en hierro fundido vitrificado que ayuda a transmitir, distribuir y retener el calor de una manera absolutamente eficaz.

Apta para TODO tipo de cocinas; gas, vitro, inducción, horno, parrilla o leña. Apta también para lavavajillas, frigorífico y congelador.

Pomo de acero apto para uso en horno a cualquier temperatura.

Asegura exitosos guisos, sobretodo los que necesitan efecto "chup chup", la paciencia y el mimo lo pones tú, eso sí.

Garantía de por vida del fabricante, un detalle nada desdeñable.

¿Cuál es su precio?

En este punto tengo que reconocer que comprar una cocotte Le Creuset supone una pequeña inversión [unos 230€] que puede que no siempre podamos permitirnos, pero lo que sí podemos hacer es aprovechar cumpleaños, aniversarios, navidades etc para incluirla en nuestra lista de deseos ["wishlist", haciéndonos los guais jajajaja]  y que los parientes y/o amigos se junten para comprarla.


¿Mi veredicto?

Desde luego vale cada uno de los euros que cuesta, es fiable, robusta y duradera. Una de las mejores compras que puedes hacer para equipar BIEN tu cocina.
La cocotte que aparece en las imágenes tiene 24 cm de diámetro (capacidad 4.2 l)

Ajo asado aromatizado y queso Camembert

Un aperitivo informal o tal vez muy formal, por qué no. Un aperitivo para compartir, para disfrutar con una copa de vino y para servir ahora en otoño cuando encender el horno ya no da tanta pereza.
Un entrante fácil de hacer y muy original, con una presentación diferente que propicia el "arremolinamiento" de amigos alrededor de la mesa jajajajajaja.
Vale, no es la elección más acertada para una primera cita o una importante y comprometida comida o cena con tu jefe, pero pobrecillo ajo merece sin duda que lo pruebes de esta manera en cuanto encuentres la ocasión idónea.

INGREDIENTES

· 2 cabezas de ajo
· 40 gr de mantequilla
· 80 ml de aceite de oliva virgen extra
· Un chorro de vuestra miel favorita (unas 2 ó 3 cucharadas soperas)
· 2 ramas de romero fresco
· 3 hojas de laurel
· Sal en escamas
· Pimienta negra recién molida

1 queso Camembert
Pan de hogaza, baguette o una mezcla de diferentes tipos.


ELABORACIÓN


1. Corta las cabezas de ajo por la parte superior y colócalas hacia abajo en una fuente de cristal apta para horno.

2. Pon a su alrededor las ramas de romero y las hojas de laurel (previamente lavadas y secas).

3. Parte la mantequilla en 3 ó 4 trozos y dispón alrededor del ajo. Añade el aceite por encima.

4. Vierte un chorro generoso de miel sobre todo el conjunto, como unas 2 ó 3 cucharadas soperas estará bien.

5. Termina añadiendo sal en escamas y pimienta negra recién molida, no seas tacaño con ninguno de los 2 ingredientes.

6. Lleva al horno precalentado entre 180º y 200º (dependerá de cada horno) durante unos 40-45 minutos.

7. Saca el queso Camembert de la caja donde viene, desecha la tapa, elimina el plástico que lo envuelve y la pegatina que lo sella. Vuelve a poner el queso en la base de la caja, hazle un corte en forma de cruz en la parte superior y reserva.
Mételo al horno cuando queden unos 12 minutos para finalizar la cocción del ajo.

¿El resultado? Un dorado, cremoso y estupendo ajo asado. Suave y delicioso.
Y un queso de pasta blanda que se convierte en una untable maravilla. No podrás parar de comer.
¿Cómo lo sirves? Muy sencillo, corta rebanadas del pan que más te guste (hogaza, baguette, de cereales, maíz, semillas o pasas. Que cada uno elija su favorito o un poco de cada) y tuéstalas, unta queso Camembert fundido sobre el pan, remata con un poquito de "carne" del ajo asado y disfruta.
Sirve con un vino rico y prepárate para ser el centro de todos los elogios jajajaja.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Lorraine Pascale.

Iceberg tex-mex

Después de leer esta receta ya no tendrás excusa para continuar diciendo que te quedas sin ideas en la cocina, es fácil y está buenísima, es económica y puedes adaptarla a tus gustos/necesidades, es saludable, vistosa y colorida. ¿A qué te vas a animar a hacerla? No me obligues a continuar buscando argumentos, por favor jajajajaja.

