Cocina fácil: huevos rellenos. Ideas y trucos para preparar deliciosos huevos rellenos


Es probable que en casa siempre prepares los huevos rellenos de la misma forma, con una base de mayonesa y atún y remates con la clásica lluvia de yema rallada. También es probable que  relaciones este plato a la más tierna infancia y siempre enmarcado dentro de la época más calurosa del año, el verano. Bueno, pues ya va siendo hora de que cambies el chip ¿No crees?
Para ello hoy me he propuesto darte ideas que ayudarán a que comer huevos rellenos vuelva a parecerte tan delicioso plan como cuando tenias 6 años y tu madre los llevaba en un Tupper a la playa o al campo.




Hay infinitas posibilidades tanto para el relleno como para la presentación. Diferentes ingredientes para un mismo resultado, un sencillo pero delicioso bocado.

Comencemos por algo obvio pero no por ello menos importante, elegir unos huevos frescos y de calidad. Si son de 'gallinas felices' por supuesto mejor que mejor, sin duda.

La importancia de la base del relleno ¿Y esto qué significa? Pues muy sencillo, decide si prefieres mayonesa, lactonesa, salsa rosa, tártara, César, hummus, queso fresco batido (para una versión ligera) o crema de aguacate (esta última muy fácil de hacer, tan solo debes chafar la pulpa de un aguacate maduro con una yema cocida, un poco de mayonesa, unas gotas de limón, alguna de tu mezcla de especias favorita, un poquito de sal y pimienta negra) si vas a servir en frío. O bien bechamel o salsa de tomate si tu idea es tomar los huevos como plato caliente.

Atrévete a dar un poquito de lado al atún (es maravilloso, lo sé, a mi me encanta pero en esta receta ya está más visto que el tebeo y hemos quedado en que íbamos a darle otro aire a estos huevos), utiliza; pollo asado o cocinado a la plancha, champiñones portobello (tan finamente troceados que puedas utilizarlos en crudo), dados de manzana o mango con queso azul, espinacas (crudas si eliges salsa en frío o cocidas y escurridas si optas por usar bechamel de base), rúcula (lo mismo que con las hojas de espinacas), carne picada con especias 'tex mex', arroz basmati cocido, salmón, trucha o bacalao ahumados, carne de cangrejo, maíz dulce, apio cortado finamente, hinojo o rábanos, algún encurtido (las alcaparras, aceitunas o pepinillos aquí funcionan de vicio) etc.

Una vez hayas elegido los ingredientes trocea y mezcla en un cuenco —ayudándote con un tenedor para machacarlo y que los ingredientes se integren sin problema— con parte de las yemas cocidas y el ingrediente base que hayas decidido o pon en un procesador o batidora y tritura hasta conseguir una crema más lisa y homogénea —que después meterás en una manga pastelera para rellenar con ella—.

Entre todos todos los ingredientes que te describo arriba tienes combinaciones imbatibles en sabor. Ahora tan solo te queda elegir la decoración y si sustituyes el huevo rallado por trocitos de frutos secos (prueba con anacardos, nueces o pistachos), semillas de girasol o calabaza tostadas, granos de granada (un toque fresco y 'crunch' que me encanta), cebolla frita crujiente (de la de los perritos de Ikea, sí jajajaja) o lo que a ti se te ocurra.

Espolvorea una pizca de pimentón de la Vera (dulce o picante, según los gustos de tu público), o curry si has usado pollo y manzana, o comino si llevan la carne picada tex-mex, o cardamomo o nuez moscada para la bechamel, o pimienta de Jamaica o garam masala o...¡Lo que tu prefieras!

Sirve fríos —no te dé corte meterlos un rato a la nevera antes de llevarlos a la mesa— o gratina unos minutos en caso de te hayas decantado por la cremosa y siempre exitosa bechamel.

En definitiva, innova, crea y disfruta, pero sin olvidar que si mezclas atún con salsa de tomate y mayonesa, estarás preparando —otra vez— unos fabulosos —y clásicos— 'Mimosa' sin apenas darte cuenta.


