Calabapizza de atún. Receta fácil y ligera de pizza con calabacín


Pasadas (o mejor dicho 'disfrutadas') las vacaciones de verano volvemos a la carga con la rutina, la generalizada falta de tiempo y los inevitables y renovados (o antiguos) propósitos.
Si hablamos de éstos últimos no podemos obviar el más recurrente —y por otra parte fácil de cumplir aunque no lo parezca—, el deseo de mejorar nuestra dieta. Comer de forma equilibrada y saludable es algo que temporada tras temporada nos proponemos y, vamos a reconocerlo, pocas veces cumplimos.

Con pequeños cambios en nuestras costumbres, algún que otro truco y, sobra decirlo, ganas y fuerza de voluntad, es altamente probable que este otoño nos sorprendamos observando los grandes avances que vamos a  lograr en lo que a la forma de alimentarnos se refiere.





Hoy vamos a aprender un sencillísimo truco para engañar a nuestro perpetuo y desaforado antojo de pizza. Reemplazaremos la base tradicional de pizza por reabanadas de calabacín, sí, como lo lees, cambiamos masa de pizza por calabacín y nos quedamos tan anchos porque el resultado es francamente bueno.

Te cuento, verás que fácil resulta.


INGREDIENTES 

• Calabacín
• Atún (o bonito del norte, lo que uses habitualmente) en conserva al natural o en aceite de oliva virgen extra 
• Queso para fundir (te recomiendo usar un queso de calidad, lo ideal sería utilizar uno rico de algún productor local)
• Tomate frito (si es casero pues mucho mejor)
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Pizca de sal y de pimienta negra



ELABORACIÓN


1. Precaliente el horno a 190 ó 200º, calor arriba y abajo, yo lo hago sin aire.

2. Parte rebanadas de calabacín —para esta receta necesitamos preferentemente calabacín de un tamaño considerable porque así las rebanadas serán más grandes y el resultado más atractivo— y coloca en la bandeja del horno sobre papel para hornear. Pincela cada base de pizza con unas gotas de aceite de oliva, salpimenta y espolvorea con orégano. Lleva al horno durante unos 15 minutos.

3. Saca del horno, y con cuidado de no quemarte, pon sobre cada una de nuestras 'pizzas'; salsa de tomate, el queso que tú mismo has rallado (también puedes ponerlo en trocitos, como prefieras), atún y un poco más de orégano.

4. Hornea durante unos 15 minutos más o hasta que veas que toma el característico y tan apeticible aspecto que debe tener una pizza.


~ Consejos

-Modifica los ingredientes a tu gusto, por supuesto puedes hacerlo sin problema, seguro que va a quedar fantástico. Si en lugar de poner atún prefieres sardinas, jamón, restos de pollo asado, alguna verdura, tofu etc siempre estarás acertando. 
-Añade hojitas de albahaca fresca, es el toque que marca la diferencia entre una calabapizza rica y una extraordinariamente deliciosa.


¡Espero que te guste! 

Fuente de la receta: propia

Extracto fluido de ajo negro ONDALIUM


Hablar de ajo común (Allium Sativum) es hablar de sabor pero también de salud, sí, vale también es hablar de pequeños inconvenientes relacionados con su uso, pero éstos quedan totalmente anulados y más que justificados porque ¡Hablar de ajo es hablar de SALUD! Y punto.

Pues bien, hablar de ajo negro es hablar de:
•sabor, sorprendente y delicioso, con agradables notas dulces y balsámicas que recuerdan al regaliz. Una gozada que encaja prácticamente en todos los gustos.
•salud, sus beneficios se concentran y muntiplican de forma increíble.
•cero daños colaterales en nuestro aliento, las molestias que la ingesta del ajo común puede producirnos quedan absolutamente neutralizadas —por el proceso de elaboración— en el caso del ajo negro.




Por lo tanto la cosa quedaría así: el ajo negro es nuestro amigo, no va a afectar en nada negativo al frescor de nuestra boca y sin embargo nos va a colmar de poderosos beneficios. Entonces ¿Quién podría llegar a mejorar todos estos datos objetivos? Pues la gente de Ondalium, ellos además de todo lo anterior han conseguido que incluir el ajo negro en nuestra dieta resulte una rutina sencilla, cómoda y sobre todo eficaz, que podremos mantener sin esfuerzo durante todo el año si así lo deseamos.

LTienen diferentes productos tanto de alimentación bioenergética como de cosmética natural —te aconsejo que visites su web y eches un vistazo— pero hoy vamos a centrar nuestra atención en su extracto fluido de ajo negro ya que desde Ondalium nos explican que ‘al pasar directamente a sangre, nos aseguramos que prácticamente todos los nutrientes activos con los que cuenta el ajo negro van a llegar a las células, por lo que se incrementa significativamente su efecto sobre el organismo’
Y es que ‘la tintura hidroalcohólica de ajo negro es probablemente la forma de presentación que mejor concentra, conserva y dispone los compuestos fitoquímicos y nutrientes relacionados con las propiedades del ajo negro’.


