Salsa cremosa de cilantro y lima (fácil y deliciosa)


Imagina la ensalada de pasta más sabrosa que jamás hayas probado o unas costillas de cerdo asadas acompañadas de una aterciopelada y riquísima salsa o quizá, tu pescado favorito al horno servido con un delicioso toque de cilantro y lima. Imagina.
Hala, pues deja ya de imaginar y vamos a la cocina, la hacemos y después me cuentas qué te parece.






INGREDIENTES

· 1 ramillete (generoso) de cilantro fresco 
· 1/2 taza de mayonesa (unos 125 ml)
· 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (unos 50 ml)
· 2 cucharadas soperas de zumo de lima
· 1 diente de ajo grande
· 1 cucharada de postre de vinagre de manzana
· 1 cucharada de postre de miel



ELABORACIÓN

1. Para esta receta necesitaremos la ayuda de una batidora de vaso o la batidora de mano con el accesorio picador.

2. Colocamos todos los ingredientes dentro del vaso (el cilantro bien lavado y seco y el ajo pelado) y trituramos hasta conseguir una salsa muy fina.

3. Vertemos en una pequeña botella, jarra o bote de cristal con tapa y lista para usar.
Si la sirves fría está estupenda.
Se conserva en tu nevera un par de días sin ningún problema.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.



Coliflor con salsa Sabine


¿Y por qué salsa "Sabine"? Pues muy sencillo, porque Sabine creo esta deliciosa salsa y no podría ser de otra manera.




Si te gusta la coliflor no puedes dejar de probar esta riquísima receta porque te sorprenderá, lleva una nada pesada pero muy sabrosa salsa [que se sirve fría] cargadita de umami.
Seguro que no es la idea de glamour que Victoria Beckham esperara [le ponemos ajo] pero a nosotros qué, vivimos demasiado cerca de Las Pedroñeras para preocuparnos jajajajajaja.



INGREDIENTES

· 1 coliflor pequeña 
· Agua
· Sal

- Salsa Sabine:
· 1 cucharada sopera de salsa mayonesa 
· 1 cucharadita de café de mostaza de Dijon
· 1 cucharadita de aceite de girasol
· 1 cucharadita de aceite de oliva
· 1 diente de ajo (pequeño) prensado
· 1 cucharadita de salsa de soja
· 1/2  cucharadita de vinagre de vino blanco
· 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena
· 1 cucharadita de zumo de naranja
· Una pizca de pimienta negra recién molida

(podéis modificar las cantidades con total libertad hasta conseguir vuestra proporción ideal)



ELABORACIÓN

1. En primer lugar vamos a hacer la salsa Sabine y para ello ponemos todos los ingredientes en un bote con tapa y agitamos enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea, lisa, sin grumos.
Por supuesto también podéis hacerlo con la ayuda de la batidora o a mano, en un cuenco con unas varillas.
Guardamos en la nevera ya que la serviremos fría.

2. Limpiamos, separamos la coliflor en pequeños ramilletes y la cocemos al vapor (o de la manera que lo hagáis habitualmente, lo importante es que quede a vuestro gusto).

3. Servimos la coliflor tibia acompañada de la salsa Sabine bien fresca. El contraste resulta muy agradable y es, en gran medida, el "toque" de este plato.
Resulta ideal como guarnición de pescados.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: Sabine Jussieu.
(¡Gracias por tu generosidad, amiga!)



Pelador "piranha" Kuhn Rikon ¡Infalible en frutas y verduras!


No se le resiste nada, pela tomates, melocotones o ciruelas sin ni siquiera inmutarse.
"Dentado" utensilio que llegó a mi cocina y se ha convertido en un imprescindible desde el primer momento, toda una institución [casi].
Sorprendentemente  económico (en su web aparece el PVP 6.59€), cuando lo conozcas te preguntarás cómo has podido sobrevivir sin él hasta ahora. Calidad extraordinaria e inteligente diseño, garantía Kuhn Rikon.




Pero ¿Qué ventajas me ofrece el pelador piranha frente a otros peladores?

+ Conseguirás [sin ningún esfuerzo] delgadísimas capas de piel, minimizando la cantidad de desperdicios.
Lo orgullosa que va a estar tu madre al verte pelar frutas y verduras como Dios manda.

