Anchoas Catalina, desde Santoña con amor


Anchoas de Santoña, en una hipotética lista de motivos por los que uno debería sentirse orgulloso de ser cántabro, éstas, probablemente irían en cabeza.

Son la joya de la corona, algo de lo que fardar cuando hablas de la gastronomía de tu tierruca, nuestro pequeño tesoro, el regalo perfecto cuando uno sale de Cantabria y algo que degustar sí o sí cuando visitas nuestra Comunidad.
Objeto de deseo, bocado de lujo.




Ellas, dueñas y Sras. del corazón tanto de amantes de la gastronomía con paladares educados, acostumbrados a lidiar en las mejores plazas, como de aficionados (véase mi caso) a los que sin saber demasiado del tema también nos encandila su riquísimo sabor.
Nunca te dejan mal, gustan siempre y siempre apetecen.




En esta caso nos centramos en las anchoas de Conservas Catalina, elegidas "Mejor anchoa" por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria en 2014. Conservera, sita en Santoña, que cuida y mima al máximo su producción, elaborándolas de forma absolutamente artesanal, por supuesto a mano y bajo un riguroso control de calidad.

No preparo receta con ellas, tocarlas sería un acto sacrílego por mi parte jajaja, están escandalosamente buenas tal cual. Sin más, así es como deben comerse, o mejor dicho disfrutarse, y así es como las vamos a dejar.
Cuando la anchoa que tenemos entre manos es de calidad, como es el caso que nos ocupa, se nota con facilidad. A partir de ahí solo nos preocuparemos de elegir un pan que esté a su altura y un vino blanco o cava que ayude a crear el ambiente perfecto. Completamos con una buena compañía y agradable conversación y conseguimos un momento inolvidable.




Podemos incluso organizar en casa una cata de anchoas con amigos, es un plan divertido y sobre todo muy gratificante. Compramos 3 ó 4 marcas diferentes y valoramos aspecto, tamaño, color, aroma, cuerpo, textura, sabor...Algo informal, que dé juego y que ayude a ir, poquito a poco, educando nuestro paladar.
Os sorprenderá ver lo entretenido que resulta este plan y el éxito que cosecha.





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Cous Cous fácil con verduras y bacon


Son tantos los mensajes que recibo con dudas sobre este ingrediente tan delicioso y versátil que hoy he decidido compartir con todos vosotros una receta cuyo protagonista sea el Cous Cous.




Básicamente me preguntáis si está rico y si es fácil de cocinar.
¡Sí, se consiguen platos deliciosos! y sí ¡Más fácil imposible!

Dicho ésto vamos con la versión express más sencilla que se me ocurre, ideal para preparar adecuando la receta a lo que tenemos en la nevera y conseguir un plato 10.
Es decir, si no tenéis calabacín pero si berenjena, nos vale. Puerro en lugar de cebolla, estupendo.
"Silvia, cuento con un hermoso manojo de espárragos verdes ¿Lo uso?" ¡Que afortunado/a, no dudes en añadirles!
Vamos que lo que quiero es convenceros de que lo probéis si nunca lo habéis hecho y para ello pretendo dejaros sin excusas jajajaja.

En serio, veréis que fácil de hacer y que rico queda.



INGREDIENTES  (para 2 personas)

· 100 gr de cous cous precocido
· 1 cebolla pequeña
· 1 diente de ajo
· 1 calabacín pequeño
· 1 zanahoria
· Pimiento rojo (y/o verde)
· 75 gr de bacon en dados
· Un puñado de pasas de Corinto
· Curry
· Cúrcuma
· Comino (en grano o molido)
· Aceite de oliva virgen extra
· Agua
· Sal


ELABORACIÓN


1. Rehidratamos el cous cous poniendo en un bowl una medida de cous cous, una medida de agua caliente, una cucharada de postre de aceite y una pizca de sal. Movemos para que se mezcle un poquito y dejamos reposar, estará listo en unos 15-20 minutos.

2. Mientras, preparamos la verdura que hayamos elegido y la partimos en trocitos muy pequeños, este detalle es fundamental para que después al saltearla esté lista enseguida.

