Gulas, huevo revuelto y salteado de espárragos verdes

Una saludable y sencilla forma de resolver cualquier comida o cena consiguiendo además un plato de lo más presentable y digno en caso de compromiso.

Podemos elegir la presentación que más nos guste, bien emplatar directamente o servirlo sobre unas rebanadas de pan que habremos tostado previamente

INGREDIENTES

· 1 envase de gulas

· 1 manojo de espárragos verdes*

· 3 huevos

· 2 ó 3 dientes de ajo

· Guindilla (opcional)

· 3 cucharadas soperas de leche 

· 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

· Vinagre de balsámico de Modena

· Sal en escamas

ELABORACIÓN

1. Pelamos, laminamos los ajos y les ponemos a dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite y la guindilla (si nos apetece darle un toque picante). 

Añadimos las gulas, cocinamos unos 3 minutos, apartamos del fuego y reservamos.

2. Lavamos y secamos las puntas de los espárragos, ponemos las otras 2 cucharadas de aceite en una sartén bien caliente, doramos el ajo picadito y salteamos a fuego fuerte los espárragos.

Añadimos unas gotas de vinagre balsámico (muy poca cantidad), movemos cuidadosamente para que se mezcle bien pero sin destrozar las puntas y retiramos del fuego.
Rematamos con unas escamas de sal.

3. Rompemos los huevos en un bowl, añadimos la leche y mezclamos (que no batimos) ligeramente.
Engrasamos con unas gotas de aceite de oliva una sartén y hacemos los huevos revueltos, procurando dejarles "jugosos" para que estén en su punto y el resultado sea mucho más agradable.

4. Montamos el plato sirviendo como base las gulas después el huevo revuelto y por último los espárragos salteados.
Servimos inmediatamente.

*necesitaremos únicamente las puntas por lo que reservaremos los tallos para otras preparaciones, por supuesto no les tiramos

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.