+ Pelarás suavemente frutas delicadas, lo que te ayudará a mantenerlas intactas e ideales para la posterior presentación. Be careful, my friend!

+ NO RESBALA EN PIELES SUAVES Y LISAS, no le engatusa ni el más suave de los briñones.

+ Mango ergonómico y antideslizante. ¿Tienes previsto regentar un zurdorium como Ned Flanders? ¡Pues no olvides incluirlo en tu catálogo! jajajaja.

+ Cuenta con detalles que así de entrada pueden parecer bobos pero que una vez metidos en harina ayudan un montón, como por ejemplo su punta para extraer los brotes de las patatas.

En definitiva, el pelador piranha es un todoterreno que en las distancias cortas no defrauda, que va, todo lo contrario ¡Saca pecho y te enamora!


Te dejo un vídeo que ilustra perfectamente todo esto que acabo de contarte porque, sí, yo también pienso que una imagen vale más que mil palabras.
¡Ah! Una última cosa, siempre quise pelar los tomates y preparar con ellos ensaladas tan ricas como mi amiga María.





No he recibido remuneración por la elaboración de este artículo.
Si he recibido muestra del producto.


Ensalada ranchera de pasta


Si buscas sabor y color en tus ensaladas no te pierdas la receta de hoy. Lleva crujiente y deliciosa verdura, proteína saludable y pasta para conseguir una plato completo que resulta una estupenda opción ahora que hace buen tiempo y apetecen este tipo de platos.
Bueno todo eso y una salsa ranchera o "ranch dressing" [aprovecho para hacerme la interesante a la mínimo, eh], que para qué vamos a engañarnos, está de vicio y la sienta de maravilla jajajajaja.





INGREDIENTES

· Pasta para ensalada (espirales, lazos, margaritas, la que más os guste)
· Fiambre de pavo en dados (buscad uno de calidad, el resultado merece la pena)
· Pepino fresco
· Tomates cherry
· Maíz dulce en conserva
· Brócoli 
· Zanahoria fresca rallada

- Aliño:
· Salsa ranchera (receta aquí)



ELABORACIÓN


1. Cocemos la pasta al dente, refrescamos bajo el grifo, escurrimos perfectamente y reservamos.

2. Separamos el brócoli en pequeños arbolitos y los blanqueamos en abundante agua hirviendo durante unos 2 ó 3 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos con la ayuda de una espumadera e inmediatamente cortamos la cocción introduciéndolos en un bowl lleno de agua y unos cuantos cubitos de hielo para que esté muy, muy frío.
Este sencillo [pero eficaz] paso fijará el color y ayudará a suavizar el sabor del brócoli.

3. Pelamos y rallamos la zanahoria, hacemos lo mismo con el pepino*,  partimos los pequeños tomates por la mitad.

4. Montamos la ensalada, colocando una base de pasta y el resto de ingredientes sobre ella [colocados con un poco de gusto], salseamos con nuestro delicioso y casero "ranch dressing" o salsa ranchera ¡Y disfrutamos!






*un truquillo para no "robarle" todo el bonito verde al pepino es no pelarlo entero, procurando dejar unas finas franjas de piel al pasar el pelador. Eso después ayudará a dar un toque de color a nuestras ensaladas sin que su sabor resulte demasiado fuerte o desagradable.




¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.




Ensalada de pulpo y frutos secos


No, no es destrozar el pulpo.
Sí, queda una ensalada diferente y deliciosa.
¡Claro que merece la pena probarla! Contraste de sabores y texturas, muy recomendable.
Tranquilos, es apta para todos los públicos.





Para este tipo de recetas podéis utilizar los tentáculos de pulpo que venden ya cocidos y envasados al vacío, reconozco que es cómodo y te puede sacar de un apuro, aunque yo os recomiendo comprar el pulpo fresco y cocerlo en casa. El resultado [y el precio] es incomparable.



INGREDIENTES (ingredientes para 4 personas)

· 1 bolsa de brotes variados de ensalada
· 2 tentáculos grandes de pulpo cocido 
· 40 gr de frutos secos variados (pipas de girasol y calabaza, piñones, nueces, almendras crudas fileteadas, pasas etc.)