Disfruta de una cena diferente y divertida con estos Iceberg tex-mex, verás como repites.


INGREDIENTES (ingredientes para 4 personas)

· 4 hojas grandes de lechuga iceberg*
· 300 gr de carne de vacuno picada
· 1/2 cebolleta fresca 
· 1 cucharadita de postre de tomate concentrado
· 1 cucharada de postre colmada de nuestro sazonador tex-mex casero
· 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
· 1 zanahoria fresca
· 6 rabanitos
· 1 aguacate
· 1/2 lima
· Una pizca de sal
· Una pizca de pimienta negra recién molida
· Un puñado de cilantro fresco
· Semillas de sésamo para decorar


ELABORACIÓN


1. Separa cuidadosamente las hojas lechuga, lava, seca bien y recorta hasta formar un cuenco. Reserva.

2. Pon la cucharada de aceite en una sartén y saltea la cebolleta fresca partida en brunoise hasta que quede transparente, en ese punto añade la carne y rehoga a fuego fuerte durante un par de minutos. Añade el sazonador tex-mex y el tomate concentrado. Mezcla bien y continua salteando a fuego medio durante unos 6-8 minutos más o hasta conseguir que la carne esté en el punto que más te guste.
Sácalo a un cuenco y reserva.

4. Pela y ralla la zanahoria, lava los rabanitos y rállalos también. Coloca ambos en pequeños cuencos y reserva un momento.

5. Parte por la mitad y pela los aguacates, pon la pulpa en un bowl, añade unas gotas de zumo de lima,una pizca de sal y de pimienta negra recién molida y mezcla bien con tenedor.
Dispón en un cuenco y reserva.

6. Llega el momento de servir, es lo más divertido de esta receta, tan solo debes colocar todos los cuencos con los ingredientes en la mesa y que cada uno monte su Iceberg tex-mex como más le guste.
Únicamente deben añadir un poco de cada uno de los ingredientes dentro de una hoja-cuenco de lechuga, añadir unas hojas de cilantro fresco y unas semillas de sésamo, enrollarlo, disfrutar de cada bocado y felicitarle por lo rico que está jajajajaja.



*que sean lo suficientemente grandes como para poder recortar en forma de cuenco.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Teterum, mucho más que una tienda online de té

¿A qué sabe un té hecho con cariño?

Pues a cosas buenas, a empresa con marcados valores sociales, que respeta el medio ambiente y mima el producto que envía a sus clientes cuidando hasta el último detalle.
Sabe a Teterum, sabe a Artesanos con cariño, a ilusión, a esfuerzo y también a compromiso.
Sabe a cosas que hacen que merezca la pena confiar en su calidad y en el proyecto que desde Teterum llevan a cabo. Sabe a una cuidadosa selección de productos y a muy buen gusto a la hora de combinarlos.

Teterum te sorprende, te agrada y te convence.

Prueba a comparlo online o busca en una de las muchas tiendas donde lo venden, siempre que quieras hacer un bonito regalo, seguro que tienes una mucho más cerca de lo que imaginas.
Si te gusta el té, te gusta Teterum.

Hummus o crema de garbanzos con tahini

Si hay un momento que a todos nos guste es aquel que compartimos con nuestros amigos, cerveza o copa de vino en mano, amena conversación y cosas ricas para picar.
Ese, justo ese, sería el momento que elegiría si me preguntasen "haciendo qué"  me gustaría pasar el resto de mi vida.

¿Y de aperitivo? ¿Qué serviría de aperitivo en ese momento idílico? Se me ocurren muchas cosas pero una no podría faltar [porque me gusta, porque siempre destaca y porque en mis sueños elijo lo que me da la gana de aperitivo jajajajaja], un HUMMUS tradicional  de garbanzos servido con pan de pita crujiente y crudités de verduras, un clásico, un Sr. aperitivo que nunca te deja mal.

INGREDIENTES

· 1 bote de garbanzos cocidos
· 2 cucharadas soperas de tahini
· 1 diente de ajo
· Sal
· 1 pizca de pimienta negra recién molida
· 2 cucharaditas de comino molido
· El zumo de medio limón
· Pimentón de la Vera [dulce]
· Perejil fresco
· Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
· 1/2 vaso de agua o caldo si hemos cocido los garbanzos en casa*




ELABORACIÓN


1. Si te decantas por usar los garbanzos de bote, elimina el líquido en el que vienen conservados y enjuaga bajo el grifo con la ayuda de un colador.

