Gelatina de vainilla

Si os gusta el flan, panna cotta o gelatina, este postre os puede resultar delicioso porque su textura recuerda a cualquiera de ellos...

INGREDIENTES

350 ml de leche desnatada
200 ml de nata
2 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de gelatina neutra de Royal
1 cucharada sopera de aroma de vainilla
Salsa de chocolate


Ponemos en un cazo la leche, la nata, la gelatina, el azúcar y la vainilla.

Movemos bien con unas varillas para que emulsione, mantenemos a fuego bajo-medio para que no se no pegue al fondo.

Justo antes de que rompa a hervir retiramos y colocamos en moldes de silicona o flaneras clásicas (no hace falta caramelo).

Dejamos templar antes de menterlo en la nevera donde lo tendremos mínimo 6 horas.

Servimos acompañado de salsa o sirope de chocolate y a disfrutar.

Espero que os guste y os animeis a probarlo.

Ensalada de pollo al curry

El curry es una mezcla de especias deliciosa, indispensable en mi cocina.Y con él preparé el otro día una ensalada muy sabrosa con ingredientes sencillos.

Os cuento,

INGREDIENTES

Mezcla de ensaladas (hoja de roble, escarola...)
Pechuga de pollo (en filetes o tiras)
Tomates cherry deshidratados
Cebolla frita deshidratada (la de Ikea)

-Aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Curry
Sal Maldon


Lo primero que hacemos es preparar la pechuga a la plancha con una pizca de aceite de oliva y sal.
Reservamos hasta que temple

Preparamos nuestro aliño emulsionando bien los ingredientes en un bowl grande (ahora os cuento para que), la cantidad de curry que debéis poner depende de vuestro gusto, si no sois muy aficionados a él aun procurar poner pequeñas cantidades hasta dar con la cantidad ideal.

Ponemos la mezcla de lechugas en el bowl con nuestro aliño, mezclamos bien con movimientos envolventes.
A mi ésta me parece la forma ideal de aliñar las ensaladas, del tipo que sean, los ingredientes toman tan sólo la cantidad necesaria, no hay excesos...

Cogemos porciones de ensalada con 2 cubiertos de servir y los colocamos en el plato o cuenco donde lo vayamos a presentar, en este proceso es donde la ensalada pierde el exceso de aliño, porque se escurre al cambiarlo de recipiente.
Es una buena táctica para restar calorías y no tomar ensaladas que nadan en aceite y vinagre...

Colocamos encima los tomates cherry, el pollo en tiras y por último (para que se mantenga crujiente) la cebolla.

En último lugar y porque nos encanta, le pongo un poquito de curry por encima para que le de color y un toque especial...pero vosotros podéis elegir ponerlo o no.

Espero que si os animáis a probarla os guste mucho, ya me contareis.

Champiñones rellenos de gambas

Si te gustan los champiñones y las gambas te diré que tienes algo en común conmigo, a mi me parecen una "pareja" perfecta.

Ya veréis que fácil es conseguir un aperitivo o entrante que casi seguro gustará a todo el mundo.

INGREDIENTES

Champiñones (grandotes)
Gambas (utilizo congeladas)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Harina
Leche
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta negra
Pan rallado

Lo primero y más importante es lavar bien los champiñones, retirarlos el pie con mucho cuidado de no romper el sombrero y reservar.
No tiréis los "pies" porque después de quitar la zona de tierra y lavarlos concienzudamente, los picamos y reservamos para el relleno.

Descongelamos las gambas y reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando se empiezan a dorar añadimos los "pies", un poquito de sal y la pimienta.
Sofreimos unos minutos y añadimos las gambas que habremos partido en trocitos y el perejil picado.

Damos unas vueltas e incorporamos la harina, queremos que quede una bechamel espesa, tipo croquetas.
Así que calcular la cantidad en función de los champis y gambas que hayáis puesto...para que os hagáis una idea, yo para 12 champiñones he usado 2 cucharadas soperas aproximadamente.

Tostamos un par de minutos para que se cocine y no sepa a crudo, es el momento de añadir la leche...esto debéis hacerlo a ojo, poco a poco para que no quede muy ligera la crema.

