Fideuá marinera

A mi me parece que está de lujo...

...casi un  plato de fiesta, con ingredientes muy sencillos y muy, muy fácil de hacer.


INGREDIENTES

Fideuá
Gambas o langostinos
Anillas de clamar
Mejillones (sin cáscara)
Caldo de pescado *(más abajo os explico como hacerlo)
Cebolla
Ajo
Concentrado de tomate (lo compro en Mercadona)
Azafrán (hay que ser generosos, es muy importante)
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Es muy fácil de hacer, lo primero es preparar el caldo * o poner a calentar en un cazo el que hayáis comprado para después añadirlo caliente al sofrito.

Aparte en una sartén alta echamos aceite de oliva y vamos sofriendo la cebolla y el ajo picaditos, cuando toma color echamos las hebras de azafrán y una cucharadita de concentrado de tomate.
Dejamos que se cocine unos 4 minutos.

Añadimos las anillas de calamar y seguimos salteando unos 3 minutos más a fuego fuerte.

Incorporamos la fideuá (un poquito más de un puñado por persona será más que suficiente), una pizca de sal y salteamos unos instantes.
Es el momento de echar el caldo, lo justo para cubrirlo.

Dejamos que rompa a hervir , ponemos a fuego medio-bajo y a los 5 minutos echamos las gambas y la carne de los mejillones, mezclamos cuidadosamente con la ayuda de una cuchara de madera.

Rectificamos de sal y dejamos que termine de cocinarse, estará listo en unos 9 minutos más (el tiempo como podéis entender es orientativo, depende de la cantidad, tamaño y marca del fideo).

Dejamos reposar un poquito y listo para servir

¡Espero que os guste!.


* Podéis comprarlo hecho aunque os aconsejo prepararlo en casa porque de una forma muy sencilla obtenéis un excelente resultado :
 Necesitamos unas espinas, cabezas o recortes de pescado, cabezas y cáscaras de langostinos o gambas, puerro, cebolla, ajo, zanahoria, un chorrito de aceite de oliva, una rama de perejil, agua y sal.
Dejarlo cocer durante unos 20 minutos y colar. 
Sencillo, totalmente natural y mucho más sabroso que cualquiera de los que encontramos en el mercado...

FUENTE: Receta propia.