2. Una vez escurridos ponlos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, el tahini, la sal y la pimienta, el comino y el zumo de limón.
[si quieres reserva unos 8 garbanzos para la presentación]

3. Tritura y ve añadiendo el agua o caldo a poquitines [puede que no lo necesites todo] hasta que consigas una textura cremosa pero con cuerpo que permita que el hummus se adhiera al alimento con el que vayas a comerlo, algo similar a un guacamole.

4. Pasa la pasta resultante a un cuenco o plato hondo y con una cuchara presiona el centro mientas haces círculos con ella. Es el modo tradicional de presentación.

5. Remata con un poquito de pimentón de la Vera, un hilo de aceite de oliva virgen extra, los garbanzos enteros que reservaste y una pizca de perejil fresco picado. También puedes añadir una cucharadita de semillas de sésamo tostado, queda de vicio.

Sirve acompañado de pan de pita tostado y/o crudités de verduras (bastones de zanahoria, apio, o pepino, champiñones laminados o rabanitos)


*si prefieres cocer los garbanzos en casa puedes añadir unas hebras de azafrán que le darán un delicado sabor.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

IV Jornadas de la Langosta y el Bogavante del Hotel Olimpo en Isla

Hay lugares bonitos, hay lugares que te sorprenden por todo lo que tienen que ofrecerte y después está Isla. Un pequeño pueblo situado en Cantabria cuya oferta turística y gastronómica seguro que no te deja indiferente.

Pequeñas e íntimas calas, extensas playas, agua cristalina y arena dorada. Verde y azul, mar, huerta, rutas, hostelería. Todo lo que puedas imaginar concentrado en un entorno privilegiado.
Te mereces Isla, date el capricho.

Imagen propiedad islacantabria.com

Nosotros somos afortunados al tenerlo a pocos kilómetros de casa y disfrutarlo bastante a menudo, pasear Isla siempre es un buen plan para hacerlo en familia o con amigos. Tomarse allí el aperitivo de fin de semana es una buena recompensa que desestresa y dispara de inmediato tus niveles de endorfinas jajajaja.
En esta ocasión nos acercamos para degustar las IV Jornadas de la Langosta y el Bogavante del Hotel Olimpo.

Finca del Hotel Olimpo, con acceso directo a la playa y unas vistas impagables de la costa de Isla.

El Hotel Olimpo es toda una institución en la zona en lo que a hostelería se refiere, está situado en un lugar privilegiado y el trato que todo el personal dispensa a los clientes es muy pero que muy agradable [esto fue algo que me sorprendió desde el primer momento y por supuesto merece ser destacado en este post].
¿Os recomiendo el Hotel Olimpo? ¡Sí, al 100%!

Nosotros nos decantamos por probar el Menú de Langosta (51,50€, iva incluido) que consta de los siguientes platos:

Templado de algas con langosta escabechada "in situ" y caldo marino.

Langostinos frescos de Sanlúcar con erizo relleno de frutos del mar.

Almejas de Pedreña plancha con refrito de choriceros "Huerto de la felicidad".

Langosta del cantábrico cocida o a la plancha.

Buñuelo de viento sur y hojaldre relleno de nata y frutas o Sorbete de orujo con té del Puerto.

Todo ello [muy bien] acompañado de Albariño Martín Codax.
Podéis, si así lo preferís elegir el Menú de Bogavante, su precio son 36€ (iva incluido) y al parecer también es estupendo.

Estás a tiempo, las Jornadas duran hasta el 15 de noviembre, reserva y disfruta. De verdad que merecen la pena.

Y si lo que te apetece es una escapada de fin de semana en toda regla puedes completar las Jornadas reservado una noche en habitación doble con vistas al mar y desayuno buffet por 55€ más [o dos noches por 99€ si lo que quieres es emular un fin de semana de jeque árabe jajajajaja]

¿Te apetece langosta? Entonces te apetece el Hotel Olimpo.

Sazonador casero para fajitas o tacos

Si la cocina mejicana te pierde, me temo que este sazonador va a convertirse en un buen recurso y ocupará un espacio irreemplazable en tu fondo de armario gastronómico.
Puedes sacarlo un montón de partido al saltear el pollo o carne [o los ingredientes que hayas elegido] para fajitas, tacos, burritos o quesadillas.