Potaje de garbanzos con alga kombu. Receta de legumbre con algas


Comer bien ni es caro ni complicado, hasta aquí estaremos de acuerdo.
Comer legumbre es una opción económica, saludable (tampoco en este punto hay demasiado que debatir, es algo más que conocido) y nada aburrida (hoy nos centraremos en este aspecto).

Los garbanzos son una legumbre que aporta innumerables beneficios a nuestro organismo, son ricos en hierro (lo que les hace ideales para personas que padecen anemia) y en ácidos grasos insaturados (que ayudan a mantener a raya el colesterol 'malo'). Además, como ingrediente en la cocina, son de lo más agradecidos y captan de maravilla los sabores del resto de productos que les pongamos.





INGREDIENTES (ingredientes para 4 personas)

· 3 ó 4 puñados de garbanzos (ya remojados)*
· Un trozo de alga kombu
· 1 zanahoria
· 1 puerro
· 1 cebolla morada pequeña
· 6-8 bolitas de pimienta negra
· 3 clavos de olor
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
· Sal
· Agua
· Salsa de soja

-Opcional:
· Salsa picante
· Katsuobushi (bonito seco ahumado y cortado en finísimos copos)


*te dejo un truco infalible para tener siempre garbanzos remojados y listos para ser cocinados en cualquier momento ¡No puedes perdértelo!



ELABORACIÓN


1. Pon los garbanzos en la olla, añade el alga kombu troceada y la verdura (bien limpio el puerro y peladas la zanahoria y la cebolla, pero sin trocear para luego puedas 'rescatarlo' con mayor facilidad). Incorpora también la pizca de sal y las pimientas y los clavos que habrás majado en el mortero. Cubre de agua, cierra la olla y cocina entre 35 y 40 minutos (el tiempo es orientativo, dependerá de cada olla).

2. Cuando la olla ha perdido toda la presión y puedas destapar de manera segura, saca la verdura y tritúrala hasta conseguir una salsa bien fina. Añádela de nuevo al guiso, mezcla y cocina a fuego suave unos 10 minutos más o hasta que el caldo reduzca y 'engorde' la salsa de este delicioso potaje.

3. Lleva a la mesa y para rematar acompaña de; un chorrito de salsa de soja (mejor si cada uno pone unas gotas en su cuenco o plato una vez esté servido), tu salsa picante favorita (Sriracha, Tabasco etc.) y unos copos de bonito seco ahumado o 'katsuobushi'.



¡Espero que te guste!

Fuente de la receta: propia.


Ensalada 'Waldorf'. Receta de ensalada con apio, manzana y nueces


Un básico indispensable en la carta de restaurantes de medio mundo, si nunca la probaste deberías remediarlo de forma inmediata. La ensalada Waldorf bien merece que eches mano al olvidado apio, elijas unas deliciosas manzanas y te pongas a partir nueces como si no hubiera un mañana.

Para descubrir el origen de esta famosa ensalada debemos remontarnos a finales del siglo XIX, cuando el maître del por aquel entonces recién inaugurado Hotel Waldorf Astoria de Nueva York, Oscar Tschirky, inventa una ensalada —que causa furor entre la clase pudiente de la época— y que tan solo lleva 3 ingredientes; apio, manzana y mayonesa.
Con el tiempo, dicha ensalada se enriquece con otros ingredientes y el aliño evoluciona hasta convertirse en la deliciosa salsa que hoy acompaña a este refrescante plato.


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Sirve como aperitivo, plato principal —si añades brotes tiernos de lechuga y trocitos de pollo para completarlo— o guarnición. Preparar en casa esta ligera y saludable pero sabrosa ensalada es una buena manera de rendir homenaje a los clásicos que, fuera de modas, siempre nos acompañan y nunca nos defraudan.



