Bizcocho de claras

Este bizcocho me parece una buena opción para todas aquellas personas que no deban o no quieran abusar de la cantidad de huevos que toman a la semana.
Es ideal para acompañar un café o un té...¡en casa éxito rotundo!.

La receta la he sacado de COMOJU, un blog que he descubierto hace poquitos días y me tiene enamorada. Su responsable, Cova Morales, tiene un gusto exquisito a la hora de elegir las recetas y las explica de una forma clara y concisa que ayuda incluso a los menos "aficionados" a la cocina a entender los pasos a seguir.
¡Me encanta! os lo recomiendo...


INGREDIENTES

6 claras de huevo
120 gr de harina
70 gr de mantequilla
120 gr de azúcar (yo he usado blanca)
1 sobre de levadura (tipo Royal)
Una pizca de sal

Azúcar glass y canela en polvo


(He preparado la masa utilizando la Thermomix pero por supuesto podéis hacerlo sin ella...)

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso las claras con la pizca de sal, programamos 5 minutos a velocidad 3.
Retiramos las claras montadas a un bowl, lo haremos despacio y con la ayuda de la espátula para que no se bajen.

En el vaso (sin limpiar y con la mariposa) echamos la mantequilla blandita y el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 2.

Cuando está listo vamos incorporando por el bocal las claras montadas y la harina (tamizada y mezclada con la levadura) de forma alterna. Hasta terminar con ambos ingredientes.

Paramos la Thermomix y terminamos de mezclar a mano los posibles restos de harina que no se hayan integrado.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevamos al horno por espacio de 20 minutos.
Cova comenta en su receta que si vemos que se dora demasiado la superficie, lo tapemos con un poquito de papel de aluminio, en mi caso no fue necesario.

Dejamos templar antes de desmoldar, yo decidí darlo un toque personal decorándolo con un poquito de azúcar glass mezclado con canela....¡y nos gustó mucho el resultado!

Aunque al mio lo veo una pega, como se aprecia en la imagen, me quedó un bizcocho bastante fino porque usé un molde circular muy grande y bajito...recomiendo usar uno más pequeño y alto para que "esponje".

Espero que os guste si os decidís a probarlo, ya me comentaréis ...

Crepes con masa de chocolate

¿Por qué no poner chocolate en la masa de los crepes?...eso me preguntaba la otra tarde y decidí solucionar la duda haciendo la prueba...
...los resultados entusiasmaron a mi pequeño-probador, que me ayudó a hacerlos y que merendó como un Rey, relamiéndose me decía; "¡Mami, me encanta el experimento!"

Os dejo la forma en que los hice a ver que os parece, es muy sencilla, para empezar necesitamos:

INGREDIENTES (para unos 6/8 crepes)

· 2 huevos
· 125 gr de harina
· 250 ml de leche
· 25 gr de mantequilla
· 2 cucharadas soperas de azúcar
· 4 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo he usado Cacao puro desgrasado Valor)
· Una pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Lo primero es batir los huevos con el azúcar y la sal.

2. Cuando hemos conseguido una mezcla un poco blanquecina, añadimos la mantequilla derretida y la leche, seguimos mezclando.

3. Incorporamos el cacao y la harina tamizada.

4. Cuando hemos integrado todo bien lo dejamos reposar unos minutos.

5. En una sartén antiadherente untada con mantequilla (retiramos el exceso con papel de cocina) vamos haciendo los crepes, la sartén tendrá que estar muy caliente e iremos echando pequeñas cantidades de masa, podemos hacerlo ayudándonos con el cacillo de servir sopa o legumbres.
Le daremos la vuelta cuando veamos que toda la superficie del crepe se llena de pequeños "agujeritos", hacemos unos segundos por el otro lado y vamos retirando a un plato

Y ya están listos para disfrutar, podéis acompañarlos de lo que más os guste, os recomiendo que le pongáis nata montada y un poquito más de salsa de chocolate no le vendrá mal... ¡nunca hay suficiente chocolate!.
Con una bola de helado de vainilla también se convierte en un verdadero placer que no deberíais perderos.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.
Agradecimientos a Chocolates Valor.

Rollitos gratinados de tortilla y pollo

Este plato viene de maravilla para preparar con antelación y servir en fiestas informales, donde nos apetece poner diferentes cosas para que cada uno pruebe un poquito de cada, pero necesitamos que esté hecho con anterioridad para no perdernos la fiesta...¿a qué si?...pues esta idea puede seros útil.