Pero no es necesario sacar tu lado más "ándale" para usarlo, sazona unas simples pechugas de pollo a la plancha y verás que cosa tan rica o en pon una cucharadita en un sofrito con aceite de oliva virgen extra para unas verduras al vapor ¡Buenísimo! Seguro que se te ocurren un montón de usos.

Es tan fácil de hacer que ni se le puede llamar receta, tan solo tienes que buscar un bote hermético donde guardar tu mezcla y listo.

Lo que vas a necesitar es:

· 2 c.p de comino molido

· 1 c.p de comino en grano*

· 1 c.p de pimentón de la Vera

· 1 c.p de ajo en polvo

· 1 c.p de cebolla en polvo

· 1 c.p de copos de chile

· 2 c.p de orégano seco

· 1 c.p de pimienta negra recién molida

· 2 c.p de sal

¡Mezclar, guardar y usar!

Varía la mezcla a tu gusto, prueba, combina los ingredientes en la medida que prefieras hasta obtener tu sazonador tex-mex ideal.

 c.p= cucharadas de postre.
*en la imagen no lo veis porque decidí ponerlo después para intensificar el sabor.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Albóndigas Thai

No vamos a comer las albóndigas siempre de la misma manera ¿Verdad? Sería un soberano coñazo. Y ya bastante monótona es la vida [a veces] como para no intentar ponerle un poquito de emoción aunque tan solo sea con medio kilo de carne picada y un ramillete de cilantro entre manos jajajajaja.

Hoy te invito a quedarte conmigo mientras te explico esta sencilla receta ¿Te apetece? ¿Sí? ¿Te quedas? ¡Pues venga, vamos al lío!


INGREDIENTES

· 600 gr de carne de vacuno picada
· 1 yema de huevo
· 1 rebanada de pan de molde integral con semillas [eliminamos la corteza]
· 3 c.s de leche
· 1 c.p de ajo en polvo
· 1/2 c.p de cebolla en polvo
· Cilantro fresco 
· Una pizca de sal
· Pimienta de Sichuan
· Harina y aceite de oliva para freír


-Para la salsa:
· 2 c.s de aceite de oliva
· 1 c.s de aceite de sésamo
· 1 cebolleta fresca
· 4 c.s de salsa de soja
· 1 c.s de salsa Worcestshire [Perrins]
· 1 c.s de salsa de pescado
· 1 c.s de vinagre de arroz
· 400 ml de agua

· Semillas de sésamo y cilantro fresco para decorar.



ELABORACIÓN

1. Para comenzar pon el pan de miga desmigado en un cuenco o traza e incorpora la leche para que remoje.

2. Coloca la carne pica en un bowl y añade la yema de huevo, el ajo y la cebolla en polvo, la sal, la pimienta de Sichuan [o pimienta negra recién molida si no tienes] y el cilantro fresco picado.
Escurre la leche que no haya absorbido el pan y añade también al bowl.

3. Mezcla, con las manos bien limpias, hasta integrar todos los ingredientes.

4. Toma porciones de carne del tamaño que desees que sean tus albóndigas, pásalas ligeramente por harina, sacude el exceso y "bolea" hasta conseguir su característica forma redondeada.

5. Pon aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas por tandas. Cuando comiencen a estar doradas, sácalas a un plato cubierto de papel de cocina para que dejen allí la mayor parte de grasa.
Reserva.

6. Pela y ralla el ajo y el jengibre. Añade las dos cucharadas de aceite de oliva y la de aceite de sésamo a una sartén alta [asegúrate de que después nos van a caber las albóndigas ya que aquí será donde terminemos el guiso] e incorpora el ajo y el jengibre.
Añade enseguida la cebolleta partida en pequeños cubos y rehoga unos minutos hasta que comience a dorarse.

7. Ha llegado el momento de que incorpores las salsas de soja, de pescado y Perrins y el vinagre de arroz. Mezcla bien y rehoga a fuego fuerte un par de minutos más. Vierte el agua, deja que vuelva a hervir y entonces baja el fuego para que se cocine con suavidad durante unos 15 minutos.

