Tartar de atún rojo

Recientemente os contaba como preparamos en casa el Tartar de salmón salvaje y aguacate, hoy toca centrarnos en otro clásico. Me refiero al saludable y siempre delicioso tartar de atún rojo.

Hacerlo en casa no tiene ningún secreto, únicamente asegurarnos de elaborarlo con el atún más fresco que seamos capaces de conseguir (esto es fundamental) y preocuparnos de que el corte sea el adecuado para que el tamaño de los trocitos resulte agradable cuando lo llevemos a nuestra boca.

Si nunca lo habéis hecho, pensando que es demasiado complicado, desechar esa idea y poneos manos a la obra porque merece la pena.
Servido como aperitivo en unas cucharillas o como entrante, solo o con unas tostas de pan de semillas, sobre una hoja de lechuga o endibia. Hacerlo como más os guste, de cualquiera de las maneras resultará delicioso.



INGREDIENTES (en esta ocasión para 6 personas)

· 500 gr de atún rojo muy fresco
· 2 aguacates
· 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
· 2 cucharadas de salsa de soja (usamos baja en sal)
· 1 y 1/2  cucharadas de salsa Perrins
· 1 cucharada de salsa de pescado o Nam pla
· Unas gotas de aceite de sésamo
· 1 cucharada de postre colmada de mostaza Louit (al estragón)
· 1 lima (zumo y ralladura)
· Pimienta negra recién molida



ELABORACIÓN

1. Trocear el atún y los aguacates en dados de 1/2 cm aproximadamente y colocar en un bowl.

Rallar la lima sobre ellos.

2. Poner el resto de ingredientes en un bote con tapa* y agitar con brío hasta conseguir una perfecta emulsión de todos ellos.

3. Verter el aliño sobre el bowl y mezclar con 2 cucharas cuidadosamente, sin machacarlo.

4. Cubrir con tapa o con papel film y reservar un mínimo de 30 minutos para servir un poquito frío que es como más rico está y más disfrutaremos de él.

Podéis servirlo tal cual o decorarlo con unas semillas de sésamo tostado. Yo, hoy le puse unas láminas de rabanito que le aportan un toque picante muy bueno.

*cuando tengáis vacío uno de confitura que os guste, por ejemplo, podéis reservarlo para estos menesteres.



¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.