Couscous de Coliflor

Seas amante o ferviente enemigo de la coliflor esta receta está hecha para ti, en ella el sabor de esta controvertida inflorescencia [que pedante, por favor jajajajaja] desaparece prácticamente. Por lo que si su sabor y olor al cocinarla es lo que te echa para atrás a la hora de incluirla en tu dieta, te has quedado sin excusas.

INGREDIENTES

· 1 coliflor pequeña
· 60 gr de bacon en dados
· 1/2 cebolla roja 
· 3 dientes de ajo
· 25 gr de piñones
· 40 gr de pasas de corinto
· 2 tomates deshidratados en aceite de oliva virgen extra
· Un chorro de brandy
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharada de postre colmada de curry
· Unas hebras de azafrán
· Una pizca de sal
· Una pizca de pimienta negra recién molida
· Perejil fresco picado


ELABORACIÓN

1. Separa la coliflor en pequeños ramilletes, elimina las posibles partes oscuras si las tuviera, y en crudo (sin cocer previamente) coloca en el robot. Tritura hasta conseguir una textura similar a la del couscous. Reserva.

2. Parte la cebolla en brunoise, pela el ajo y prénsalo o pártelo más pequeño posible. Reserva un momento.

3. Pon las 2 cucharadas de aceite en la sartén y llévalo al fuego, saltea el bacon hasta que comience a estar dorado.

4. Añade la cebolla y el ajo, rehoga unos 5 minutos más.

5. Incorpora las pasas, el azafrán, los piñones, el tomate deshidratado cortado en pequeños trozos y el curry, mezcla y continua salteando a fuego fuerte.

6. Añade el couscous de coliflor, una pizca de sal y de pimienta negra, saltea un par de minutos (continua con fuego fuerte), incorpora el brandy y mezcla.
Baja un poquito la potencia del fuego y saltea mientras sigues moviendo frecuentemente con una cuchara de madera. En unos 8 minutos estará listo.

7. Remata el plato con perejil fresco picado y sirve inmediatamente para disfrutar de todo el encanto de esta divertida forma de comer coliflor.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!


Fuente de la receta: propia.