Jugando a las cocinitas

Recetas sencillas para el día a día y ocasiones especiales

Jugando a las cocinitas

Jugando a las cocinitas

lunes, 21 de abril de 2014

ENSALADA DE ESPINACAS, nueces y huevo con aliño de mostaza antigua


Hoy debo empezar la receta dando las gracias por la cantidad de mensajes que recibo últimamente de muchos de vosotros ¡Estoy feliz y muy agradecida! así que ya lo sabéis no os cortéis y siempre que os apetezca comunicaros conmigo o necesitéis consultarme alguna duda hacedlo sin problema porque es la mejor recompensa que puedo recibir por mi trabajo.

Dicho ésto vamos con la receta, una ensalada de espinacas frescas deliciosa y super fácil de hacer, bueno lo de "fácil" sobra porque decir que la elaboración de una ensalada es complicada ya sería lo último jaja.





Puede que así a primera vista no os seduzca demasiado la mezcla pero os prometo que os va a encantar, los sabores encajan de maravilla y si cuidamos un poquito su presentación conseguimos un plato muy especial para cualquier evento en el que necesitemos lucirnos.


INGREDIENTES

· Espinacas baby frescas*
· Nueces (no caigáis en la tentación de comprarlas peladas, no es lo mismo)
· Huevo cocido (recomiendo 1 por persona)

-Para el aliño:
· Aceite de oliva virgen extra
· Vinagre de Jerez
· Mostaza antigua
· Sal en escamas


ELABORACIÓN

1. Lo primero que haremos es cocer el/los huevos que vayamos a necesitar de la forma que lo hagamos habitualmente.
Dejamos enfriar, pelamos y reservamos.

2. Preparamos el aliño y para ello tan solo debemos mezclar con unas pequeñas varillas hasta conseguir que emulsionen el aceite de oliva, vinagre y mostaza al gusto y un poquito de sal.

3. Lavamos las espinacas baby y los brotes variados, centrifugamos o dejamos que escurran perfectamente para que estén bien secos a la hora de usarlos.
Laminamos el huevo.
Cascamos las nueces y las partimos, procurando dejar trozos grandes.

4. Disponemos los ingredientes de la ensalada en los platos o cuencos de presentación, aliñamos al gusto y listos para disfrutar.


*En esta ocasión también he puesto brotes baby de ensalada variada pero la receta original solo lleva espinacas frescas.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.


lunes, 14 de abril de 2014

Hamburguesas mini en salsa con bastones de calabacín


Fácil y muy rico, una forma idea de darse un capricho mientras intentas cuidarte.
Unas mini hamburguesas que casi (he dicho casi...) engañan a nuestro subconsciente y sitúan nuestro niveles de felicidad muy lejos del "modo dieta" jaja



Lo sé, hay que tener mucha imaginación para que los bastones de calabacín nos transporten hasta el "maravilloso mundo de la patata frita" pero os doy mi palabra que quedan riquísimos y en este plato hacen un papel muy digno.
¡Animaos a probar!


INGREDIENTES (para 4 personas)

· 400 gr de carne de ternera picada
· 1 yema de huevo
· 1 diente de ajo
· Perejil fresco
· 1 cucharadita de café de pan rallado
· Sal
· Pimienta negra
· Aceite de oliva virgen extra
· Harina 

-Para la salsa:
· 1 cebolla pequeña
· 1 puerro pequeño
· 2 dientes de ajo
· 1/2 pimiento rojo
· Aceite de oliva virgen extra
· Brandy (unos 30 ml)
· Caldo de verdura o agua

-Para los bastones de calabacín:
· 1 calabacín pequeño
· Un poquito de aceite de oliva virgen extra
· Unas escamas de sal 
· Pizca de pimienta negra (opcional)



ELABORACIÓN

1. Ponemos la carne picada en un bowl (si es con tapa mucho mejor ya que luego la necesitaremos) y añadimos la yema de huevo, el pan rallado, el ajo prensado, el perejil picadito, la sal y una pizca de pimienta recién molida.
Mezclamos con las manos bien limpias hasta conseguir que queden todos los ingredientes bien integrados, colocamos la tapa (o cubrimos con film trasparente si no la tiene) y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

2. Pasado ese tiempo vamos formando nuestras mini hamburguesas, las pasamos por harina ligeramente (sacudiendo el exceso) y freímos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva.
Tan solo queremos darles un punto doradito por fuera, a medida que lo van estando sacamos a un plato y reservamos.