INGREDIENTES (ingredientes para 4 personas)

· 2 ó 3 ramas de apio (dependerá del tamaño)
· 1 manzana 'Granny Smith'
· 1 manzana 'Royal Gala'
· 125 gr de uvas rojas (sin semillas)
· 100 gr de nueces pecanas (ya peladas)*

- Aliño:
· 1 yogur natural
· 1 cucharada sopera bien colmada de mayonesa (casera si es posible)
· El zumo de 1/2 limón
· Una pizca de sal
· Pimienta negra al gusto
· Unas gotas de salsa Tabasco (opcional)

*si no encuentras nueces pecanas puedes utilizar nueces comunes sin problema, queda igual de rico.



ELABORACIÓN



1. Mezcla los ingredientes del aliño con unas pequeñas varillas hasta conseguir una salsa homogénea, pon en un bote con tapa y reserva en la nevera.

2. Exprime el limón y reserva también.

3. Limpia y trocea el apio, decide el grosor de los trozos en función de tu gusto. Pon en un cuenco junto con las nueces —que habrás tostado ligeramente si así lo deseas— y las uvas partidas por la mitad o en cuartos, depende de su tamaño.

4. Lava, descorazona y trocea la manzana en pequeños bastones —corte 'cerilla'—. Añade el zumo de limón para evitar que se oxide y oscurezca. Añade al cuenco junto con el resto de ingredientes.

5. Vierte la salsa, mezcla bien, lleva a la nevera unos minutos para servir fresca y disfruta.


-Sugerencias-
· Cambia las uvas rojas por arándanos deshidratados o uvas pasas, queda buenísimo también.
· Añade un plus de sabor poniendo pequeños trocitos de tu queso azul favorito.
· Si tienes en la nevera restos de pechuga o muslo de pollo asado, aprovecha y añádelos, a la Waldorf le irán genial.
· En la versión más golfa puedes incluso caramelizar las nueces con azúcar moreno y un poquito de salsa sriracha o unas gotas de Tabasco.


¡Espero que te guste!


Fuente de la receta: propia.



Cuscús de brócoli con fresas, aguacate y queso Brie. Receta de brócoli crudo


Cuanto juego pueden darnos un brócoli y un rallador de cocina, ni lo imaginas. Infinidad de combinaciones, color, sabor y sobre todo salud.

La idea de esta técnica surge de un documental sobre 'El Bulli', ellos obtenían los granitos de las flores de esta hortaliza cortando los 'arbolitos' muy finamente con un cuchillo, nosotros vamos a rallarlos para conseguir un efecto idéntico pero de una manera mucho más sencilla. 

Después le añadiremos unos cuantos ingredientes y un socorrido aliño y ya tendremos listo un cuscús vegetal delicioso. Por supuesto tú puedes 'tunearlo' a tu gusto e ir incorporando o variando ingredientes hasta dar con tu receta ideal. Aquí lo importante es que te quedes con la idea base y a partir de ahí experimentes y te demuestres a ti mismo que la comida sana no tiene por qué ser aburrida ni sosa.


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INGREDIENTES (para 2 personas)

· 1 brócoli
· 6/8 fresas
· Un aguacate pequeño
· El zumo de una lima
· Un trocito de queso Brie
· Frutos secos (nueces, pistachos o avellanas) (opcional)

-Vinagreta:
· 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
· 1 c.s. de vinagre de Módena
· 1/2 c.s. de vinagre de Jerez
· 1 c.s. de salsa de soja
· 1 c.p. de miel 
· 1/3 de c.p. de mostaza a la antigua (opcional)
· Sal
· Pimienta negra
· Unas gotas de Tabasco original o unos copos de chile (este toque picante es totalmente opcional pero muy recomendable)

c.s. = cucharada sopera
c.p. = cucharada de postre


ELABORACIÓN

1. Lava y ralla sobre un cuenco amplio el brócoli. Es muy sencillo, no te va a surgir ninguna complicación durante el proceso. Reserva el tallo para otras preparaciones, te vendrá genial para usarlo en un caldo de verduras o en un puré ¡Aquí no se tira nada!

2. Lava, elimina el pedúnculo y trocea las fresas (primero lamina y después haz pequeños dados o 'brunoise'). Pon en el cuenco junto al cuscús.

