Fideuá de chipirones al azafrán

Como a mi pequeño probador le encanta la fideuá casi todas las semanas se la preparo un día para comer, da lo mismo lo que lleve; verdura, carne, pescado...a él le gusta de todas las formas que puedas imaginar.

Esta vez la he preparado con unos chipirones fresquísimos que vi en la pescadería y no pude resistirme a comprar, ¿el resultado? delicioso.

INGREDIENTES

Fideo grueso
Chipirones (podéis usar congelados)
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Concentrado de tomate (lo compro en Mercadona)
Perejil fresco
Unas hebras de azafrán (muy importante porque le da el punto a esta receta)
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco (opcional)
Agua
Sal

Lo primero que haremos es poner en la olla rápida la cebolla, el ajo y pimiento partidos pequeñito a pochar con un chorrito de aceite de oliva.
Echamos una pizca de sal y unas hebras de azafrán (no hay que ser tacaños).

Cuando va tomando color añadimos un poco de concentrado de tomate (si no tenéis podéis echar un poquito de tomate frito, si es casero mejor...),  movemos y seguimos rehogando.

Incorporamos lo chipirones limpios, los cuerpos partidos por la mitad y los tentáculos si no son muy grandes enteros.
Seguimos rehogando.

Echamos el perejil picado fino y unas gotas de vino blanco (el vino es opcional, si lo van a comer niños podéis prescindir de ello porque puede que no les guste el sabor).
Si añadimos el vino dejamos que se evapore y echamos el agua, lo justo para cubrir y un poquito más.
Cerramos la olla y dejamos desde que sube la válvula unos 4 ó 5 minutos.

Cuando baja la válvula y podemos abrir la olla es el momento de añadir el fideo, lo hago a ojo así que no puedo deciros una cantidad exacta, pero os lo dirá el sentido común.

Cocinamos a fuego medio con la olla destapada y vigilando, puede que tengáis que añadir un poquito más de agua para que termine de rehidratarse el fideo (depende de la cantidad de agua que echaseis antes)
Estará listo en unos 12 ó 15 minutos, pero eso depende del grosor y de la marca del fideo.

Dejamos reposar y ya está listo para disfrutar de un plato muy rico y sencillísimo de hacer ¿a qué si?.

¡Espero que os guste!