Brochetas de langostino y su crujiente pan de gambas al curry


Os dejo la receta de un aperitivo o entrante fácil y muy resultón, de esos que molan porque sin dejarte la cartera en la compra consigues que todos tus invitados se queden con la boca abierta y a tu "cuñao" el pelma le tienes murmurando por lo bajini toda la cena lo buen anfitrión y cocinero que eres por mucho que le fastidie reconocerlo jajajaja.




Al freír las brochetas, el rebozado de pan de gambas forma una ligera, crujiente y super apetecible costra en torno al langostino. ¡No queda nada aceitoso o pesado! Animaos a probarlo.


INGREDIENTES

· 8 langostinos frescos pelados
· 1 clara de huevo
· 100 gr de obleas de pan de gambas*
· Aceite de oliva virgen extra
· Curry
· Salsa Agridulce para acompañar (o vuestra salsa preferida, con Sriracha también queda de lujo)

- Palos de brocheta de madera


ELABORACIÓN


1. Pelamos los langostinos crudos y colocamos cada uno en un palo de brocheta.

2. Separamos la yema (y la reservamos para otra preparación) de la clara y batimos ésta última hasta conseguir un poquito de espuma pero sin que llegue a punto de nieve.

3. Trituramos las obleas (en crudo también), es importante tener en cuenta que pretendemos conseguir una textura granulada que no quede excesivamente fina.

4. Pasamos los langostinos por la clara de huevo batida y después por el granulado de pan de gambas.

5. Freímos las brochetas en abundante aceite de oliva bien caliente, estarán listas en un suspiro así que no debemos despistarnos en este paso.

6. Deben quedar ligeramente doradas, en ese momento las sacamos a un plato que habremos cubierto con papel de cocina.
Espolvoreamos con una pizca de curry, picante si lo deseamos.

7. Emplatamos de una forma atractiva, servimos inmediatamente acompañadas de nuestra salsa favorita y disfrutamos.


*las obleas de pan de gambas se encuentran con facilidad tanto en la sección de productos internacionales de grandes superficies como en tiendas de productos asiáticos.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Jesús Sánchez "Cocina por 5€" (Canal Cocina).

Wok de ternera en salsa teriyaki y arroz con zanahoria #SemanaAsiatica de Lidl


Estrenamos mes, estrenamos estado de ánimo (sobre todo los que se incorporan al trabajo hoy) y seguramente que estrenamos buenos propósitos también ¿A qué si? 
Pues en la linea de los buenos propósitos se haya una servidora, en esta temporada del blog que ahora comienza voy a intentar traeros novedades y consejos sobre productos que vaya descubriendo y que poquito a poco se hagan un hueco en mi cesta de la compra. Pero sobre todo voy a intentar traeros un montón de recetas super sencillas, con un toque diferente y muy sabrosas.

Por ello y aprovechando que Lidl comienza su #SemanaAsiatica me ha apetecido ponerme manos a la obra con algunos de sus productos Vitasia,  sabores de la cocina asiática: Tailandia, India, China y Japón.
Me he decantado por el Wok Kit Teriyaki y me ha gustado el resultado, es fácil de hacer y queda así de rico.



¿La receta? ¡Super sencilla! Os cuento:


INGREDIENTES

· 1 Wok Kit Teriyaki Vitasia de Lidl
· 350 gr de ternera (en filetes muy finos)
· 1 cebolleta fresca grande
· 150 gr de champiñones frescos laminados
· 2 zanahorias
· 3 cucharadas de aceite de cacahuete Vitasia.
· 350 ml de agua


MODO DE PREPARACIÓN

1. Partimos los filetes de ternera en tiras de 1cm de ancho aproximadamente.

2. Mezclamos el sobre para marinado con 3 cucharadas soperas de aceite de cachuete, movemos hasta conseguir que emulsione.

3. Ponemos las tiras de ternera en un cuenco y añadimos la mezcla anterior.
Reservamos para que macere mientras continuamos con la receta.

4. Pelamos y rallamos las zanahorias.
Ponemos abundante agua en una cazuela y llevamos a ebullición, añadimos el arroz (incluido en el Kit) y la zanahoria rallada.
Cocinamos entre 10 y 12 minutos, retiramos del fuego, escurrimos bien y reservamos tapado hasta el momento de servir.

5. Picamos la cebolla finamente y limpiamos concienzudamente los champiñones.

6. Ponemos el wok (o sartén grande si no tenemos) al fuego, cuando está muy caliente salteamos la carne a fuego fuerte. Movemos para intentar que se dore por todas partes, al ser tan fina estará lista enseguida.

7. Añadimos 350 ml de agua caliente y el sobre de salsa teriyaki, mezclamos. Mantenemos a fuego fuerte durante 1 minuto aproximadamente.