-Aliño:
· 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
· 1 de vinagre balsámico
· 1 de vinagre de Jerez
· 2 anchoas (de calidad)
· Ralladura de naranja (evitando la parte blanca)
· Una pizca de sal
· Una pizca de pimienta negra recién molida



ELABORACIÓN

1. Lavamos y escurrimos perfectamente los brotes de ensalada [aunque teóricamente vengan limpios siempre es recomendable darlos un repaso en casa]

2. Troceamos los tentáculos de pulpo cocido en rodajitas.

3. Partimos las anchoas en trozos lo más pequeños posible y ponemos con el resto de ingredientes del aliño en un bote con tapa. Agitamos enérgicamente hasta conseguir que emulsione.

4. Montamos la ensalada en platos o cuencos individuales; lecho de brotes, pulpo, frutos secos y aliño.
Servimos y disfrutamos.




¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia




Mezcla de especias para pinchos morunos


Hace unos días comentábamos en una cena de amigos que se ha perdido la costumbre de contar con los socorridos pinchos morunos en la carta de bares o restaurantes ¿No os da esa sensación a vosotros también?
Resulta casi imposible encontrarlos más allá de carnicerías o supermercados. Pero ¿Y por qué? ¿Son considerados comida viejuna? ¡Pero si están buenísimos, admiten mil adobos y son la mar de agradecidos con diferentes acompañamientos!

El caso es que después de esta reflexión no me queda otra que intentar rendir un pequeño homenaje al pincho moruno de toda la vida, al que comíamos cuando salíamos con nuestros padres.
En un momento os explico cómo los preparo yo, confieso mi mezcla de especias para el adobo de pinchos morunos y os animo a hacerlos en casa.





Eso sí, antes de nada debo deciros que para la receta de hoy necesitaremos la ayuda de una báscula de cocina electrónica. En contra de lo que a veces pensamos no son demasiado caras, ocupan muy poquito espacio y ayudan un montón. Si aún no disponéis de ella os recomiendo haceros con una, aprovechando vuestro cumpleaños o un día en el que os deis un capricho de esos de "porque yo lo valgo" jajajajaja.

Pero tranquilos que aquí pensamos en todo el mundo y por eso también os comento las medidas [aproximadas] en cucharadas, para que aunque no tengáis báscula de cocina podáis preparar estos deliciosos y sencillos pinchos morunos caseros.



INGREDIENTES  (para 1 Kg de carne)*


· 15 gr de pimentón dulce (unas 3 cucharadas de postre)
· 6 gr de comino molido (aproximadamente 2 cucharaditas de café)
· 3 gr de curry (1 cucharadita de café)
· 4 gr de ajo en polvo (1 cucharadita de café colmada)
· 2 gr de cebolla en polvo (1/2 cucharadita de café)
· 4 gr de orégano (1 cucharadita de café)
· 6 gr de sal (unas 2 cucharaditas de café)
· 1 gr de pimienta negra recién molida 
· 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharada de vinagre de vino blanco
· Copos de chile al gusto**



ELABORACIÓN


1. Ponemos todas las especias molidas en un cuenco pequeño, agregamos el aceite y el vinagre y mezclamos bien.

2. Embadurnamos la carne que vayamos a cocinar [estará previamente cortada en dados de tamaño regular. Que no sean ni muy grandes, para facilitar que el calor llegue al interior y se cocine, ni muy pequeños porque se resecarían o quemarían con facilidad] y dejamos reposar dentro del frigorífico en un bowl cubierto con film transparente o en un recipiente con tapa, durante un mínimo de 6 horas [aunque lo ideal sería dejarlo en el adobo durante toda una noche].

3. Pasado ese tiempo tan solo queda ensartar los trozos de carne en los palos de madera o metálicos [por cierto, os cuento un truco muy sencillito para que después no se quemen las brochetas de madera: sumergirlas en agua justo antes de clavar la carne] y cocinar estos riquísimos pinchos morunos de la manera que más os guste, a la plancha o en la parrilla de la barbacoa [como lo hemos hecho esta vez nosotros en casa].





*   yo uso cabecero de lomo de cerdo fresco porque resulta mucho más jugoso.
** los copos de chile son opcionales. Si no los tenéis en casa o no queréis usarlos pero si que os apetece un poco de "rock'n roll", podéis poner la mitad de pimentón dulce y la mitad de pimentón picante, queda muy rico también.



¡ESPERO QUE OS GUSTEN!


Fuente de la receta: propia.