8. Vierte la salsa cuidadosamente para no quemarte en el vaso de la batidora y tritura*.
Échalo de nuevo a la sartén.

9. Añade las albóndigas y mantén a fuego medio suave durante otros 15 minutos.

10. Prueba la salsa por si hiciera falta que rectifiques el punto de sal o de pimienta.
Sirve, espolvorea con semillas de sésamo y más cilantro fresco [¡Adoro el cilantro!], si te apetece añade también unas gotas de aceite de sésamo y disfruta.

Si te gusta el picante, prueba a añadir un pequeño "pegote" de salsa Sriracha sobre cada albóndiga a la hora de servirlas [yo olvidé hacerlo para la foto], le sienta de lujo.


*si la salsa ha reducido demasiado y queda muy espesa, puedes añadir un poquito de agua o caldo de verdura o carne si lo tuvieras a mano.
c.s=cucharada sopera
c.p=cucharada de postre`



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.

Caja-mandolina y rallador Kuhn Rikon

Si hay un utensilio de cocina que ahora mismo me llevaría a una isla desierta, sería sin duda una mandolina, pero no cualquiera, no. Me llevaría esta mandolina de Kuhn Rikon.

Puede que si nunca has usado una mandolina estés pensando "que exagerada es esta chica siempre" (bueno, es posible que lo estés pensando incluso si la has probado jajajajajaja) pero de verdad que no exagero nada, ni un ápice. La caja-mandolina y rallador de Kuhn Rikon es muy [pero de verdad que "muy"] práctica. Compacta y útil, 2 requisitos imprescindibles en cocinas pequeñas como la mía.

Una mandolina nos ayuda un montón en muchas preparaciones, facilita tareas de corte y nos ahorra un montón de tiempo. Verás como a partir de ahora la mandolina será tu amiga, tu hermana, tu compañera jajajajaja.

- Con esta mandolina y su hoja en v conseguirás [con extrema facilidad] cortes uniformes; finas láminas de patata, zanahoria, rabanitos, calabacín o berenjena, lonchas de tomate o pepino, aros de cebolla, pimiento o puerro etc.
Eso sí, ten cuidado con los dedos porque esto corta ¡Vaya que si corta! Usa el protector de manos que viene incluido y por supuesto evita que los niños utilicen esta afiladísima hoja.

- Con la hoja para juliana podrás añadir color y sabor a tus ensaladas; zanahoria, rábano, apio, hinojo etc. Todo lo que te apetezca en finas tiras o juliana. Todo dentro del recipiente y a punto para ser añadido a tus recetas favoritas. Todo un invento, si Señor.
Incluso podrás usar el recipiente con su tapa para preparar el aliño de la ensalada y con el pico vertedor aliñarla de manera fácil y rápida ¡Aquí hasta el más pequeño detalle está pensado!

- Con el rallador podrás rallar todo tipo de alimentos duros; jengibre, ajo, parmesano, chocolate, frutos secos etc. Y si te sobra, colocas la tapa y lo conservas en el recipiente sin ningún problema [no apto para congelar ni para microondas].

Y cuando no la necesites metes todas las piezas dentro del recipiente, colocas la tapa y listo para guardar.

¡Una maravilla! Vale hasta el último céntimo que cuesta. Pero mejor que explicarlo yo, será que lo comprobéis viendo este vídeo [real como la vida misma] donde sin trampa ni cartón  os explican en un pispás todas las utilidades de la caja-mandolina y rallador Kuhn Rikon.

¡ESPERO QUE OS SEA ÚTIL!

Cogollos iceberg con salsa de queso azul, bacon y frutos secos

Una forma diferente y original de servir la ensalada. Sorprenderás hasta a los comensales menos impresionables ¡No te pierdas esta receta porque te va a encantar!

La mezcla de queso azul, bacon y frutos secos es una delicia que estoy segura que ya conoces. Si además la combinamos con la tersa y crujiente lechuga iceberg, conseguimos una bomba de sabor y texturas muy pero que muy interesante.


INGREDIENTES [para 4 personas]

· 1 lechuga iceberg pequeña
· 140 gr de bacon en dados
· Un puñado de nueces peladas
· Semillas de calabaza
· Pasas de Corinto

- Para la salsa:
· 3/4 de cup de mayonesa [1 cup= 236 ml]
· 1/2 cup de buttermilk [receta aquí]
· 50 gr de queso azul
· 1/2 c.c de azúcar
· 1/2 c.c de ajo en polvo
· 1/2 c.c de cebolla en polvo
· Una pizca de sal
· Una pizca de pimienta negra recién molida
· Un ramillete de perifollo fresco



ELABORACIÓN


1. Pon el bacon en una sartén y saltea hasta que esté completamente dorado y crujiente. Saca a un plato cubierto de papel absorbente y reserva.