8. Añadimos la cebolla y los champiñones y cocinamos otros 2 ó 3 minutos más (continuando a fuego fuerte).

9. Servimos junto al arroz y disfrutamos.


Esta es la imagen del Wok Kit Teriyaki, queda un plato sorprendentemente rico.


Y este es el aceite que necesitaréis si os apetece probar la receta.



La variedad de productos Vitasia es inmensa, os dejo una muestra de la colección que tengo en casa:




Pero hay mucho más, diferentes Wok kit (de pollo, por ejemplo), palillos, esterillas para preparar sushi, sartén wok (¡Por 11.99€!), salsa de ostras, arroz para sushi, alga nori, vinagre de arroz, curry, chutney de mango (¡Estoy deseando probarlo), panko (el pan rallado japones que tan especiales hace los rebozados), noodles, salsa de pescado, molinillos de especias orientales, palos de brocheta o para aperitivos super originales, diferentes tipos de té etc...¡Un mundo! Asia al alcance de la mano.

Además Lidl tiene reservado un detalle para nosotros, si has pensado pasar por una de sus tiendas para comprar productos Vitasia no dudes en descargarte antes tu vale descuento del 20%.
Pincha AQUI para conseguir el tuyo, es muy fácil, tan solo haz click en el enlace, imprime tu cupón a tamaño real y cuando pases por caja tienes un 20% de descuento inmediato.
Valido del 03/09/2014 al 13/09/2014 por la compra de 4 o más productos Vitasia.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Vitasia Lidl.









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Post patrocinado por Lidl
#SemanaAsiatica

Salsa Sriracha


Una salsa muy especial, la llaman el ketchup de los hipster ("hipster", yo tampoco sé muy bien lo que significa esta palabra pero me gusta y por eso la he metido con calzador en el post jajajaja).
Eso sí, hay que ser un hipster muy macho para sustituir la cantidad que habitualmente se usa de ketchup por Sriracha, te puedes freír las papilas gustativas, así que usadlo con mesura.

Elegida "ingrediente del año" por la revista Bon Appétit en 2010 y "salsa picante más sabrosa" por la revista Cook's Ilustrated en 2012, creo que resulta altamente adictiva, una vez que la pruebas es difícil que vuelva a faltar esta característica botella en tu nevera.



· ¿Qué es la salsa Sriracha?
Es una salsa picante originaria de Tailandia y muy popular en la cocina asiática. Extremadamente popular y apreciada también en Estados Unidos y en algunos países europeos.
Su sabor es delicioso, destaca el aroma a ajo (yo diría que su olor y sabor recuerda al ajo asado) y un picante muy gracioso, con carácter pero que no te deja la boca insensible ni mucho menos por lo que resulta francamente agradable.

· ¿Cuáles son sus ingredientes?
Chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal.

· ¿Cómo usarla?
De momento la he usado en hamburguesas caseras y las da un toque muy especial, pero también combina de maravilla con verduras salteadas o asadas, gambas o recetas de sopas de corte oriental.
Es muy recomendable para pescados, mariscos, salsa de tomate, pastas, pizzas, perritos calientes, aliño de ensaladas ¡Incluso palomitas de maíz!
Una vez que la pruebas, si te gusta, conseguirás "colocarla" en muchos de tus platos, eso es un hecho cierto jajaja.
Aquí encontraréis 25 maneras de usar la Sriracha.

· ¿Qué marca comprar?
La marca más famosa es Huy Fong Foods, fabricada en EEUU, cuyo icono y forma más sencilla de identificación es el gallo que aparece en la botella. La web d ela empresa deja mucho que desear, no cuentan con perfiles en RRSS y no han gastado ni un solo Dolar en publicidad desde su fundación en 1980.
¿Para qué? No lo necesitan.

· ¿Dónde comprarla?
Yo de momento no he encontrado la original en tiendas físicas (aunque si se puede comprar online) pero he encontrado ésta que veis en la imagen inferior, también es muy conocida y resulta sabrosa y económica.
Para los que sois de Santander o alrededores deciros que la compro en un bazar oriental que hay en la Calle Floranes justo al lado de un taller mecánico (por supuesto si necesitáis más detalles poneos en contacto conmigo y os explico mejor).
El resto la encontraréis sin problema, de igual forma, en tiendas de productos orientales e incluso en el Club Gourmet de El Corte Inglés de vuestras ciudades.
Hay tres tamaños, el de la imagen es de 730 ml y su precio 5.95€, como veis la inversión no es mucha.
Se puede comprar (si queréis el tamaño más pequeñito) para probar y si no os gusta la pérdida no resulta millonaria.


En Estados unidos causa verdadero furor y cuenta con legiones de adeptos (o adictos, depende como se mire), patatas fritas sabor Sriracha, bálsamo labial, tatuajes...tiene hasta su propia película documental y como no iba a ser menos también tiene su polémica debido a las molestias que ocasiona la producción de la salsa a los vecinos de la factoría.