Dejamos que se cocine unos 6 u 8 minutos a fuego bajo, sin parar de mover evitando que se nos pegue.

Esperamos a que temple un poco el relleno antes de comenzar a ponerlo en los sombreros, se rellenan muy fácil, así que no tengáis miedo a este paso para nada.

Los vamos colocando en una fuente de horno que habremos untado con un poquito de aceite y una pizca de sal. Un poco de pan rallado por encima y listo para hornear.

Yo lo que hago es precalentar el horno a 180º y cuando los meto bajo a 160º, arriba y abajo sin aire, el tiempo variará dependiendo de cada horno, pero más o menos estarán listos en 20 minutos.

Os recomiendo poner dentro del horno un cuenco que aguante el calor lleno de agua para que haya humedad y no se resequen los champis.

Vigilar porque lo que queremos es que se haga el champiñón sin quemarse por encima.

Como veis es un plato sencillo que se puede preparar con anterioridad y dar un golpe de horno en el último momento.
Os prometo que son deliciosos, triunfareis fijo.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Wasabi

A todos los amantes de la cocina Japonesa (me incluyo) os suena de sobra lo que es el wasabi, pero por si aun hay alguien que no sabe muy bien lo que es, intentaré explicar en este post un poquillo más de esa "pasta verde" que parece tan extraña cuando no estás familiarizado con su sabor...

El wasabi es un extracto de una planta utilizado como condimento en la comida oriental, suele tomarse junto al sushi y sashimi directamente o diluido en salsa de soja, acentúa el sabor de los alimentos y tiene un sabor picante característico que sube por la nariz...

Se extrae de la raíz de esta planta

En Japón también es posible encontrarlo en forma de brotes que se pueden consumir en ensaladas y que tienen algo del sabor de la raíz del wasabi.
También existen aperitivos

Y lo más sorprendente que he encontrado han sido los Kit-Kat

Me parece un poquito excesivo...pero para gustos están hechos los colores!!, ¿no?

El wasabi es escaso, difícil de producir y caro incluso en Japón  por lo que muchas veces se suele recurrir a sucedáneos de wasabi, ya sea en forma de polvo al que debe añadírse agua y remover o envases de tubo listos para su utilización.

 Estos sucedáneos están hechos a base de rábano picante al que se le añade un colorante verde y es la pasta que se sirve en la mayoría de los restaurantes tanto en Japón como fuera de él. Para distinguir el wasabi artificial del auténtico, en Japón se denomina a este último hon-wasabi (本山葵, wasabi auténtico). El hon-wasabi se vende fresco en forma de raíz, y debe rallarse y mezclarse con agua en el momento en el que se vaya a consumir.

 

El picor del wasabi, tomado en concentraciones fuertes, no se parece al picor producido de las pimientas o similares (ají, chile, jengibre, guindilla, etc.). Es un picor que sube por las fosas nasales y provoca rápidamente goteo de nariz y lagrimeo, poco duradero, siempre en concentraciones fuertes que no suelen encontrarse en los alimentos ya preparados. El picor se debe a la presencia de isotiocianatos, que inhiben el crecimiento de microorganismos

Antes de que los sistemas de refrigeración se perfeccionaran en Japón, el wasabi era utilizado para envolver los pescados crudos ya que posee propiedades antibacterianas y antisépticas.
Actualmente se lo utiliza para realzar el sabor del sushi aunque sólo en pequeñas porciones debido a su sabor característico.
(Fuente Wikipedia)
                                                                                                        

Yo de momento lo he encontrado en varios hipermercados (Hipercor, Carrefour, Club gourmet Corte Inglés), en forma de tubos de pasta y aunque son pequeños, cunden bastante porque hay que poner muy poquito...

Por cierto os recomiendo darle una segunda oportunidad si no os convence (como hice yo) porque a la primera no me gusto nada de nada.

Espero haber servido un poquito de ayuda a los que no lo conocías demasiado, ya me contareis si os  ha gustado esta entrada y os animáis a probarlo.

