Crema de espárragos blancos con atún ahumado

Es  muy sencilla de hacer y práctica ya que la vamos a preparar con espárragos blancos en conserva y ¿quién no tiene en casa una lata de espárragos?. Es más podréis aprovechar esa lata o bote que no puede "presumir" de calidad precisamente que os encontráis todos los años en la cesta de Navidad que regala la empresa jaja.

INGREDIENTES

· 200 gr aproximadamente de espárragos blancos en conserva (no tiréis el liquido, lo necesitamos)
· 1 puerro (solo la parte blanca)
· 1/2 cebolla
· 150 ml de leche
· 1 cucharadita de café de Maizena©
· Atún ahumado 
· Sal
· Pimienta
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

1. Echamos en una cazuela un poco alta el aceite de oliva y rehogamos el puerro y la cebolla picaditos.
Salteamos muy poco, no nos interesa que tome color así que enseguida incorporamos los espárragos, si son grandes troceados (podéis guardar las puntas para la presentación del plato) y sin son pequeños como en mi caso los echamos enteros.

2. Añadimos la Maizena©, movemos un poquito y añadimos el líquido de los espárragos y la leche.
Salpimentamos y dejamos que cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.

3. Dependiendo la textura que os apetezca podéis echar más leche si veis que queda demasiado espeso.

4. Batimos y pasamos por un chino para eliminar posibles hilos de los espárragos.

5. Podéis servirla caliente o tibia, como más os apetezca. Tan solo queda darle el puntito colocando unos trozos de atún ahumado por encima y listo para disfrutar.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!, QUEDA DE VICIO.

Fuente de la receta: propia.