3. Echamos en una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el bacon hasta que comienza a ponerse doradito en ese momento añadimos la verdura y rehogamos a fuego fuerte unos minutos. No buscamos cocinar la verdura demasiado, nos interesa que quede "al dente".

4. Agregamos enseguida las pasas, el curry (picante si lo deseáis), la cúrcuma (si no tenéis no pasa nada), el comino al gusto y una pizca de sal.
Seguimos salteando unos 3 ó 4 minutos más y retiramos.

5. Emplatamos junto con el cous cous que a estas alturas debería estar perfectamente rehidratado, servimos y disfrutamos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.






Bacalao con tomate


En la cocina a veces ocurre que aquello que tenemos más cerca, lo más sencillo y natural, deja de llamar nuestra atención. Nos fijamos en los productos novedosos y perdemos el norte, pasamos de lo que lleva toda la vida a nuestro alrededor.
Dejamos que nos deslumbre el glamour que desprenden las cosas exóticas, damos de lado a nuestras más profundas raíces y olvidamos platos que siempre que llevas a la mesa triunfan porque al fin y al cabo son los sabores de nuestro recuerdo.





Eso es justo lo que creo que me pasa con esta receta, tan fácil, tan rica, tan nuestra...¡Y que poco la pongo en práctica! No tengo perdón.
Un buen lomo de bacalao curado y desalado es algo sublime, una delicia que combinada con salsa de tomate casero se convierte en un  manjar de dioses.


INGREDIENTES  (para 2 personas)

· 2 tacos de bacalao, curado y desalado, de unos 150 gr. cada uno
· 1 cebolla pequeña
· 800 gr de tomates maduros
· Aceite de oliva virgen extra
· Harina
· Pizca de sal
· Puede que necesitéis una pizca de azúcar para corregir la acidez natural del tomate



ELABORACIÓN

1.Enharinamos ligeramente los lomos de bacalao y les freímos en aceite de oliva.
Una fritura ligera, muy poquito tiempo, únicamente pretendemos que se doren ligeramente ya que se terminarán de cocinar dentro de la salsa de tomate.
Sacamos a un plato, con cuidado de no romper los trozos y reservamos.

2. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates (es recomendable retirar también las semillas) .
Ponemos 3 cucharadas soperas del aceite que hemos utilizado para freír el bacalao en una sartén alta o cazuela y rehogamos la cebolla.
Cuando comienza a tomar color y vemos que está "pochadita", añadimos el tomate troceado y una pizca de sal (este sería el momento de añadir también el azúcar).
Cocinamos durante no menos de 40 minutos, es importante que la cocción sea lenta y prolongada para conseguir una salsa respetable y sabrosa.

3. Pasados entre 40 y 50 minutos, retiramos el tomate del fuego, dejamos templar y trituramos preferentemente con un pasa purés.
Reservamos en una cazuela baja.

4. Colocamos, con sumo cuidado para no romper los trozos, el bacalao en la cazuela con el tomate.

5. Terminamos de cocinar a fuego muy suave durante unos 8 minutos.
No metemos cuchara, si queremos moverlo lo haremos agarrando las asas y realizando un suave vaivén de la cazuela.

6. Servimos acompañado de patatas fritas tradicionales o nidos de patata paja (como ha sido mi caso) y si lo deseáis pimientos de piquillo y ajo laminado, confitados en aceite de oliva virgen extra.


- CONSEJOS -

· El tiempo recomendado para desalar el bacalao son entre 36 y 48 horas, dependiendo del grosor.
Para comenzar el proceso lo primero que haremos es lavar el bacalao bajo el chorro del grifo de agua fresca y después lo sumergimos en abundante agua fría dentro de un recipiente amplio.
Cambiaremos el agua cada 12 horas.
Os recomiendo mantener, durante el proceso de desalado, el bowl o recipiente donde hayamos colocado el bacalao en el figorífico. Sobre todo si en vuestra cocina hace calor o durante el verano.