¡Os lo recomiendo!, es muy sencillo y sus ingredientes los tenéis en casa seguro...

INGREDIENTES 

Pechuga de pollo o muslo (en mi caso media pechuga)

2 huevos

Tomate frito (si es casero mejor)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Queso rallado para gratinar

Orégano

Albahaca (si puede ser fresca)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Lo primero que tenemos que hacer es cocer (como lo hagáis habitualmente) la pieza de pollo que hayamos elegido.
Cuando esté templada lo hacemos "hebras" con las manos bien limpias.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos la cebolla y el ajo picado muy pequeño.

Cuando toma color incorporamos el pollo en "hebras", orégano y un poquito de sal.

Damos unas vueltas y echamos el tomate frito al gusto (no echeis demasiado porque si queda muy líquido el relleno será complicado formar el rollito) dejamos que se cocine unos 3 minutos y reservamos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y la albahaca picadita muy fino (veréis que aroma!!) y hacemos una tortilla francesa pero sin doblarla, la dejamos como si fuera un crepe.

Cuando está lista la tortilla y ha templado un poco el salteado de pollo, rellenamos y hacemos el rollo.

Metemos un rato a la nevera para que se endurezca un poco y sea más fácil partir las porciones.

Pasados unos minutos podemos partir trozos de unos 2 dedos de grosor aproximadamente...

Los disponemos en un plato o fuente, apto para horno, con uno de los lados del relleno hacia arriba y espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos durante unos 3 minutos.

Dejamos reposar y listo para sorprender a nuestros invitados...

A mi hijo le encantan..."¡¡Mami, sabe a pizza!!".

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Ensalada hot-dog

Antes de nada deciros que el nombre de esta ensalada se debe a que su aliño lleva ketchup y mostaza, no os parezca una cosa extraña, os aseguro que queda muy rica y con un toque diferente...

Se toma tibia  por lo que resulta ideal para invierno.
En casa la preparo con cierta frecuencia y es una sencilla y rápida opción para apañar una comida o cena cuando nos falta tiempo para cosas más elaboradas.

INGREDIENTES

· Brotes baby de ensalada 
· Pechuga de pollo
· Salchichas frescas 
· Ketchup 
· Mostaza
· Ajo en polvo
· Perejil
· Vinagre balsámico de Módena
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal Maldom (o común, lo que tengáis)

ELABORACIÓN

Muy sencillo, partimos la pechuga de  pollo en pequeños trozos (para que se cocinen antes) y las salchichas en trozos como de 2 cm y salteamos en una sartén  con un poco de aceite de oliva.

Cuando ha comenzado a dorarse, añadimos el ajo en polvo y una pizca de perejil (si no tenéis fresco podéis ponerle deshidratado, no es lo mismo pero puede valer). Enseguida regamos con un pequeño chorrito de vinagre (como una cucharada sopera) y seguimos moviendo para que no se nos queme.

Cuando está bien rehogado echamos un chorro de ketchup y otro de mostaza, no he medido nunca la cantidad exacta, lo hago a ojo, pero lo mejor es que pongáis al gusto.
No hay que echar en exceso ni quedarse cortos, tener en cuenta que es el aliño de la ensalada, si nos pasamos lo mismo la ensalada nada en salsa y si nos quedamos cortos no va a haber quien lo pase de lo seco que va a quedar...

Damos una vueltas y retiramos del fuego, dejamos templar un poquito y servimos sobe los brotes, a los que habremos puesto una pizca de sal.

Queda muy vistosa y está muy buena, ¡os la recomiendo!.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Bizcocho 1,2,3 (¡El más fácil del mundo!)

Muchas veces me preguntan cuál es la receta mas sencilla de bizcocho y siempre me viene a la cabeza ésta. No solo es sencilla sino que los buenos resultados están garantizados. La receta la vi en un programa de Karlos Arguiñano allá por los 90 y desde entonces no la he abandonado.

Es ideal para principiantes, si estás buscando una receta para hacer tu primer bizcocho, esta es, bajo mi punto de vista la más adecuada.
Si por el contrario has hecho varios y en ninguno has conseguido los resultados esperados y estás a punto de tirar la toalla en el mundo "bizcochil", no desesperes y ponte manos a la obra siguiendo estos sencillos pasos, ¡Ya verás que rico queda!.