No os quedéis sin probarla, no sé si será solo su sabor o el halo de glamour que rodea a tan sencilla botellita pero estoy segura que os cautivará y la manera de ver el mundo de las salsas picantes tendrá un punto y a aparte en vuestros platos a partir de ese momento.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Ensalada de canónigos, queso de cabra y manzana al curry con vinagreta de coco y almendras


Sin apenas ruido, molestando lo justo (que ya sé que medio España estáis de vacaciones), con poco que decir que bastante he dicho ya en el interminable título de la receta, solo me asomo y os dejo una ensalada deliciosa para lucirnos sin apenas esfuerzo en barbacoas y demás eventos estivales.
Sabrosa y diferente, su especial combinación de ingredientes es lo que la hace tan apetecible. A ver qué os parece.





INGREDIENTES  (para 4 personas)

· 1 bolsa de canónigos para ensalada
· Unos 150 gr de queso de cabra tipo rulo*

- Manzana al curry:
· 2 manzanas golden
· Curry (al gusto)
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
· Sal en escamas
· Pimienta negra recién molida

- Vinagreta de coco y almendras:
· Un puñadito de almendras crudas
· 1 cucharadita de coco rallado
· 2 cucharaditas de yogur griego
· 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· 2 cucharadas de vinagre**
· Unas gotas de salsa de soja



ELABORACIÓN

1. Pelamos, descorazonamos y partimos en gajos la manzana.

2. Ponemos en una sartén bien caliente el aceite de oliva, añadimos los gajos de manzana, curry al gusto, un poquito de pimienta recién molida y salteamos.
Cuando adquiere una textura blandita y comienza a caramelizarze retiramos del fuego, echamos unas escamas de sal y reservamos.

3. Para preparar la vinagreta debemos triturar las almendras, yo lo he hecho con la picadora Chop Chop de Kuhn Rikon® que va genial para estos menesteres pero si no disponéis de ella podéis hacerlo con la ayuda del accesorio picador de la batidora o con el mortero si queréis hacer brazo.
Una vez trituradas las mezclamos con el coco rallado y emulsionamos con el resto de ingredientes de la vinagreta (si observamos que queda demasiado espeso podemos aligerarlo con una cucharadita de leche de coco si tenemos o simplemente con agua).

4. Montamos la ensalada colocando un lecho de canónigos, el queso de cabra un poquito desmenuzado, la manzana que teníamos reservada y aderezamos el conjunto con la vinagreta.

5. Servimos inmediatamente y disfrutamos.


*   le compro en Lidl, viene sin "piel" y me encanta.
** echad uno que sea suave, de manzana o similar. El que he usado es de higo, de la marca Maille®.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.
Post patrocinado por Kuhn Rikon®.

Rigatoni con salsa amatriciana


En verano, con muchas ganas de callejear y pocas horas en casa es difícil que saque tiempo para cocinar y después contaros el resultado. Pero en esta ocasión no podía fallaros, este plato de pasta es demasiado bueno para no compartirlo y por supuesto cumple con los requisitos imprescindibles para sernos útil en verano, es práctico y muy fácil de hacer.




Podemos preparar la salsa con antelación, es más, yo os lo recomiendo. Y después en el último momento cocer la pasta, mezclar, servir y a la mesa.
Un detalle importante para que la pasta esté perfecta cuando la vayamos a degustar, no sé si os lo he dicho alguna vez, nunca debe esperarnos a nosotros sino nosotros a ella.


INGREDIENTES

· 200 gr de rigatoni
· 80 gr de panceta fresca sin ahumar
· 1 cebolleta fresca
· Un chorrito de vino blanco
· 1 lata de tomate natural troceado
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal
· Una pizca de azúcar
· Pimienta negra 
· Queso Parmesano 


ELABORACIÓN

1. Partimos la panceta y la cebolleta en trozos pequeños.

2. Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén o cazuela baja y cuando alcanza temperatura añadimos la panceta para que se dore.

3. Cuando comienza a tomar color incorporamos la cebolleta que teníamos picadita, mezclamos y también doramos ligeramente a fuego fuerte.

4. Echamos un poco de vino blanco (muy poca cantidad, unas 2 cucharadas) y mantenemos a fuego fuerte una par de minutos para que se evapore el alcohol.

5. Añadimos el tomate, una pizca de sal y una pizca de azúcar (ayudará a corregir la acidez natural del tomate y del vino blanco). Mezclamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos.

6. Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurrimos (os recomiendo reservar un poquito del caldo de cocción, por si la salsa amatriciana quedase demasiado espesa y necesitásemos aligerarla) e incorporamos a la cazuela o sartén donde estamos haciendo la salsa.

