Solomillo con salsa de hongos

Con unos fantásticos champiñones que nos regalaron el otro día Ana y Alfredo (¡un beso y muchas gracias chicos!) he preparado una receta que nos gusta mucho y es muy sencilla y apañada si tenéis invitados.

Lo podéis hacer perfectamente con champiñones de los que compramos en cualquier frutería o hipermercado y queda muy rica, aunque si que os diré que con los silvestres es una verdadera delicia porque el sabor es mucho más intenso...tenemos la suerte de tener amigos y familiares seteros.


INGREDIENTES

Champiñones
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca)
2 dientes de ajo
1 cucharada grande de sopa de cebolla deshidratada
Un chorrito de Whisky
1 brick pequeño de nata para cocinar
Pimenta negra

Solomillo de cerdo
Aceite de oliva
Sal Maldon


Es muy sencillo:
En un cazo ponemos un poquito de aceite de oliva y pochamos el puerro y el ajo picadito, cuando coge color ponemos la cucharada de Sopa de cebolla y rehogamos bien (esto le da un toque buenísimo, ya veréis).
Ponemos los champis y seguimos rehogando, añadimos la pimienta negra.

Pasados unos minutos añadimos el chorrito de whisky y dejamos que los champis suelten el agua. Añadimos el brick de nata.
Puede que necesitéis añadir un poco más de agua para que después al pasar la salsa quede con la textura que deseamos, que es cremosa pero sin ser excesivamente espesa...

Dejamos cocinar unos 8 ó 10  minutos y ya tenemos la salsa lista para batir, probar de sal, pero lo más probable es que no necesite.
Pero eso ya es cuestión de gustos y de si habéis añadido agua o no.

Ahora tan sólo queda hacer el solomillo a la plancha con una pizca de aceite de oliva y cuando está listo poner unas escamas de sal Maldon.

Servimos con la salsa y listo para disfrutar.
Podéis tomar la salsa de hongos con pechuga de pollo a la plancha, también queda delicioso.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Espinacas a la crema

Esta es una de las comidas favoritas de mi hijo, desde pequeñín le encanta y yo feliz cuando me lo pide porque me parece una forma genial de comer unas espinacas...

Os dejo la forma en la que yo las hago, muy rápido y bastante "light" porque no uso mantequilla (si lo ponéis dará un toque francamente delicioso pero por restar calorías prescindiremos de él) y la leche que pongo es desnatada...

INGREDIENTES

Espinacas congeladas ( yo las prefiero enteras, no troceadas...)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Harina
Leche desnatada
Aceite de oliva
Sal
Queso para gratinar


Lo primero es poner las espinacas a cocer en abundante agua con un poquito de sal, una vez que rompen a hervir están listas en un par de minutos...sacamos y escurrimos perfectamente porque NO queremos que queden "aguadas".
Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y el ajo que hemos picado muy menuditos, cuando está tomando color añadimos la harina y la cocinamos un poquito para que no sepa a crudo. En este momento añadimos la leche y movemos (a baja temperatura ) durante unos 8 minutos hasta que está lista nuestra bechamel.

Ponemos las espinacas (que no deben tener una gota de agua a estas alturas...) en la bechamel, mezclamos bien y dejamos cocinar un minuto más...

Ahora tan sólo queda ponerlo en una fuente de Pyrex, espolvoreamos queso y a gratinar unos 3 minutos.

También podéis ponerlo en cazuelitas individuales aptas para horno y queda muy mono.

Os aseguro que se obtiene un plato muy rico y si quitais calorias de aquí y de allí...pues hasta se podría decir que "ligero"...
 Nosotros el queso lo rallamos (como ya os conté en otra entrada) con el MICROPLANE que aunque es un poco caro merece la pena porque con un trocito diminuto de queso parece que puedes gratinar para una boda... Te engañas a ti mismo un poquillo y gratinas con la mitad de queso que en condiciones normales.

Si os animais a probarlo ya me contareis!!...

Buddin de bizcocho

Esta receta tiene su historia porque comenzó siendo un invento para aprovechar un bizcocho que se iba a quedar reseco y ahora, hago el bizcocho para después hacer este postre.

Se puede hacer con una porción de bizcocho, magdalenas o sobaos pasiegos que se vayan a quedar secos porque andan rodando por la cocina y nadie se fija en ellos, pero como está tan rica casi seguro que termináis comprando los ingredientes exclusivamente para hacerla, ya veréis.

Está buenísimo y le podéis dar el aroma que más os guste poniendo diferentes ingredientes, yo hoy lo hice así,

INGREDIENTES

300gr de bizcocho casero
4 huevos
625 ml de leche desnatada
2 cucharadas soperas de azúcar
Canela
Anís en grano (lo compré en Mercadona)
Cardamomo Blanco (totalmente opcional)
Caramelo (para el molde)


Muy sencillo:

Desmigamos el bizcocho , magdalenas o sobaos...y lo ponemos en un recipiente donde después podamos batir

Añadimos el resto de los ingredientes y batimos...ahora es cuando entra en juego nuestro gusto personal, yo lo quería muy finito de textura (tipo flan) y por ello batí bastante la mezcla pero si queréis que se note más la textura del bizcocho pues podéis batir ligeramente hasta que el huevo y la leche emulsionen y así obtendréis una especie de Buddin.
Eso ya como veáis.

