Mejillones con curry (moules au curry)

Es una receta originaria de Bélgica y muy típica también en Francia donde nosotros les hemos degustado innumerables veces en diferentes zonas y siempre están de lujo. Allí sus "moules" son más pequeñitos y sus cáscaras están inmaculadamente limpias porque son de una especie diferente a los que comemos aquí.
Se sirven en la cazuela donde les cocinan y acompañados de patatas fritas, aunque os pueda sorprender la combinación ,os garantizo que está deliciosa.

Yo hoy os propongo mi versión, no será la más fiel a la auténtica receta belga que podáis encontrar pero lo que si os prometo es que con ella los mejillones quedan buenísimos.

Vamos al lío ¿No?

INGREDIENTES

1 kg de mejillones
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1 diente de ajo
1 cucharada de Curry
Una pizca de cúrcuma
Un poquito de mantequilla
1 brick de nata pequeño
1 vaso pequeño de vino blanco


ELABORACIÓN

1. Ponemos los mejillones limpios en una cazuela SIN agua, sólo con el vasito de vino blanco.
Cuando se van abriendo vamos retirando a otra cazuela y mantenemos tapados para que no se enfríen.

2. Colamos el caldo resultante de abrir los mejillones, es una mezcla de su propio agua y el vino blanco. Reservamos.

3. En la misma cazuela donde hemos abierto los mejillones ponemos un trozo pequeño de mantequilla y sofreímos la cebolla, le puerro y el diente de ajo muy picadito.
Cuando está transparente añadimos el curry, la cúrcuma, un vaso del caldo de los mejillones y el brick de nata. Dejamos hervir durante unos 4 minutos a fuego fuerte.
NO pongáis sal , que seguro que no es necesario.
Podéis añadir una pizca de pimienta negra recién molida.

4. Una vez ha hervido, vertemos la salsa resultante por encima de los mejillones y servimos.
Allí los sirven MUY calientes, casi hirviendo, a mi me parece un poco excesivo pero debe ser la tradición.
Hoy no les he acompañado de patatas fritas y mayonesa mezclada con mostaza de Dijón (también conocida como "Dijonnaise") pero es la costumbre y quedan deliciosos.


¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.