INGREDIENTES

· 1 yoghourt natural o de limón
· 1 medida (usando el vasito del yoghourt) de aceite de girasol u oliva (depende de vuestros gustos, yo uso oliva virgen extra)
· 2 medidas de azúcar blanca
· 3 medidas de harina de repostería
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura (tipo Royal®)
· Ralladura de limón (podéis poner de naranja también)
· Mantequilla (para engrasar el molde)

ELABORACIÓN

1. Muy sencillo, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

2. En un vaso de batidora o bowl, mezclamos los huevos, el aceite y el yoghourt.
Batimos y añadimos el azúcar, integramos bien.

3. Incorporamos la harina y levadura tamizadas (podéis hacerlo con un colador) y seguimos mezclando con la batidora hasta conseguir una masa de textura fina.

4. Añadimos la ralladura de limón.
En este momento si queréis también podéis echar aroma de vainilla o canela en polvo y quedará delicioso.

5. Engrasamos un molde untándolo con mantequilla o margarina, lo que tengáis a mano.
Vertemos la mezcla y llevamos al horno durante unos 35 minutos aproximadamente a 180º, en mi caso este tiempo es mas que suficiente. Pero ya sabéis, cada horno es un mundo.

6. Dejamos enfriar antes de desmoldar y listo para comer un bizcocho casero y esponjoso ideal para tomar solo o acompañado en desayunos o meriendas.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Pollo a la palma

Esta receta me la ha recomendado una profe del colegio de mi hijo (¡¡Muchas gracias Sara!!), el mismo día que me pasó la receta decidí hacerla para la cena y resultó un verdadero éxito.

Está buenísima, desprende un aroma que te hace desear que llegue la hora de sentarse a la mesa y disfrutar de una cena en familia...
Un verdadero lujo, os la recomiendo sin duda.


INGREDIENTES (para 4 jamoncitos de pollo)

Pollo (usar muslos enteros o jamoncitos)
Cebolla
Ajo
1 vaso grande de vino tinto (mejor si usamos uno de cierta calidad, no es necesario un Vega Sicilia, pero tampoco garrafonazo...)
1/2 vaso de agua
Sal
Pimienta negra (opcional)
Guindilla (opcional)
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Patata


Lo primero que hice fue salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela con aceite de oliva, una vez está dorado, sacamos e incorporamos la cebolla y el ajo picados en pequeños trozos.
Rehogamos bien.

Incorporamos de nuevo el pollo, una hoja de laurel (le puse una guindilla también) vertemos el vino y dejamos que se evapore un poco el alcohol, echamos el agua y dejamos cociendo tapado a fuego medio-bajo.

Mientras pelamos, lavamos y partimos en cuadrados como si fueran para hacer bravas, unas patatas, las freímos y cuando están casi listas las sacamos con una espumadera y añadimos a nuestro guiso.
Intentaremos que no caiga demasiado aceite con las patatas...

Cocer el conjunto durante unos minutos más, hasta que veamos que el pollo está listo y la salsa ha "engordado".

Dejamos reposar y servimos, procurar tener pan porque si no vuestra familia jamás os lo perdonará...lo digo por experiencia...ja ja ja.

Espero que si lo probáis os guste, ya me contareis!.

Orejuelas de carnaval

Que recuerdos me traen estas orejuelas, siempre las hacía mi suegra y le quedaban de lujo. Tan solo las preparaba una vez al año, por carnaval, así que las esperabas con una ilusión indescriptible, creo que parte de su encanto radica en esto.
Que bien entraban por la mañana cuando volvías de fiesta, a esas horas en las que arrasas con lo que pillas por la cocina, que recuerdos...

Hoy Cruz no está con nosotros y éste es nuestro homenaje, le hacemos las orejuelas a su pequeño nieto para que la tradición perdure o al menos eso intentamos, mientras su padre le cuenta como ayudaba a su mamá a prepararlas.
¡Una bonita tarde en familia haciendo postre carnavalero!.
¿Os animáis a prepararlas?, si la respuesta es si, estos son los ingredientes que necesitaréis:

INGREDIENTES

· 1 huevo
(tomando como medida media cáscara)
· 2 medidas de aceite de girasol
· 1 medida de anís
· 1 medida de zumo de naranja
· 9 medidas de harina
· 1 cucharada sopera colmada de azúcar
· Un poquito más de azúcar para espolvorear al final.


1. Tan sencillo como mezclar bien los ingredientes y amasar unos minutos hasta conseguir la consistencia adecuada, que será la de una masa suave y maleable. Quedará un poquito pegajosa, podéis untaros las manos con aceite de girasol para que sea mas fácil amasar.
Si vemos que la masa está quedando liquida, añadimos mas harina sin problema.