3. Para la salsa ponemos la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento rojo partidos muy pequeñito en una sartén con un poco de aceite de oliva* y rehogamos hasta conseguir que queden doraditos. Salpimentamos.
Añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte, echamos un poquito de caldo de verdura o agua y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, probamos de sal por si hiciera falta rectificar el punto y trituramos la salsa con la ayuda de una batidora.

4. Vertemos nuevamente la salsa en la sartén, colocamos las mini hamburguesas que teníamos reservadas y cocinamos el conjunto a fuego muy suave durante unos 8-10 minutos más.
Por supuesto si vemos que la salsa está muy espesa añadimos un poquito más de caldo de verduras o agua, lo que tengamos a mano.

5. Hacer los bastones de calabacín es muy fácil, le partimos como si de patatas fritas se tratase y salteamos en una sartén (o wok si tenemos) muy caliente con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Rematamos con unas escamas de sal y una pizca de pimienta y listo para servir como guarnición de las mini hamburguesas.


*podemos aprovechar la sartén donde hemos frito las hamburguesas si está el aceite limpio.



ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

viernes, 11 de abril de 2014

Ensalada arcoíris


Se acerca el buen tiempo y apetecen recetas más frescas, ligeras y por qué no divertidas. Así que hoy os propongo una ensalada super rica y muy entretenida de hacer, pedid ayuda a los peques de la casa que les va a encantar colaborar y veréis después con que ilusión la comen.



INGREDIENTES

· Lechuga (usad del tipo que más os guste)
· Uvas (sin pepitas)
· Arándanos
· Almendras al natural
· Pechuga de pollo
· Queso feta

-Aliño
· Aceite de oliva virgen extra
· Zumo de naranja
· Unas gotas de vinagre de Jerez
· Un poquito de miel
· Mostaza a la antigua
· Sal en escamas



ELABORACIÓN

1. Partimos la pechuga de pollo en pequeños dados, salpimentamos y salteamos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Movemos y cocinamos hasta que adquiera un tono doradito.
Apartamos del fuego y reservamos.

2. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes (no os pongo cantidades porque dependerá del gusto de cada persona, id probando vuestra combinación ideal) en un bowl y batiendo con unas varillas hasta emulsionar perfectamente.

3. Montamos la ensalada en cuencos individuales, añadiendo los ingredientes como podéis ver en la imagen o por supuesto como más os guste a vosotros.

4. Llevamos cada cuenco de ensalada a la mesa y presentamos el aliño en una salsera a parte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.






¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Pinch of yum


miércoles, 9 de abril de 2014

ALUBIAS PINTAS o judías CON CHORIZO

Si me preguntasen qué plato de legumbre pienso que no debería faltar en ningún restaurante de nuestra geografía es más que probable que dijera éste.
¿Por qué? Muy sencillo, me parece una maravilla; fácil de hacer, económico y sobre todo delicioso.




Un potaje lleno de tradición cuya forma ideal de preparación  no es otra que muy despacito y sin prisas, "Chup Chup" que se suele decir jaja. Pero como eso en el mundo que vivimos es casi una utopía os dejo una opción que nos permitirá llevar a la mesa un plato de legumbre muy digno de una forma muy práctica.
Hoy preparamos la versión básica, otro día ya os comentaré la receta con todos los "Sacramentos".


INGREDIENTES (para 4 personas)

· 500 gr de alubias pintas
· 1 puerro
· 1/2 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 patata pequeña
· 2 chorizos frescos
· 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
· Una pizca de sal
· Un poquito de aceite de oliva virgen extra*

*a veces no pongo aceite, depende del tipo de chorizo que use y de la cantidad de grasa que vea que tiene.