Quesada pasiega (receta sencilla)

Una de las mil recetas de quesada pasiega que circulan por ahí es esta, por supuesto que dista de la receta original que podemos disfrutar si nos acercamos a los Valles Pasiegos, pero sus ingredientes son sencillos y los tenemos habitualmente en casa por eso me he decidido a compartirla con vosotros.
Espero que no se enfaden conmigo los puristas...

 Es un postre querido aquí y conocido y apreciado en muchos rincones de España.
"No has estado en Cantabria si te has ido sin probar la quesada y los sobaos" (solía decir mi padre) y estoy totalmente de acuerdo.
Os dejo un vídeo para que los que no habéis tenido la oportunidad de visitar Cantabria podáis conocer los Valles Pasiegos, una verdadera maravilla para los sentidos. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

500 ml de leche entera
2 huevos
1 yoghourt natural
100 gr de mantequilla (fundida)
150 gr de harina
225 gr de azúcar
Ralladura de limón
Canela en polvo
Un pellizco de sal


Tan sólo debéis mezclar bien los ingredientes, y ponerlos en un molde que habéis untado con un poquito de mantequilla. No lo suelo enharinar, pero podéis hacerlo.
Yo uso la típica fuente de Pyrex rectangular que se usa para hacer lasaña o canelones, tener en cuenta que el grosor de la quesada no debe superar un dedo más o menos, así en la auténtica.

Tenemos el horno precalentado a 180º y cuando metemos la quesada lo bajamos un poquito, a 170º estará perfecto. Horneamos unos 45 minutos, pero eso ya sabéis que depende del horno de cada uno.

Colocarla en la parte media-baja del horno, sino la parte de arriba quedará muy hecha y por dentro puede que quede cruda.
Si veis que se está dorando demasiado lo que tenéis que hacer es ponerle un poquito de papel de aluminio por encima y listo, así seguirá haciéndose y no se os quemará.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!.

Fuente de la receta: propia.

Yogur de chocolate casero (casi idéntico a los comprados)

Esta es una de esas recetas facilonas pero que da mucho juego, porque con ingredientes de lo más sencillos podeis hacer en casa un falso yoghourt de chocolate que harán las delicias de grandes y pequeños.

Cada cucharada os recordará a este yoghourt de chocolate en concreto

Si los habéis probado sabréis lo riquísimos que están, o al menos a mi me lo parece, con esta receta los podéis hacer en casa y el ahorro es considerable.
No son light como los de esta marca pero se le parecen, y siempre podéis poner leche desnatada y chocolate sin azúcar para ir "restando" calorías...


INGREDIENTES

·350 ml de leche entera, semi o desnatada* (depende la que uséis en casa)
·1 tableta de chocolate con leche (150gr)
·1 sobre de cuajada (uso las de la marca Eroski y van genial)

ELABORACIÓN

1º- En un cazo ponemos la leche, el chocolate y el sobre de cuajada, movemos bien con unas varillas mientras se calienta a fuego suave.
Procuraremos no dejar de mover para que se integre todo bien y evitar que se pegue

2º- En el momento que quiere empezar a hervir, lo retiramos y vertemos en los moldes elegidos, yo os diría que no os compliquéis demasiado, donde mejor quedarán será en los vasitos de yogur de cristal que tengamos en casa de otras ocasiones.

3º- Dejamos reposar y cuando templa un poco metemos a las nevera unas 4 ó 6 horas antes de consumirlo, están mucho más ricos si esperamos a tomarlos fríos...aunque con lo ricos que están se hace muy complicada la espera jaja.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

New York Cheesecake (mi receta...)

No dejéis de probar este postre, está de vicio y más sencillo de hacer imposible...

Os sorprenderá la lista de ingredientes por su sencillez.

INGREDIENTES

·Queso cremoso (tipo Philadelphia)
·Leche
·Mermelada de fresa (o frutos rojos)
·Galletas tipo Digestive
·Azúcar

Tan sólo debemos mezclar el queso con el azúcar (al gusto) y la leche, hasta formar una cremita más ligera pero con cuerpo. No pongo cantidades para que cada uno lo hagáis a vuestro gusto.

Después debemos moler bien las galletas.