Es muy fácil saber cuando esta lista la masa, lo notareis al tacto, estará suave y lisa.

2. Vamos haciendo pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez aproximadamente.
Y con la ayuda de un rodillo o botella bien limpia alisamos hasta conseguir un fina película de masa, cuanto mas fina mas ricas quedaran.

3. Vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente, la potencia en nuestra placa va del 1 al 6 y las hemos frito al 5, lo ideal es que al echarlas al aceite se hinchen y salgan "globos" en la masa, eso indica que todo va estupendamente y es lo que las caracteriza.
Este paso lo haréis genial si encontráis un amable pinche que amase mientras freís o viceversa.
Se doran muy rápido por ello hay que estar muy pendientes y con ayuda todo será mas sencillo.

4. Las vamos sacando a una fuente amplia donde habremos colocado papel absorbente y echamos azúcar (sin ser tacaños) por encima.

Y ya están, listas para disfrutar, con chocolate caliente están de escándalo.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: familiar.

Jamoncitos de pollo con fideos

El otro día vi unos Jamoncitos de pollo de corral, tenían una pinta estupenda y los compré para hacer un guiso con ellos.Pero me apetecía hacer algo diferente, y a la vez práctico.
Una receta completa para tomarla como plato único, entonces se me ocurrió ésta, a ver que os parece...

Necesitaremos:

INGREDIENTES

Jamoncitos de pollo (podéis usar la parte del pollo que más os guste, ¡por supuesto!)
Cebolla
Ajo
Fideos gruesos
Perejil
Tomillo
Pimienta negra (opcional)
Sazonador de verduras (te dejo aquí la receta) o sal
Vino blanco
Agua
Aceite de oliva virgen extra


Lo primero que haremos es poner en un cazuela un poco de aceite de oliva e ir dorando el pollo (que estará ligeramente salpimentado), picamos la cebolla pequeño e incorporamos para que se vaya haciendo junto al pollo.

En un mortero majamos el ajo y el perejil, añadimos un buen chorro de vino blanco (yo pongo hasta completar el mortero...)

Incorporamos el majado a la cazuela cuando está dorado el pollo y completamos con agua hasta cubrir el pollo.

Echamos un poco de tomillo y sazonador de verduras o sal.

Dejamos cocer unos minutos, yo lo tuve aproximadamente 20' porque el pollo de corral es un poco mas duro, pero eso lo vais viendo al pinchar con un tenedor la carne.

Pasado ese tiempo, cuando el pollo está casi listo para comer, añadimos el fideo (yo pongo poco mas de un puñadito por persona pero no os puedo decir el peso exacto porque lo cierto es que lo hago a ojo...)
Movemos un poquito (comprobamos el punto de sal) y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos mas.
Puede que al haber cocido el pollo anteriormente se haya gastado el caldo y sea insuficiente para cocer el fideo, en ese caso lo solucionaremos poniendo un poco mas de agua.

Dejamos reposar unos minutos (mejor si lo tapamos) y ¡¡ya esta listo para servir!!
¿A que es sencillo?...
Espero que os guste si decidís probarlo, ya me contareis.

Bizcocho de maíz y cítricos (sin gluten)

Os voy a ser muy sincera, esta receta ha salido bien de milagro, comenzó siendo un experimento para aprovechar un kilo de harina de maíz blanco precocida que no sabía que hacer con ella y decidí que me apetecía un bizcocho un poco distinto de los habituales.

Preparé la mezcla usando un poco el sentido común y otro poco la mera improvisación y crucé los dedos al meterlo al horno...
Y cual fue mi sorpresa cuando vi que subía y aquella masa tornaba hacia un bizcocho con buen aspecto.

Así que os cuento como lo hice por si os apetece probar:


INGREDIENTES

300 gr de harina de maíz blanco precocida
180 gr de azúcar
1 sobre de levadura
4 huevos
200 ml de leche
100 ml de aceite de oliva
1 yoghourt (lo puse de limón)
La ralladura de un limón y una naranja (sin la parte blanca)


Lo primero que hice fue batir los huevos con el azúcar hasta que comenzaron a blanquear un poquito, añadí la leche y el yoghourt y mezclé de nuevo.

Incorporé las ralladuras de limón-naranja y el aceite, después la harina junto con la levadura, este paso lo hareis estupendamente si os ayudais de un colador para tamizarlas...

Mezclamos otro poco y vertemos en un molde engrasado y enharinado.