7. Mezclamos bien la pasta con la salsa y servimos inmediatamente acompañada de queso parmesano rallado.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.


Ruta del Marisqueo por Pedreña

Si hay un plan de ocio que mi trabajo me ha permitido disfrutar hace poquitos días y que pueda recomendaros sin temor a quedar mal es éste, la Ruta del Marisqueo por Pedreña.
Ideal para realizar en familia o con un grupo de amigos, en pareja o solo ¡Que narices! ¿Por qué no?
Conocerás gente estupenda y pasarás una mañana difícil de olvidar.

He de deciros que tengo la suerte de haber disfrutado durante mi infancia un montón de ocasiones de salidas "caseras" para mariscar y tengo unos recuerdos maravillosos. Mis padres tienen unos buenos amigos allí y prácticamente todos los fines de semana cuando era pequeña íbamos a Pedreña.
¡Que bien nos lo pasábamos! Os lo he comentado ya, en la receta del Arroz con almejas sin ir más lejos.
Por eso me apetecía que mi hijo conociera de primera mano lo que tantísimas veces le he descrito y que siempre le deja con los ojos como platos y con cara de "¡Yo también quiero ir, mamá!"




Pues bien, os cuento un poquito en qué consiste la Ruta de Marisqueo.
Quedamos a las 10:00h allí en Pedreña en la zona de la Farmacia- Bar Culebrero (donde, por cierto, se aparca de maravilla. Que no os preocupe ese tema) y enseguida comenzamos a ver al resto de personas que componían el grupo.
No nos conocíamos de nada pero conectamos inmediatamente, el ambiente que generan tanto Carmen Sampedro (Directora de Fun & Food) como Pilar Castanedo (Mariscadora de Pedreña encargada de dirigir la actividad) es una pasada. Son tan agradables, naturales y simpáticas que os harán sentir muy cómodos desde el minuto cero.

Hechas las presentaciones lo primero que hicimos fue acercarnos hasta el local donde recogimos el material necesario para realizar la actividad, la organización nos facilitó todo lo que necesitábamos.
Botas de agua, chubasquero (no nos hizo falta porque hacía bueno), gorras, cubos, rascaderas y biberones de agua con sal (imprescindibles para "animar" a las morgueras o navajas a que salgan)
Por supuesto hay botas para todos los números (incluidos niños) y chubasqueros de todos los tamaños ¡No preocuparse que Carmen lo tiene todo controlado!




¡Hala! Ahora bien pertrechados, cual mariscadores de toda la vida, ya estábamos listos para echarnos a la mar jajaja.




Pilar nos guió perfectamente, comentándonos y haciéndonos partícipes de su día a día como mariscadora en la zona. Se desvivió para que no se nos escapara ni un detalle ¡Qué mujer tan maja!
Por algo hasta Juan Echanove se fijó en ella y la eligió como mariscadora en su programa "Un país para comérselo" cuando visitaron Cantabria.
Una mujer de raza, excelente profesional y bella persona, de las que se hacen querer sin esfuerzo.




Nos explicó la diferencia entre las almejas finas de Pedreña (¡Un manjar!) y las "Chochas" o también llamadas de cultivo. Tuvimos la oportunidad de cogerlas y de comprobar la diferencia entre unas y otras.
Pues eso, aprendizaje interactivo que es la mejor manera de quedarse con la copla.

También aprendimos lo divertido y sorprendente que resulta coger navajas o "morgueras" como las llamamos aquí en Cantabria.



En fin, un paseo fantástico, una mañana empleada en algo realmente placentero y didáctico.
Y sobre el paisaje ¿Qué deciros? ¡Una maravilla!
Pasear frente a la bahía de Santander es un momento único, se respira paz y aire puro (que al final es lo importante, lo del aire puro digo). Vuelves a casa con las pilas cargadas y una sensación de bienestar que hacen de ésta una actividad altamente recomendable.





Esta fue parte de la cosecha que después devolvimos al mar.





Seguro que estáis pensando "Pero bueno si devuelves lo recogido al mar ¿No lo pruebas?"
¡Sí! tranquilos que la actividad termina con una visita a la Cooperativa de mariscadores y un posterior, relajante y delicioso aperitivo en un asador de Pedreña (incluido en el precio de la actividad).






Las salidas organizadas por Fun & Food se realizan de mayo a octubre, cuando las mareas lo permiten lógicamente, las próximas serán los días 27, 28 y 29 de julio.
Estáis a tiempo ¡No os las perdáis!
Para cualquier tipo de consulta no dudéis en poneros en contacto con Carmen Sampedro, os atenderá genial y os dará un trato personalizado, os lo aseguro.
info@funandfood.com.es
Tlfn. de contacto: 636 461 010



¡ESPERO QUE LO DISFRUTÉIS!