Para decorar la copa o vaso donde vayamos a colocar nuestra cheesecake, necesitaremos dos platos, en uno pondremos un poquito de mermelada (a poder ser el liquido de la mermelada, sin tropezones) y en otro azúcar.
Pasaremos el borde de la copa primero por la mermelada y después por el azúcar, y ya está.

Ahora vamos a montar nuestro postre:
lo primero es poner un poquito de galleta en el fondo, después un par de cucharaditas de crema de queso y encima una pequeña cantidad de mermelada (no os paséis que sino empalaga que te mueres...) esto lo repetís dos veces para conseguir tres capas.

Y ya lo tenemos listo, no olvidéis que se debe tomar bien fresquito, así que lo mejor es dejarlo en la nevera hasta el momento de servir.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Pastel de gambas y surimi

En un momento y con ingredientes de andar por casa obtenemos un pastel que junto a unos biscotes y un poquito de salsa tártara puede hacer disfrutar un montón.

INGREDIENTES

1 cebolla
150 gr de gambas peladas (yo las he usado congeladas)
6 palitos de surimi
2 huevos
200 ml de nata
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Pimienta negra


Lo primero que tenemos que hacer es poner a pochar la cebolla picadita en una sartén con un chorrito de aceite de oliva

Mientras se nos hace la cebolla, ponemos a descongelar el surimi y las gambas en el microondas

Cuando la cebolla está cogiendo color le añadimos las gambas y el surimi partido en trozos, un poquito de sal y la pimienta negra.
Cocinamos durante unos 5 minutos.

Ponemos en el vaso de la batidora o en la Thermomix los huevos, la nata y nuestro sofrito.
Lo batimos a nuestro gusto, depende de si os gusta la textura más fina o dejar trocitos que se noten al untarlo.

Lo ponemos en un molde tipo Pyrex (que entre en la olla express) que habremos untado con un poquito de aceite para que después no se pegue.
Tapamos el molde y cerramos la olla, dejamos desde que sube la válvula unos 6 u 8 minutos, apagamos y reservamos hasta que baje la válvula.

Una vez se ha enfriado podemos desmoldar.

Yo os aconsejo servirlo frío, acompañado de salsa tártara o simplemente una mahonesa rica.

Animaros a probarlo porque es una deliciosa y rápida opción.

Pudding de espárragos y pimiento (sin lactosa)

Hace unos días fui invitada por "Kaiku sin lactosa" a elaborar una pequeña entrevista y unas recetas para su blog, por supuesto accedí encantada y esta es una de las recetas que elaboré para la ocasión.
Es un sencillo pastel para tomar como entrante, untado en unos biscottes está buenísimo, una apuesta segura y por supuesto sin lactosa.

INGREDIENTES

1 bote de espárragos en conserva (220gr)
2 pimientos de piquillo en conserva
2 huevos
1 brick de nata para cocinar (he usado Kaiku sin lactosa)
1 cucharada de tomate frito
Una pizca de sal
Pimienta negra molida


Lo más sencillo del mundo, tan sólo debemo escurrir bien los espárragos de su liquido y partirlos en trozos pequeños antes de ponerlos en el vaso de batidora o Thermomix para que después no hagan hilos al batirlo.

Añadimos los pimientos, los huevos, el tomate, la sal y la pimienta

Batimos hasta conseguir una cremita homogenea, no os asusteis porque quedará líquido, pero después se hornea perfectamente.

Precalentamos el horno a 180º

Como quiero que esta receta sea sin lactosa vamos a untar en molde con aceite (en vez de con mantequilla) y un poquito de pan rallado.

Ponemos en el molde la crema y llevamos al horno, lo cocinamos al baño Maria durante unos 50 minutos...ya se que es mucho tiempo pero es mejor que se haga despacio a baja temperatura que a toda mecha...quedará mucho más jugoso y no habrá peligro de que se nos queme....
Si veis que la parte superior se dora mucho no teneis más que poner un trocito de papel de aluminio para cubrirlo y listo!!

Yo lo he acompañado de una mayonesa casera de ajo y unas anchoas, ¡esto es pecado fijo!.

Espero que os guste si os animáis a hacerlo, ya me contareis.