Pastel de manzana (sencillo y delicioso)

¡Como me gusta cuando las recetas quedan así de bien!
Con ingredientes cotidianos que cualquiera de nosotros tenemos en la cocina y una preparación extremadamente sencilla conseguimos este pastel de manzana que está de lujo.

INGREDIENTES

3 manzanas ‘pink lady’ pequeñas (o 2 grandes)
130 gr de mantequilla
130 gr de azúcar
7 cucharadas soperas de leche
7 cucharadas soperas colmadas de harina
1 huevo
1/2 sobre de levadura
1 vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
Una pizca de canela
Una pizca de sal
Spray desmoldante (yo uso Dübör)
Azúcar glas (para decorar)

*podéis añadir otras especias como; clavo, jengibre en polvo, pimienta de Jamaica, nuez moscada o cardamomo.


ELABORACIÓN

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180º

Batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Podéis hacerlo con una batidora o simplemente con unas varillas de mano si os dais un poquito de brío.

Añadimos el huevo, la canela, el interior de la vaina de vainilla (o las gotas de extracto) y la pizca de sal. Seguimos batiendo bien.

Incorporamos la harina, la levadura y la leche y mezclamos hasta que esté completamente integrado.

Pelamos y descorazonamos las manzanas y partimos en pequeños cubos.
Incorporamos la manzana a la masa con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Vertemos en un molde ligeramente engrasado con un poquito de spray desmoldante y llevamos al horno durante unos 30 o 35 minutos. Ya sabéis que el tiempo puede variar de unos hornos a otros, como siempre os aconsejo vigilar durante el tiempo de horneado.

Dejamos templar antes de desmoldar*, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
*no os preocupe que la superficie tienda a desquebrajarse o aparezca un poquito agrietada, forma parte del rústico encanto de este riquísimo pastel.

Absolutamente delicioso si lo servís templado acompañado de una bola de helado de vainilla, no dudéis en probarlo.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!