Pasta (piñones) con verdura al curry y azafrán

Por favor no os perdáis esta receta, me encanta el resultado y creo que si os gusta la pasta con verdura, el curry o el azafrán os puede apetecer probarla tanto como a mi compartirla con todos.

La combinación de estos ingredientes da como resultado un plato sencillo pero muy sabroso, fácil de digerir y bastante original.

Así que si tenéis invitados aprovechar para sorprenderles con este tipo de pasta que recuerda muchísimo al arroz y que puede que nunca hayan probado.

INGREDIENTES

· 1 medida de pasta tipo piñones (lo compro en Mercadona)

· 2 medidas y media de caldo de verduras (podéis usar agua)
· Calabacín
· Zanahoria
· Pimiento rojo 
· Cebolla 
· Puerro
· Ajo
· Aceite de oliva virgen extra
· Azafrán
· Curry
· Cúrcuma (simplemente aporta color)
· Sal

ELABORACIÓN

1. Partimos la verdura en brunoise y lo rehogamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Añadimos la sal, unas hebras de azafrán, la cúrcuma y el curry.

Dejamos pochar hasta que toma un poquito de color.

2. Añadimos la pasta, salteamos un minuto e incorporamos el caldo.

Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.

3. Dejamos a fuego fuerte hasta que rompe a hervir, justo en ese momento bajamos a fuego medio-suave y cocinamos durante unos 8 ó 10 minutos. 

4. Dejamos reposar un par de minutos y listo para servir.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.