Me interesa pero ¿Cómo debo utilizarlo?
•Puedes hacerlo de la forma oficial, la que ellos aconsejan:
-tomarlo en ayunas poniendo 15 gotas bajo tu lengua para que el proceso de absorción sea prácticamente inmediato— o añadiéndolo a un vasito de agua templada —con o sin limón, eso ya es cuestión de gustos— y tomarlo unos minutos antes del desayuno.
•O también como suelo hacerlo yo, me encanta y bajo mi punto de vista funciona estupendamente:
-incluyéndolo en cualquier receta cruda (ensalada, zumo, batido etc ¡Prueba en un Bloody Mary versionado a nuestra manera sin alcohol!) que lleve tomate fresco entre sus ingredientes. El ajo negro y el tomate se llevan muy bien por lo que siempre va a resultar un acierto combinarlos ya que obtendrás un delicioso resultado.

¿Dónde puedo comprar los productos ONDALIUM?
En farmacias, parafarmacias y en su nueva tienda online —donde además disfrutarás de un 25 % de descuento en productos y un 35 % en packs más un 10 % adicional si incluyes el código ‘ofertacocinitas’ que han habilitado para todos nosotros.

Fundamental destacar también que en ONDALIUM no testan en animales, siguen una politica totalmente respetuosa con el medioambiente, no utilizan parabenos ni siliconas ni derivados del petróleo. Tampoco colorantes ni perfumes sintéticos y que todos sus productos son veganos.


Rillette de atún con tartar de tomate. Receta veraniega muy fácil, sabrosa y ligera


El tomate es uno de los indiscutibles reyes del verano, le tomemos solo —no necesita mucho más que unas escamas de sal y un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra para conquistar cualquier mesa— o acompañado de otros productos tan veraniegos y prácticos como un buen atún en conserva, siempre se convierte en un apetecible manjar cuando llega a la mesa.






Encontrar tomates de calidad puede ser una tarea bastante complicada cuando estamos fuera de temporada pero mi consejo es que no desesperes, seguro que si buscas bien y dejas que te asesoren, tienes a mano alguna variedad que pueda llegar darte muchas alegrías durante todo el año.



INGREDIENTES 

1 tomate mediano
1 lata de atún en conserva (al natural o con aceite de oliva)
2 o 3 tomates secos rehidratados en aceite de oliva (te dejo aquí mi receta)
2 cucharadas de postre de queso crema 
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa de soja
Ralladura de limón
Un poquito de perejil fresco picado o cebollino
Unas gotas de aceite de sésamo
Una pizca de pimienta negra recién molida
Semillas de sésamo 


ELABORACIÓN


1. Pela, elimina las semillas y trocea la carne del tomate en dados pequeñitos de unos 0,5 centímetros  (este tipo de técnica se denomina concassé o concasser, se trata de un corte específico).
Coloca en un colador para que drene el agua de vegetación mientras continuas con el resto de pasos de la receta.


2. Escurre el atún (tanto si es al natural como si has elegido una conserva en aceite de oliva), pon en un pequeño cuenco y mezcla con el queso cremoso, los tomates deshidratados que habrás partido en pequeños trocitos, el perejil o cebollino fresco picadito fino, un toque de pimienta negra y la mostaza, mezcla hasta conseguir una especie de paté con textura de hebras. Reserva.

3. Pon los dados de tomate en otro pequeño cuenco, añade la salsa de soja, unas gotitas de aceite de sésamo y la ralladura de limón. Mezcla.

4. Con la ayuda de un aro de emplatar coloca una base de tomate en el plato de presentación —ten la precaución de presionar con una cucharita para que se asiente y forme una base compacta—, cubre con el paté de atún*, remata con semillas de sésamo y sirve acompañado de unas rebanadas de pan casero tostado, colines, regañás o unos palitos tipo 'grisinni'.


¡Espero que te guste!


*te aconsejo hacerlo con antelación para tener los ingredientes bien fríos a la hora de montar el plato y así disfrutar plenamente de esta refrescante y sencilla idea.
Puedes añadir unas gotitas de tu picante favorito, va a quedar de lujo seguro.

Fuente de la receta: elcorteingles.es



Kéfir de agua ¿Qué es? ¿Cómo se prepara?


El kéfir de agua es una bebida con propiedades probióticas, muy saludable y de agradable sabor que recuerda a una especie de sidra sin alcohol o a la kombucha.