ELABORACIÓN

1. Ponemos a remojo las alubias (o judías, depende en qué zona viváis lo llamaréis de una manera u otra) la noche anterior.

2. Eliminamos el agua donde han estado remojando las alubias y aclaramos bien.
Las ponemos en la olla rápida y vertemos el agua, lo justo para cubrirlas y un poquito más.

3. Añadimos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo (todo ello pelado y perfectamente limpio) sin partir, para que cuando finalice la cocción podamos recuperarlo fácilmente con la ayuda de una espumadera y triturarlo con el pasa puré.

4. Incorporamos también el pimentón, unas gotas de aove*, la pizca de sal, la patata (que por supuesto habremos pelado y lavado) y el chorizo en trozos de unos 4 cm.

5. Dejamos a fuego fuerte sin tapar hasta que comienza a hervir, eliminamos las posibles impurezas (esa espumilla blanca que aparece en la superficie), colocamos la tapa y cerramos.
En el momento que sube la válvula de presión, reducimos la potencia del fuego al mínimo y contamos unos 30 minutos aproximadamente.
El tiempo de cocción variará dependiendo de diversos factores (calidad de la alubia, modelo de olla etc...) pero en unos 25-30 minutos deberían estar listas.

6. Cuando la olla pierde toda la presión y podemos abrir la tapa comprobamos si la alubias tienen la textura correcta, si es así, "rescatamos" la verdura, la trituramos con el pasa puré y añadimos a la olla.
(**)

7. Cocinamos unos 10 minutos más, esta vez destapado y a fuego muy suave.
Esto hará que la salsa de nuestras alubias termine de coger "cuerpo"  y ayudará a que quede perfecta.

8. Probamos para comprobar el punto de sal y ya estarán listas para servir y disfrutar, acompañadlas de unas piparras y un trocito de pan y ese día seréis un poquito más felices.
Y recordad lo que os digo siempre, el reposo a este tipo de platos le viene de lujo. Así que si sobran, metedlas en un Tupper® y a la nevera con ellas sin miedo a estar cometiendo alguna locura jaja.


**si al destapar la olla las alubias estuvieran aún un poquito "tenientes" o duras, en mi pueblo, lo que haríamos sería cerrar de nuevo la olla (añadiendo un poquito de agua si hiciera falta) y cocinar unos minutos más.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.


lunes, 7 de abril de 2014

PATATAS AL CURRY (con cacahuete y cilantro)


Seguro que todos tenéis alguna receta preferida, algún plato que siempre "claváis", que ejecutáis con tal seguridad y maestría que cada vez que os apetece luciros lo servís ante vuestros atónitos invitados para que todos admiren y degusten vuestro buen hacer jaja.
Bueno pues este es el caso de las patatas al curry que hoy os traigo y que aún siendo la cosa más fácil del mundo nunca (insisto, nunca) me han dejado mal. Siempre que las he llevado a la mesa han defendido dignamente mi reputación jaja.

La de hoy es una versión un poquito más sofisticada de las patatas al curry que preparaba inicialmente (otro día colgaré esa receta) por lo que han ganado en aroma, textura (la que le aportan los cacahuetes) y por supuesto matices a la hora de saborearlas. Pero mantienen lo más importante, el rasgo principal de la receta, su sencillez a la hora de prepararlas.




Os animo a que las probéis porque son super fáciles de hacer y resultan una guarnición ideal para cualquier tipo de carne. Ahora que estamos a puntito de inaugurar la temporada de barbacoas tenedla en cuenta porque es un complemento ideal tanto para platos elaborados con pollo como con cerdo o ternera.


INGREDIENTES

· Unos 400 gr de patatas baby*
· 1 bote de leche de coco
· 1 chalota 
· 30 gr de cacahuetes
· 1 puñadito de cilantro fresco
· 1 cucharada de postre de curry
· 1/2 cucharada de cúrcuma
· 1 pizca de chile (por supuesto opcional)
· 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
· 1 pizca de sal


ELABORACIÓN

1. Lo primero que haremos es lavar bien las patatas baby y cocerlas (sin pelar) en abundante agua con sal durante unos 18-20 minutos.
Dejamos enfriar y las pelamos con sumo cuidado para que la presentación sea perfecta.
Reservamos.

