Guiso de garbanzos con ternera

Guiso de cuchara, rico, diferente, muy fácil de hacer y de resultado redondo.
Os animo a probarle porque inunda nuestra cocina de un agradable aroma que inmediatamente invita a sentarnos a la mesa y entrar en calor al ritmo de la  cuchara.

INGREDIENTES

· Unos 600 gr de carne de ternera
· Unos 450-500 gr de garbanzos ya remojados (en seco serían unos 250 gr)
· 2 zanahorias
· 3 ó 4 dientes de ajo
· 2 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)
· 1/2 vasito de vino blanco
· Agua (entre 900 y 1200 ml depende si lo queréis más o menos caldoso)
· Aceite de oliva virgen extra
· 1 hoja de laurel
· Una pizca de sal
· Mezcla de especias: (una pizca de cada)
 - Ajo en polvo
 - Cominos en grano
 - Cúrcuma
 - Pimienta negra
 - 1 clavo de olor
 - Cayena


ELABORACIÓN

1. Troceamos y salpimentamos la carne.

2. Ponemos un poquito de aceite de oliva en la olla rápida, los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad y la hoja de laurel. Cuando el ajo comienza a tomar un ligero color (¡Cuidado que no se queme!) añadimos la carne y la doramos, será mejor hacerlo en dos tandas.

3. Un vez hemos dorado toda la carne (tendremos las dos tandas reservadas en un plato) echamos el vino blanco en la olla y dejamos un minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, rascamos el fondo con una cuchara de madera para "desglasar" y conseguir que se disuelvan los jugos caramelizados.

4. Añadimos la carne de nuevo, las zanahorias partidas en rodajas gruesas y el agua.
Mantenemos a fuego fuerte hasta que rompe a hervir y eliminamos la espuma que se forma en la superficie con una espumadera.

5. Incorporamos los garbanzos, el tomate frito, un poquito más de sal y la mezcla de especias (que previamente habremos machacado con el mortero).
Cerramos la olla y cocinamos unos 35-40 minutos (el tiempo es orientativo, dependerá de la olla y de la dureza de los ingredientes)

6. Abrimos la olla y comprobamos si el guiso está listo, probamos para ver si debemos o no rectificar el punto de sal, servimos y disfrutamos.

-Nota-
Como todos los guisos, el reposo le viene genial, los sabores se asientan y la textura no pierde ni un ápice de encanto. Por supuesto también podemos congelarlo sin problema y tenerlo a punto para cuando lo necesitemos o tengamos capricho de un buen guiso casero.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

· Fuente de la receta: Javi Recetas (un blog de cabecera, lo conocéis fijo, si no es así ya estáis tardando en hacerle una visita y veréis como os va a gustar)

· Agradecimientos: Kuhn Rikon