· Desde que descubrí el bacalao que venden ya desalado no tengo duda, es el que siempre uso.
Facilita un montón las cosas y lo encuentras de gran calidad, resulta super práctico.
Es estupendo porque nos permite disfrutar de un plato de bacalao de forma inmediata saltándonos el ritual del desalado. Ideal para antojos repentinos.

· Si vivís en Santander o alrededores os recomiendo probar las "Supremas o morro de bacalao Islandés" de Aldica Selección ¡Una calidad extraordinaria! 100% garantizado.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta; propia.


#Noja y déjate seducir


En esta ocasión el post nos acerca a un rincón de Cantabria, Noja, y eso le hace muy especial para mi.
Me emociona tener la ocasión de explayarme describiendo parte de los tesoros que podréis encontrar si visitáis nuestra querida, y aunque pequeña en extensión, Cantabria Infinita.
Confieso desde ya, que estoy más hinchada de orgullo que un pavo real, así que por favor no tengáis en cuenta este pequeño ataque de narcisismo paisano en el que veo envuelta porque de verdad os digo que venir a nuestra tierruca compensará lo pesada que me pueda poner hoy, jajaja.




El viaje comienza cuando desde el Club del Producto Noja Escapada, nos invitan a pasar un fin de semana en su preciosa localidad costera. Preparan para nosotros 3 días llenos de paseos inolvidables e interesantes actividades, todo ello diseñado con mimo y llevado a cabo con mucha ilusión.
Al principio dudo si ir, aunque por supuesto me apetece pienso "¿Qué puedo aportar yo en un viaje a mi propia Comunidad? Creo que conozco esa zona perfectamente y que tal vez sea injusto que ocupe una plaza en el blogtrip.
Decido ir, menos mal, pensaba que conocía Noja y su potencial y cuan equivocada estaba. Noja es mucho, pero muchísimo más de lo que yo pensaba.

En definitiva, la historia que os voy a contar va de 9 blogueros y sus acompañantes, gente que enseguida forma una gran familia y lo pasa de vicio.



Nosotros nos quedamos en el Hotel Marítimo Ris, nos acomodaron en un apartamento bonito y espacioso e inmaculadamente limpio ¡Una maravilla!
Dormitorio, baño, cocina, salón y una amplia terraza con unas vistas estupendas a la piscina del hotel y a la playa de Ris.

Situado en un lugar ideal, sin duda es una buenísima elección si os apetece desayunar casi con un pie en la playa, más cerca es casi imposible tenerla.

Incluido por Trivago en su Top 10 Mejores Hoteles de Playa de España en 2013.

Parkíng privado gratuito, amplios espacios, cómodos accesos y sobre todo playa, mucha playa y mucha piscina ¡Ideal si viajas con niños!


En este hotel lo de "a un paso de la playa" es literal.

Como 3 días dan para mucho, para no volveros locos con detalles que entiendo que si no has vivido (y disfrutado) pueden llegar a resultar repipis o pedantes, voy a hacer un resumen en imágenes de todo lo que hemos visto, hecho y degustado durante nuestro viaje.

Playa de Ris, vista al fondo del pueblo vecino de Isla.
Kilómetros de playas, si te gusta pasear por la orilla aquí te vas a hartar, jajaja.


De la playa de Ris a Trengandín, un perfecto paseo por la costa. 100% recomendable.

El trenecito nos recoge en el hotel y nos pasea por Noja, estuvo genial, resultó una divertida forma de conocer bien el centro.
Observatorio de aves de la marisma Victoria y Molino de las aves de Noja.


Momento Paddle Sup con nuestro monitor David, majo hasta decir basta. Si venís a Noja no podéis dejar de lado esta actividad, pasaos por Enjoy Sup School porque merece la pena.
¡Cero peligro, todo diversión!







Por la tarde llegó el turno de una de las cosas que personalmente más me gustó, el paseo en barco desde Santoña hasta Noja. Impresionante paisaje en compañía del Capitán Velasco, bueno en realidad debía ser un pariente lejano porque el susodicho nojeño ilustre falleció en 1762, jajaja.
Pescar nécoras y disfrutar de la historia de la Villa fue una grata experiencia.
Con una suerte de tiempo que no podíamos creernos, estando ya con un pie en otoño, disfrutamos de un viaje perfecto.