3. Pela, retira la pepita y trocea —también en dados— el aguacate. Incorpora al cuenco junto a los demás ingredientes.

4. Exprime la lima y vierte el zumo sobre el cuscús. Mezcla cuidadosamente —para no aplastar los ingredientes— y reserva. 

4. Trocea el queso y los frutos secos (estos últimos en caso que hayas decidido ponerlos).

5. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa, cierra y agita bien hasta conseguir una emulsión. Añade al cuenco y mueve con cuidado nuevamente.

6. Incorpora el queso, sirve y en el último momento decora con unos trocitos de nuez o el fruto seco que hayas elegido y unas hojitas de hierbabuena.


-Sugerencias-

·Añade cuscús de verdad si te apetece 'reforzar' la textura y completar el plato.
· Pon otro tipo de queso, el de rulo de cabra le va estupendamente, por ejemplo.
· Puedes variar las fresas e incorporar otras frutas con cierto toque ácido como; piña, kiwi o mango.
· Incorpora un toque de especias (jengibre en polvo o cardamomo) porque seguro que te encanta el resultado.
· Sirve bien fresco en cucharitas como aperitivo o como guarnición junto a carnes a la parrilla o pescados al horno.
· Ponlo en un bote o Tupper y llévatelo tan ricamente al trabajo ¡Verás como triunfas cuando lo vean tus compañeros!


¡Espero que te guste!

Fuente de la receta: Marta Simonet.



Tacos 'green'. Receta ligera de tacos de carne picada con salsa César y chipotle


Puede sonarte a combinación extraña, incluso inverosímil '¿Salsa César con sésamo y chipotle? ¿En serio armonizan? ¡Pues sí! Y además lo hacen a las mil maravillas.


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El truco para conseguir unos tacos 'green' deliciosos, reside en algunos detalles muy simples pero esenciales; utilizar unos cogollos de lechuga ricos y muy frescos, sazonar previamente la carne con tus especias favoritas —pimienta negra, comino, tomillo, orégano, pimentón, ajo en polvo, curry, clavo etc—, poner poca cantidad de salsa César —así evitaremos que se convierta en un plato demasiado calórico—, añadir frutos secos como anacardos, cacahuetes o nueces pecanas para conseguir el toque crujiente que hará irresistible cada bocado y saltear la carne hasta conseguir que quede muy dorada para impulsar su sabor y conseguir una agradable textura que contrastará con el resto de ingredientes.

Resultan extremadamente fáciles de hacer, económicos, se pueden preparar con antelación y cuando los llevas a la mesa no dejan indiferente a nadie. Suficientes motivos para animarte a probarlos ¿No crees?



INGREDIENTES (para 4 personas)

· 2 ó 3 cogollos de lechuga (depende de su tamaño)
· Unos 250 ó 300 gr de carne picada (vacuno o pollo si buscas una versión más ligera)
· Salsa César (casera o de tu marca comercial favorita)
· 1 cucharada de postre de mezcla de especias para condimentar la carne*
· Una pizca de sal
· Salsa chipotle (si no la encuentras pon tu picante favorito)**
· Un puñado de frutos secos
· Semillas de sésamo tostado


* elige la mezcla que más te guste; si eres fan de la cocina mejicana te recomiendo que pongas comino porque con el toque chipotle queda fabuloso. Experimenta y ve cambiando para no caer en la rutina. 
** puedes poner copos de chile, Tabasco, sriracha, jalapeño o simplemente nada si el picante y tú no sois buenos amigos.


ELABORACIÓN

1. Deshoja los cogollos, ponlos a remojo en un bowl con abundante agua fría (será perfecto si pones unos cubitos de hielo, la lechuga quedará infinitamente más crujiente) y reserva mientras preparas la carne.

2. Pon la carne picada en un cuenco, salpimenta, añade las especias que hayas decidido y mezcla con las manos bien limpias. Cubre con film transparente y guarda en la nevera durante unos 30 minutos.