Una vez hemos batido, es el momento de ponerlo en nuestro molde, yo he usado una flanera de cristal caramelizada que se pueda meter al horno.

Metemos en el horno al baño María introduciendo nuestro molde en otra fuente de Pirex con agua (un consejo: cuando pongáis el agua, que esté ya un poquito caliente para que no tarde mucho en tomar la temperatura idónea) y horneamos durante unos 45 minutos a baja temperatura, unos 150º, pero ya sabéis que es depende del horno.
A mitad de cocción más o menos o simplemente cuando veamos que coje color la superficie, ponemos un trozo de papel de aluminio por encima para que no se nos tueste de más.

Para saber si está listo , lo mejor es pinchar con un cuchillo y si sale limpio es la señal de que lo podemos sacar y dejar que repose para después desmoldarlo.

El mio era en forma de flan pero corte una porción y con unos "corta pastas" hice esta figuras y lo acompañé de sirope de chocolate que es la perdición de mi pequeño.

Su textura os recordará a la quesada pasiega, así que los que la habéis probado podéis haceros una idea de lo rico que está.

Os animo a probarlo, ya me contareis que tal.

Patatas rellenas

Que ricas están así las patatas nuevas,  nada complicado de hacer y fácil de organizar si tenéis invitados en casa, tan solo dejarlas rellenas y gratinar a última hora.

INGREDIENTES

1 Patata mediana-grande por persona
Carne picada (en mi caso solo vacuno)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Comino
Pimienta negra
Nuez moscada
Harina
Leche (desnatada)
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado (para gratinar)


No os asuste la elaboración que no tiene ninguna ciencia.
ponemos las patatas lavadas a cocer en abundante agua con un poco de sal, cuando rompa a hervir bajamos la temperatura para que no se cocinen a borbotones, y así no se nos rompen.

Cuando están listas sacamos del agua y dejamos enfriar antes de pelarlas, ¡por razones obvias!, que a mi las prisas algún día me van a llevar a la unidad de quemados de Cruces.

Mientras tanto salteamos cebolla y ajo, bien picaditos, en aceite de oliva.
Cuando está pochado, añadimos la carne, echamos la sal y las especias.
Rehogamos bien hasta que la carne está cocinada, aunque después en el horno lo damos el último toque de calor.

Una vez está la carne, reservamos. Y en esa misma sartén ponemos un poco de aceite, la harina (rehogamos para que no sepa a crudo) y la leche para hacer una bechamel bastante espesa, tipo croquetas, si no después al rellenar se nos desparrama todo.
Cocinamos unos 8 o 10 minutos y cuando está listo, ponemos la carne que teníamos reservada, mezclamos bien y dejamos reposar para que al rellenar tampoco nos achicharremos.

Ahora que nuestras patatas ya estarán frías las pelamos y le hacemos un hueco en el centro, esto no os asuste porque no es nada complicado, fijaros que lo he podido hacer yo que soy un topo.
Lo ideal para esta operación es un "sacabocaos" como este.

De venta en los "Bazares Orientales", pero si no lo tenéis pues con una cuchara de postre y un poco de mimo llegáis al mismo sitio.

Una vez hecho el hueco, ponemos nuestro relleno, un poco de queso rallado y al horno.
Yo antes de gratinar lo que hago es darlas un golpecillo de calor para servirlas a la temperatura correcta y después las gratino los últimos 3 minutos más o menos.

El resultado os prometo que es impresionante,

Como veis lo he acompañado de una sencilla ensalada con cherrys pero con un puntito especial que le dan unas escamas de sal de tomate que me regaló Ana (¡mil gracias Ana, eres un sol!).


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Bizcocho de gofio y macadamias

Cuanto dan de si  las tardes de domingo cuando tienes un niño pequeño que está con la garganta fastidiada....el pobre lo pasa mal pero los padres también recibimos lo nuestro...creo que no hay peor castigo que un confinamiento en un fin de semana soleado...

Otro que sufre los daños colaterales es el horno... debe temblar al saber lo que le viene encima cuando ve sacar a pasear el DALSY ...jajaja

Pues nada este bizcocho se lo dedico a todas las madres y padres que seguro que saben de lo que estoy hablando...

INGREDIENTES

1 yoghourt natural
1 medida de GOFIO (medida del vasito de yoghourt)
2 medidas de harina de repostería
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura
10 nueces de Macadamia


El método es muy sencillo; consiste como todos los bizcochos en ir mezclando los ingredientes, la verdad es que yo no sigo ningún orden en concreto...no se si esto será buena filosofía pero hasta ahora me ha resultado bastante bien...os recomiendo que lo hagais como esteis acostumbrados.

Una vez tenemos una mezcla homogenea de los ingredientes, ponemos las nueces partidas en trozos y lo metemos al horno que tenemos precalentado a 170º en un molde engrasado.
Unos 30 minutos y estará listo.

*un consejo para que nuestro bizcocho quede muy jugosito es poner un cuenco con agua dento del horno durante toda la cocción ¡truco infalible!.

Animaros que está muy bueno, ya me contareis!!