Siguiendo unos sencillos pasos obtendrás una interesante bebida casera ligeramente ácida y burjujeante, ideal para tomar a cualquier hora y muy pero que muy sana.
Si lo sirves bien frío con unas hojitas de hierbabuena resultará un curioso refresco veraniego que te aseguro no va a dejar indiferente a nadie.

Para comenzar tu propia producción de kéfir de agua únicamente necesitas que alguien te regale nódulos de kéfir, no te asustes, conseguirlos es mucho más sencillo de lo que pueda parecer en un principio.
Si de entrada no conoces a nadie que lo tenga, recurre a una tienda de productos naturales o herbolario donde compres de manera habitual, seguro que ellos cuentan con un banco de donación de kéfir de agua. Si así tampoco lo consigues, escribe 'kéfir de agua' en el buscador de Google, navega un poquito y ya verás como enseguida encuentras 'donantes' encantados de cederte nódulos para que te inicies en este curioso y excitante mundo.
Por supuesto también puedes comprarlo, hay empresas que se dedican a su comercialización, reconozco que aunque pierda parte de su encanto resulta práctico.


INGREDIENTES

• 3 cucharadas de nódulos de kéfir
• 3 cucharadas de azúcar de coco o panela
• 2 dátiles o 2 higos secos
• 1 cucharada de uvas pasas
• El zumo de medio limón
• 1 rama de canela (opcional)

~utensilios~
• cuchara de madera y olador de malla NO metálica
• embudo
• bote de cristal de boca ancha con cierre hermético (de los de cierre metálico y junta de goma que se usan para conservar foie, patés, confituras etc)


ELABORACIÓN


1. Pon los nódulos de kéfir de agua, el azúcar de coco o panela, los dátiles, las pasas y el zumo de limón en un bote de cristal. Añade un palito de canela si lo deseas.

2. Cubre con agua mineral, no llenes el bote completamente porque al ser una fermentación se liberarán gases y por ello es necesario que quede algo de espacio. Mezcla ligeramente con una cuchara de madera.

3. Cierra y deja reposar sobre la encimera de la cocina durante 48h.

4. Destapa cuidadosamente, filtra con la ayuda de un colador de malla plástica (el kéfir no se lleva bien con el metal, no lo olvides) o un paño de tela fina apropiada para este fin bien limpio, vierte el contenido en una botella con tapón (las de tipo gaseosa antigua van genial en ese caso) y guarda en la nevera para tomar fresquito.
Una vez está elaborado se conserva sin problema durante un par de días o tres, eso sí, siempre que lo guardes en el frigorífico.

5. Retira y desecha los dátiles, las pasas y el palo de canela en caso de que lo hayas puesto, aclara los nódulos de kéfir con agua mineral y comienza de nuevo el proceso.


~ Consejos ~

Si vas a viajar o cualquier otro motivo va a impedirte preparar bebida durante unos días, pon los nódulos en un tarro, añade varias cucharadas de azúcar y cubre con un poquito de agua para conseguir un medio muy azucarado donde el kéfir 'se sienta a gusto'. Cuando regreses, desecha el líquido, aclara bien los nódulos (no olvides que debes hacerlo con agua sin cloro) y activa el proceso.
En caso de que no desees elaborar más bebida de kéfir durante un largo periodo de tiempo, podrás congelar los nódulos e iniciar el proceso nuevamente cuando te apetezca. Es probable que mueran colonias de bacterias pero siempre es mejor que perderlo todo.


¡Espero que te guste!


Ensalada de sandía y queso de cabra con frutos secos y hierbabuena


Por lo general el verano provoca en la mayoría de nosotros un efecto pereza que hace que solo busquemos recetas facilonas a la hora de meternos en la cocina. Si a la pereza además le sumamos el calor, lo único que tendremos en mente serán platos elaborados con ingredientes frescos y de muy fácil digestión.
Ensaladas y sopas o cremas frías de frutas y verduras son estupendas opciones para comidas y cenas ligeras y refrescantes en épocas estivales. Toma nota de esta idea porque va a destacar siempre que la prepares.





Esta ensalada cumple todo lo que esperamos de un plato veraniego, además es colorida y muy presentable, lo que la hace ideal para cualquier comida o cena donde te toque ejercer de anfitrión y necesites sorprender a tus comensales.

Si dispones de aro de emplatar para cortar la sandía y servir la ensalada en forma de timbal —como ves en la imagen— y cuentas con un pequeño soplete de cocina para dar el punto caramelizado al azúcar será estupendo, si no siempre podemos olvidarnos de esos detalles y emplatar de otra manera.