3. Saltea la carne en una sartén, no hace falta que añadas aceite si es de vacuno, la carne soltará la cantidad de grasa suficiente para que se cocine y de esta forma quedará doradita y nada grasienta.
Si por el contrario has elegido pollo o pavo, te recomiendo que añadas unas gotas de aceite, puede ser de sésamo o cacahuete y así tendrá un interesante toque oriental.
Cocina la carne a fuego medio-fuerte hasta conseguir que tome un bonito color 'caramelizado'.
Una vez esté a tu gusto saca a un plato para que pierda temperatura antes de concluir la receta.

4. Escurre las hojas de lechuga perfectamente.

5. Monta los tacos poniendo un par de cucharaditas de carne sobre cada hoja de cogollo, añade unos frutos secos (mejor si los troceas a 'grosso modo' con un cuchillo previamente), un hilo de salsa y remata con semillas de sésamo y unas gotas de salsa chipotle. O dispón en pequeños cuencos cada uno de los ingredientes que formarán estos riquísimos tacos 'green' —seguro que a estas alturas ya se te está haciendo la boca agua ¿Eh? jajajaja— y que sean los comensales quien monten su propio taco vegetal justo antes de disfrutarlo.



¡Espero que te guste!

Fuente de la receta: propia.


'Banana frozen', postre cremoso a base de plátano congelado

¿Cuántas veces has tenido que terminar tirando, muy a tu pesar, plátanos demasiado maduros? A mi me ocurría bastante a menudo antes de descubrir que congelar plátanos es una excelente forma de asegurarse dos cosas:
a) cero despilfarro
b) un postre delicioso.
Cremoso, dulce pero nada empalagoso, fresco pero agradable en cualquier época del año, saludable y muy presentable. Todo eso y mucho más es este 'banana frozen'. Además, hacerlo no entraña ninguna dificultad y se prepara en un suspiro.


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¿Te he convencido? ¿Te animas a probarlo? Pues tan solo necesitas congelar plátanos con antelación, verás que invento. Vamos a ello.



INGREDIENTES (para una ración)

· 1 plátano de Canarias (pelado, troceado y congelado)
· 30 ml de leche de arroz (o la leche vegetal que tú prefieras)
· Unas gotas de extracto natural de vainilla
· Una pizca de canela en polvo
· 2 cucharadas de muesli crujiente con trocitos de chocolate (yo uso el ecológico de Lidl y está riquísimo)
· Yogur natural
· Sirope de agave


ELABORACIÓN


1. Pon el plátano congelado, la leche, el extracto de vainilla y la canela en el vaso de la Thermomix o el robot triturador que uses en casa. Tritura hasta conseguir una crema homogénea.

2. Sirve en el fondo de un vaso, copa o cuenco. Lo que prefieras, el caso es que esté a tu gusto.

3. Añade el muesli, un par de cucharadas soperas de un yogur natural de calidad, un hilo de sirope de agave (o miel si te apetece estará delicioso también). Remata con vainilla molida o rallada si dispones de ella y disfruta de esta delicia sin ningún tipo de remordimiento.

-Variantes-
· Pon otro tipo de cereales como arroz inflado (chocolateado o no) o copos de maíz, variar siempre es una opción interesante.
· Si te gustan las especias tanto como a mi, te aconsejo que pruebes a añadir un poquito de cardamomo, clavo, jengibre, anís estrellado, 'allspice' o pimienta de Jamaica e incluso nuez moscada a la mezcla junto a la canela.
· Incorpora a la lista de ingredientes; uvas pasas, arándanos secos, higos u orejones, quedarán de maravilla.
· ¿Tienes sésamo garrapiñado? ¡Bien! La cosa se pone interesante. Ponle, verás que cosa más rica.
· Nueces, avellanas, almendras, pistachos, cacahuetes o anacardos sin salar etc. Le sientan de lujo a este postre. Experimenta, no te cortes.
· Sumar fruta fresca (grosellas, frambuesas, trocitos de tu variedad de manzana favorita, kiwi o fresas) también será un acierto. 
· Para terminar te diré que rematarlo con un poquito de cacao puro debería ser una obligación en lugar de una sugerencia jajajaja.



¡Espero que te guste!

Fuente de la receta: propia.