Llevamos al horno (que previamente habremos precalentado a 180º) y dejamos a esa temperatura durante unos 35 minutos...
Pero ya sabeis que todo depende de cada horno.

Sacamos y dejamos reposar para que enfrie antes de desmoldarlo, así evitamos que se rompa.

Y ya está listo nuestro bizcocho, su miga es compacta pero jugosa, ideal para tomar con un vasito de leche.

Espero que os guste la idea!! ya me contareis...

Brécol gratinado con bechamel de puerro

Que ricos los "arbolitos" como los llama mi pequeño-probador, me parecen una opción deliciosa para cuidarse y proteger nuestra salud.
Lleno de buenas cualidades está considerado como uno de los llamados "SUPERFOODS" (súper alimentos) por sus saludables propiedades.

Os dejo un enlace que puede resultaros interesante (al menos a mi me lo ha resultado...) porque cuenta detalles de este vegetal tan recomendable.
Hoy lo vamos a preparar con una deliciosa bechamel que lleva un toque diferente...

...si os apetece probarlo os cuento lo que necesitareis


INGREDIENTES

Brécol
Puerro
Ajo
Harina
Leche
Aceite de oliva
Sazonador de verduras
Queso rallado (he usado parmesano)


Cocemos el brécol, os aconsejo hacerlo al vapor porque ayuda a dejarlo "al dente", pero por supuesto podéis cocerlo de forma tradicional en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Mientras se hace, podemos preparar la bechamel, para ello echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén donde saltearemos el puerro picado muy fino y el ajo en láminas.

Antes de que se dore, incorporamos la harina y damos unas vueltas, rápidamente echamos la leche y movemos para que no se hagan grumos.
En vez de echar sal yo usé el sazonador que había preparado, me encantó el resultado!!

Dejamos a fuego bajo para que se termine de hacer la bechamel,movemos frecuentemente.
Retiramos y vertemos sobre el brécol que ya estará cocido y escurrido (si lo habéis hecho de forma tradicional)
Ponemos queso rallado sobre la bechamel y gratinamos unos 3 ó 4 minutos.

¡¡Y ya tenemos listo un plato sencillo, completo y muy sano!!

Espero que os guste y si decidís probarlo me contéis que os ha parecido...

Sazonador de verduras (tipo pastilla de caldo concentrado)

Hoy toca una idea para elaborar un sazonador casero, antes de nada no quiero que nadie se lleve a engaño y piense que sabe igualito que las famosísimas "pastillas de caldo"... No es así, es cierto que es una opción para todos aquellos que no las usan porque no se fían de sus fórmulas industriales pero a los fans incondicionales, os diré que dependiendo de los ingredientes que usemos puede saber parecido pero ni mucho menos igual...

Dicho esto, os aseguro que a mi me ha gustado cuando lo hice, después de verlo aquí.
Es una receta de Rosa Candy y desde luego que tengo que agradecerle su idea porque me va a venir muy bien a partir de ahora.


INGREDIENTES

1 bandeja de verduras deshidratadas (para ensaladilla o sopa juliana, las encuentro en la sección de frutería de DÍA)
3 cucharadas de postre de sal fina
2 cucharadas de postre de sal de cebolla
(si no tenéis sal de cebolla ponéis las 5 cucharadas de sal común y las 2 de cebolla deshidratada en polvo)
1 cucharada de ajo en polvo
1/3 de cucharada de pimentón dulce

Despues podéis poner o quitar las especias, en función de que os gusten o no: cúrcuma, pimienta, curry...
Os recomiendo ponerle también sal de apio, lo compro en el Club gourmet del Corte Inglés, y le da un toque buenísimo. Si lo ponéis seguir la misma proporción que os explicaba antes, recordar que en total son 5 cucharadas rasas de postre de sal (sea cual sea) por bandeja de verdura.
Puede parecer mucha sal, pero no hay que olvidar que las pastillas de caldo concentrado son "sabrosonas" y vamos a usar poquita cantidad para los guisos en sustitución de la sal común...

La forma de hacerlo es tan sencilla como triturar todos los ingredientes que hayamos escogido, yo lo hago en la Thermomix, pero podéis usar un molinillo de café o la trituradora que tengáis en casa.

Dejamos hasta que se pulveriza y guardamos en un bote hermético.

Ideal para cualquier guiso, sopa, consome, caldo base de otras preparaciones...
Buscar la mezcla que mejor encaje en vuestra cocina...

Si lo preparáis ya me comentareis que os parece, espero que os resulte interesante!!