2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y tritura perfectamente [deja un poquito de perifollo para espolvorear al final]

3. Elimina las hojas más exteriores de la lechuga [con un par de ellas será suficiente], pártela por la mitad longitudinalmente y después en cuartos.
Corta la parte del tronco de cada porción de lechuga, este paso es importante para evitar que amargue.

4. Coloca los 4 cuartos de lechuga sobre una fuente, vierte la salsa por encima de los cogollos, añade el bacon y los frutos secos como ves en la imagen y remata con un poquito de perifollo picado.

5. Sirve inmediatamente y ¡Disfruta!


La gracia de esta ensalada es comer en cada bocado un poquito de todos y cada uno de los ingredientes, por eso debemos encargarnos de "regar" de manera uniforme la salsa sobre los cogollos cuando vayamos a servirla.


c.c= cucharadas de café


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.

Costillas de cerdo con soja y miel

Hay pocos ingredientes tan económicos y socorridos como las costillas de cerdo. Siempre ricas, siempre agradecidas, siempre dispuestas a echarte una mano y solucionar esa comida o cena en la que por mucho que le des a la cabeza no se te ocurre ninguna receta para deslumbrar a tus invitados.

Bien, pues sacúdete las dudas de la cabeza y ponte a preparar esta marinada de soja y miel. Baña con la deliciosa mezcla unas costillas de cerdo, pon en marcha tu horno y despreocúpate. Ellas se encargarán del resto. Está noche triunfas, te lo digo yo.

Para hacer estas deliciosas costillas de cerdo necesitaremos;

INGREDIENTES

· 600 gr de costilla de cerdo fresca
· 2 cucharadas soperas de salsa de soja
· 1 c.s de miel (usad la que más os guste)
· 1 c.s de ron
· 1 c.s de agua
· 1 c.s de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de azúcar 
· 1 diente de ajo
· 1 trozo de jengibre fresco (del tamaño del diente de ajo aproximadamente)
· Una pizca de sal
· Pimienta de Sichuan (si no tienes puedes usar pimienta negra recién molida)
· Cilantro fresco para decorar



ELABORACIÓN


1. Pela y trocea el ajo y el jengibre. Pon, junto con el resto de ingredientes de la marinada en el vaso de la batidora y tritura.

2. Coloca las costillas de cerdo en un bowl o recipiente con tapa y báñalas con la marinada que acabamos de preparar. Tápalo y deja reposar un par de hora como mínimo.

3. Precalienta el horno entre 160º y 180º.

4. Pon las costillas (y su marinada) en una bandeja apta para horno e introduce en el mismo.
Hornea durante unos 90 minutos aproximadamente*, vigila que no se quemen**, dales vuelta regularmente y aprovecha el tiempo para decidir cuál va a ser la guarnición de estas riquísimas costillas de cerdo asadas. Con unas patatas fritas con romero y ajo o una ensalada (o ambas, depende del número de personas que seáis y de las ganas de trabajar que tengas) quedarás estupendamente.

5. Sirve inmediatamente y justo antes de llevar a la mesa espolvorea las costillas con un poquito de cilantro picado, le da un delicioso toque de frescor.


  *el tiempo variará dependiendo del horno, el tamaño de las costillas etc.
**en caso de que se observes que se están dorando en exceso (es decir, "chamuscándose" jajajajaja) puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio para evitar que se quemen.

c.s= cucharadas soperas.



¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: Anita cocinitas.

Bimbo Flats noruego (y sorteo de 3 packs de pan Flats)

Creo que estaréis de acuerdo conmigo si digo que comer "de bocadillo" ya no es algo que produzca sonrojo. Los bocadillos han evolucionado en los últimos tiempos desde la más humilde y denostada posición hasta alcanzar cota gourmet.
Sándwich o emparedados, ahora encierran entre sus capas originalidad y altas dosis de buen gusto en la elección de sus ingredientes. No es una moda, sí una tendencia hacia una cocina inteligente, práctica, fresca y muy creativa.