Y del atardecer en el barco, qué deciros, para haber hecho la escena de DiCaprio y la Winslet en Titanic por lo menos, jajaja.


El domingo por la mañana le dimos a la velocidad y la adrenalina en Karting Los Molinos (aunque no os quiero engañar, yo no me monté porque soy un poco miedica y no me atreví). Eso sí, los más decididos disputaron el "I Gran Premio #Nojanaturalmente" y lo pasaron pipa.
Planazo a tener en cuenta para lo que tenemos niños, mi hijo aún está alucinando.


¡Los vencedores con benjamín de cava y todo! jajaja.


Y como colofón de este fin de semana inolvidable nos acercamos a Bodegas Vidular donde Mikel Duran nos tenía preparada una agradable sorpresa en forma de copa de su estupendo Ribera del Asón.





Por supuesto tomamos aperitivos, comimos, cenamos y le dimos a las copas, pero considero que poneros más fotos aquí ya sería un abuso por mi parte. Tan solo os dejo una pequeña muestra.





Los que me seguís vía Twitter habéis podido ver que compartí los menús completos "en vivo y en directo" así que si os apetece ver imágenes de nuestra experiencia gastronómica en Noja os invito a pasaros por la galería de fotos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Gracias al Club del Producto Noja Escapada, Plan de Competitividad turístico y Ayuntamiento de Noja.
#Noja #NojaNaturalmente


Contactos de interés:
- La Casona del Carmen
- Posada Spa Privilegio de Vara
- Enjoy Sup School
- Karting Los Molinos
- Restaurante El Horreo
- Restaurante Azafrán
- Sala El Barco
- Bodegas Vidular


Brochetas de langostino y su crujiente pan de gambas al curry


Os dejo la receta de un aperitivo o entrante fácil y muy resultón, de esos que molan porque sin dejarte la cartera en la compra consigues que todos tus invitados se queden con la boca abierta y a tu "cuñao" el pelma le tienes murmurando por lo bajini toda la cena lo buen anfitrión y cocinero que eres por mucho que le fastidie reconocerlo jajajaja.




Al freír las brochetas, el rebozado de pan de gambas forma una ligera, crujiente y super apetecible costra en torno al langostino. ¡No queda nada aceitoso o pesado! Animaos a probarlo.


INGREDIENTES

· 8 langostinos frescos pelados
· 1 clara de huevo
· 100 gr de obleas de pan de gambas*
· Aceite de oliva virgen extra
· Curry
· Salsa Agridulce para acompañar (o vuestra salsa preferida, con Sriracha también queda de lujo)

- Palos de brocheta de madera


ELABORACIÓN


1. Pelamos los langostinos crudos y colocamos cada uno en un palo de brocheta.

2. Separamos la yema (y la reservamos para otra preparación) de la clara y batimos ésta última hasta conseguir un poquito de espuma pero sin que llegue a punto de nieve.

3. Trituramos las obleas (en crudo también), es importante tener en cuenta que pretendemos conseguir una textura granulada que no quede excesivamente fina.

4. Pasamos los langostinos por la clara de huevo batida y después por el granulado de pan de gambas.

5. Freímos las brochetas en abundante aceite de oliva bien caliente, estarán listas en un suspiro así que no debemos despistarnos en este paso.

6. Deben quedar ligeramente doradas, en ese momento las sacamos a un plato que habremos cubierto con papel de cocina.
Espolvoreamos con una pizca de curry, picante si lo deseamos.

7. Emplatamos de una forma atractiva, servimos inmediatamente acompañadas de nuestra salsa favorita y disfrutamos.


*las obleas de pan de gambas se encuentran con facilidad tanto en la sección de productos internacionales de grandes superficies como en tiendas de productos asiáticos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Jesús Sánchez "Cocina por 5€" (Canal Cocina).