2. Ponemos la cucharada de aceite en una sartén o cazuela baja, añadimos la chalota que habremos partido en pequeños trozos y rehogamos hasta que comienza a dorarse.
En ese momento añadimos las patatas y salteamos unos minutos hasta que toman también un poquito de color.

4. Incorporamos el curry, la cúrcuma, una pizca de sal y el chile si decidimos ponerle.
Movemos cuidadosamente para no romper las patatas y salteamos un par de minutos más.

5. Añadimos la leche de coco, dejamos a fuego fuerte hasta que comienza a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que reduce el líquido y conseguimos una salsa cremosa a nuestro gusto.

6. En el último momento añadimos los cacahuetes que habremos machacado un poquito con el mortero y un puñadito de cilantro fresco picado.
Y nuestras patatas ya estarán listas para servir y disfrutar.


*Podéis usar de las patatas baby que vienen ya cocidas si os resulta más cómodo o andáis con prisa no es lo mismo pero puede valer, en ese caso tan solo deberéis aclararlas con abundante agua bajo el grifo y escurrirlas bien antes de usarlas.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia

jueves, 3 de abril de 2014

ActiFRY snacKING de Tefal®


En nuestra sección Hoy probamos... os traigo, esta vez de la mano de Tefal®, una novedad que he estado probando recientemente y ha cubierto mis expectativas por lo que indiscutiblemente se ha ganado el post de hoy.

Se trata del sistema de cocción ACTIFRY SNACKING de Tefal®, para que nos entendamos bien, mejor os digo que es lo que todos llamamos "freidora sin aceite".
Pero lo que más interesante le hace bajo mi punto de vista y que creo firmemente que merece ser resaltado es que este modelo es ideal para cocinar alimentos delicados, como por ejemplo croquetas, sin una sola gota de aceite.





Basado en la tecnología patentada de sistema de circulación de aire caliente además de la pala mezcladora (que nos vendrá estupendamente cuando lo que queramos sea preparar patatas fritas) tiene un cesto para alimentos frágiles específicamente diseñado para cocinar croquetas, empanadillas, nugget, paquetitos de hojaldre o de pasta brick...en fin, todos aquellos alimentos que por su consistencia delicada requieren un especial cuidado.

Ahora os cuento mi experiencia con Actifry Snacking, para empezar preparé Nuggets caseros (receta)
¿Resultado? Infinitamente más ligeros que si les freímos siguiendo el método tradicional, super fáciles y muy cómodos de hacer y lo más importante de todo ¡Deliciosos!
Tan solo debemos preparar la masa de los Nuggets siguiendo nuestra receta favorita, darles su característica forma, pasarles por huevo batido y a continuación por pan rallado y colocarles en el cestillo. Cerrar y programar 10 minutos, pasado ese tiempo les daremos la vuelta, programamos 10 minutos más y ya estarán listos para servir.
Como veis no he escrito la palabra aceite por ningún lado porque no lo utilicé, y eso es precisamente lo que más me gusta de Actifry Snacking.




¿Su limpieza? Muy sencilla, cubeta, palas o cestillo y cuchara (si la hemos utilizado) al lavavajillas. El cuerpo lo pasamos con un paño húmedo y un poquito de jabón neutro si queremos y listo...

¿Mi veredicto? Me gusta por la facilidad con la que la he manejado desde el primer momento, los deliciosos y ligeros resultados que he conseguido y lo práctica que me ha resultado su limpieza.

Para finalizar os dejo un vídeo que he encontrado en Youtube para que podáis ver cómo funciona y haceros una mejor idea de todo lo que os he comentado




¡Ah! olvidaba deciros algo muy importante, si no queréis perder detalle de las novedades de Tefal® y conocer mejor este y otros muchos productos os recomiendo seguir su Página en Facebook, allí encontraréis recetas, trucos, concursos, promociones como la que ahora se encuentra activa y por la que te llevas 50 € en productos La Cocinera comprando una Actifry Snacking.






¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Agradecimientos: Tefal®