INGREDIENTES (para 1 persona)

· 2 medallones de sandía 
· 2 lonchas de queso de cabra tipo rulo
· Rúcula o los brotes de ensalada que más te gusten
· Semillas de calabaza tostadas
· Almendra fileteada o en granillo
· Azúcar de coco (o del que uses habitualmente en casa)
· Unas hojitas de hierbabuena fresca
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal en escamas


ELABORACIÓN


1. Parte una rebanada de sandía de unos 2 o 3 cm de grosor, con un aro de emplatar o un corta pastas circular corta dos 'medallones'. Reserva

2. Corta un par de rodajas de queso del mismo grosor (aproximadamente) que los medallones de sandía que acabas de hacer.

3. Pon sobre la tabla de cortar o un plato llano una primera capa de sandía, coloca una capa de queso, espolvorea con una pizca de azúcar, aplica un poquito de calor con el soplete para que caramelice el azúcar sobre el queso —este paso no es imprescindible pero sí muy recomendable porque le va a dar un saborcito delicioso a la ensalada—, añade un puñadín de rúcula y pon la otra capa de sandía, espolvorea con otro poco de azúcar y carameliza también.

4. Remata con semillas de girasol y un poquito de almendra —o el fruto seco que prefieras; avellana, pistacho, nueces pecanas etc—, hierbabuena fresca picadita fina, un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal.

5. Sirve bien fresquito y disfruta.

- Consejos -
·la receta original lleva bayas de goji, yo no las puse porque no tenía en casa en ese momento pero estoy segura que le aportan un cruch muy interesante. Te las recomiendo.
·con el aceite de oliva virgen extra simplemente está delicioso pero si lo deseas puedes poner también unas gotas de reducción de vinagre balsámico de Módena o de Pedro Ximenez, aquí sí que tiene sentido poner este ingrediente tan maltratado en los últimos años.



¡Espero que te guste!


Fuente de la receta: Cocinatis



Salmón especiado con ensalada de aguacate y cilantro. Receta de salmón salvaje de Alaska


Esta receta de salmón salvaje de Alaska es una propuesta sabrosa, colorida y extremadamente sencilla de hacer ¡Toma nota porque vas a hacerte muy fan de ella!





Hoy descubrimos la mejor manera de cocinar el salmón fresco para no dejar indiferente a nadie y para ello combinamos especias y le damos un toque de parrilla que eleva el sabor a la enésima potencia.
Rematamos el plato con una refrescante ensalada de aguacate y cebolla roja aliñada con lima que combina fantásticamente bien con las especias que hemos usado en el adobo del salmón.



INGREDIENTES (ingredientes para 2 personas)

· Filetes de salmón fresco (unos 250 gr por persona)
· 1 cucharadita de pimentón de la Vera
· 1 cucharadita de cebolla en polvo
· 1 cucharadita de comino
· 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
· Un poquito de aceite de oliva virgen extra
· Sal

-Para la ensalada:
· 1 aguacate
· 1/2 cebolla roja pequeña
· 1 lima (vas a necesitar la ralladura y el zumo)
· Cilantro fresco
· Sal



ELABORACIÓN


1. Pon las especias (pimentón, comino, cebolla en polvo, pimienta negra) junto con una pizca de sal en un pequeño cuenco y mezcla. Esparce en el fondo de un plato llano.

2. Pincela los filetes de salmón con un poquito de aceite de oliva virgen extra y pasa por el plato donde has puesto la mezcla de especias. Embadurna bien hasta que quede completamente 'rebozado' por todas partes.

3. Cocina el salmón utilizando la barbacoa (si es verano y la tienes a mano quedará fabuloso), la plancha eléctrica o una sartén-plancha que sea válida para tu placa de inducción o vitrocerámica.
Busca el punto que te guste, más o menos hecho, eso depende de cada uno.

4. Mientras se cocina el salmón prepara la ensalada, hacerla es muy sencillo: parte por la mitad y retira la pepita del aguacate, trocea la pulpa y pon en un cuenco, añade la cebolla cortada en pluma fina o medias lunas*, incorpora un ramillete generoso de cilantro, la ralladura de la lima (que habrás lavado bien antes de utilizarla), el zumo y una pizca de sal en escamas. Mezcla y reserva para servir sobre el filete en cuanto éste termine de cocinarse.
Por supuesto puedes preparar la ensalada con anterioridad, mantenerla en un recipiente con tapa dentro de la nevera y servirla bien fresquita sobre el salmón recién cocinado. El contraste de temperaturas resulta una agradable sorpresa que en verano, sobre todo si vives en un lugar muy cálido, se agradece.


*si troceas la cebolla con anterioridad y la pones en un cuenco con agua bien fría y hielos, le darás un puntito 'crunchi' muy interesante. Además perderá parte de su poderío inicial y quedará con un sabor muchísimo más suave.


¡Espero que te guste!

Fuente de la receta: propia