Wok de ternera en salsa teriyaki y arroz con zanahoria #SemanaAsiatica de Lidl


Estrenamos mes, estrenamos estado de ánimo (sobre todo los que se incorporan al trabajo hoy) y seguramente que estrenamos buenos propósitos también ¿A qué si? 
Pues en la linea de los buenos propósitos se haya una servidora, en esta temporada del blog que ahora comienza voy a intentar traeros novedades y consejos sobre productos que vaya descubriendo y que poquito a poco se hagan un hueco en mi cesta de la compra. Pero sobre todo voy a intentar traeros un montón de recetas super sencillas, con un toque diferente y muy sabrosas.

Por ello y aprovechando que Lidl comienza su #SemanaAsiatica me ha apetecido ponerme manos a la obra con algunos de sus productos Vitasia,  sabores de la cocina asiática: Tailandia, India, China y Japón.
Me he decantado por el Wok Kit Teriyaki y me ha gustado el resultado, es fácil de hacer y queda así de rico.



¿La receta? ¡Super sencilla! Os cuento:


INGREDIENTES

· 1 Wok Kit Teriyaki Vitasia de Lidl
· 350 gr de ternera (en filetes muy finos)
· 1 cebolleta fresca grande
· 150 gr de champiñones frescos laminados
· 2 zanahorias
· 3 cucharadas de aceite de cacahuete Vitasia.
· 350 ml de agua


MODO DE PREPARACIÓN

1. Partimos los filetes de ternera en tiras de 1cm de ancho aproximadamente.

2. Mezclamos el sobre para marinado con 3 cucharadas soperas de aceite de cachuete, movemos hasta conseguir que emulsione.

3. Ponemos las tiras de ternera en un cuenco y añadimos la mezcla anterior.
Reservamos para que macere mientras continuamos con la receta.

4. Pelamos y rallamos las zanahorias.
Ponemos abundante agua en una cazuela y llevamos a ebullición, añadimos el arroz (incluido en el Kit) y la zanahoria rallada.
Cocinamos entre 10 y 12 minutos, retiramos del fuego, escurrimos bien y reservamos tapado hasta el momento de servir.

5. Picamos la cebolla finamente y limpiamos concienzudamente los champiñones.

6. Ponemos el wok (o sartén grande si no tenemos) al fuego, cuando está muy caliente salteamos la carne a fuego fuerte. Movemos para intentar que se dore por todas partes, al ser tan fina estará lista enseguida.

7. Añadimos 350 ml de agua caliente y el sobre de salsa teriyaki, mezclamos. Mantenemos a fuego fuerte durante 1 minuto aproximadamente.

8. Añadimos la cebolla y los champiñones y cocinamos otros 2 ó 3 minutos más (continuando a fuego fuerte).

9. Servimos junto al arroz y disfrutamos.


Esta es la imagen del Wok Kit Teriyaki, queda un plato sorprendentemente rico.


Y este es el aceite que necesitaréis si os apetece probar la receta.



La variedad de productos Vitasia es inmensa, os dejo una muestra de la colección que tengo en casa:




Pero hay mucho más, diferentes Wok kit (de pollo, por ejemplo), palillos, esterillas para preparar sushi, sartén wok (¡Por 11.99€!), salsa de ostras, arroz para sushi, alga nori, vinagre de arroz, curry, chutney de mango (¡Estoy deseando probarlo), panko (el pan rallado japones que tan especiales hace los rebozados), noodles, salsa de pescado, molinillos de especias orientales, palos de brocheta o para aperitivos super originales, diferentes tipos de té etc...¡Un mundo! Asia al alcance de la mano.

Además Lidl tiene reservado un detalle para nosotros, si has pensado pasar por una de sus tiendas para comprar productos Vitasia no dudes en descargarte antes tu vale descuento del 20%.
Pincha AQUI para conseguir el tuyo, es muy fácil, tan solo haz click en el enlace, imprime tu cupón a tamaño real y cuando pases por caja tienes un 20% de descuento inmediato.
Valido del 03/09/2014 al 13/09/2014 por la compra de 4 o más productos Vitasia.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Vitasia Lidl.









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#SemanaAsiatica