Pero para preparar un bocadillo épico no debemos actuar a la ligera, elegir el pan es uno de los pasos fundamentales. Pero ¿Siempre tenemos tiempo para pasarnos por la panadería? Creo que no, yo al menos no lo tengo.
Lo bueno es que llegados a este punto tenemos grandes aliados en los Dptos. de I+D, desde donde intentan [y solo a veces consiguen] ponernos más fácil esto de las tareas cotidianas.
En este caso, Bimbo y su nuevo pan FLATS "ideal para bocadillos", es un claro ejemplo del triunfo del ingenio.

 

¿Qué es Bimbo Flats?
Un pan fino pero resistente, ideal para bocadillos, buenísmo para tostar ¡Queda super crujiente!
De formato muy cómodo, cada pan viene ya abierto por la mitad, listo para usar.
Muy práctico para congelar y tener siempre a mano.
Totalmente recomendable, estoy segura de que os va a gustar.

Y como Bimbo Flats me recuerda ligeramente al pan polar, hoy prepararemos un bocadillo noruego, super fácil de hacer y delicioso.

Pero antes de nada, lo más importante, a Bimbo le apetece que probéis su nuevo pan Flats y a mi me encanta que me hayan pedido que sortee 3 packs entre todos vosotros.
Lo vamos a hacer muy sencillo, tan solo tendréis por mi página de Facebook y dejar un comentario en la foto del bocadillo "Bimbo flats" noruego.
¿Te unes al #RetoFlats?

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 4 unidades de pan Bimbo flats
· 200 gr de salmón ahumado
· 3 cucharadas soperas de queso crema de untar
· 1 pepinillo encurtido (agridulce)
· 1 cucharadita de miel
· 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
· 1 ramillete generoso de eneldo fresco (en su defecto podemos usar eneldo seco)
· Mantequilla
· Huevas de salmón (o sucedáneo, cada uno que elija)


ELABORACIÓN


1. Sacamos el salmón del frigorífico y separamos las lonchas, reservamos.

2. Ponemos el queso fresco en un bowl y mezclamos con el eneldo fresco picado, el pepinillo partido en dados muy pequeñitos, la miel y la mostaza de Dijon.

3. Tostamos el pan.

4. Untamos una "finísima" capa de mantequilla en cada una de las 4 bases de pan, ponemos la mezcla de queso en todas ellas, unos 50 gr de salmón ahumado por bocadillos, colocamos las tapas, un poquito más de crema de queso coronándolas y finalizamos colocando unas huevas de salmón y una ramita de eneldo.

5. Servimos cuando aún esta tibio el pan y disfrutamos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.

Ensalada de pimientos asados con aliño de comino

Entrado el otoño hace días pero con vocación de disfrutona y un marcado carácter de amante del verano [con sus interminables días de luz y buen vivir callejero correspondientes], me resisto a dar de lado los platos frescos y con chispa.
"Querida cuchara, no eres tú, soy yo. Necesito tiempo para pensar sobre nosotros..." jajajajajaja.

Hace unos días compartíamos esta receta en el espacio gastronómico de Hoy por hoy Cantabria y os adelantaba que su deliciosa combinación de ingredientes seguro que os sorprenderá y gustará tanto como a mi. Tenéis que probarlo, hoy os lo pido con especial interés porque esta ensalada que a priori no llama demasiado la atención, es una verdadera gozada ¡Está riquísima!



INGREDIENTES  (ingredientes para 4 personas)

· 2 pimientos rojos para asar (de Isla, por supuesto)
· 12 huevos de codorniz
· 1 bote de bonito del norte en aceite de oliva
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
· 1 cucharada de postre de cominos en grano
· Una pizca de orégano
· Una pizca de sal



ELABORACIÓN


1. En primer lugar lavamos y untamos con aceite de oliva los pimientos, los colocamos en una bandeja (apta para horno), añadimos un poquito de sal e introducimos en el horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos*. Enfriamos, pelamos** y cortamos en tiras.

2. Cocemos los huevos de codorniz durante unos 4 minutos. Pelamos, cortamos por la mitad y reservamos.

3. Aliñamos los pimientos con el aceite, vinagre, los cominos, el orégano, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

4. Montamos la ensalada al gusto, mezclando cuidadosamente los pimientos y su aliño con los huevos de codorniz y el bonito en conserva.


  *el tiempo es orientativo, dependerá de cada horno, del tamaño y grosor de los pimientos etc.
**un truco para facilitar la tarea de pelarlos es tapar la bandeja con una paño cuando los sacamos del horno.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Gastroactitud.