Dip de atún y pimientos

Este sencillo aperitivo puede sacarte de un apuro en un minuto y además hacerte triunfar alzándote hasta el estrellato gastronómico, bueno lo mismo es un poco exagerado pero os prometo que está de lujo...

INGREDIENTES

2 latas de atún en aceite (lo uso en aceite de oliva)
4 quesitos
4 pimientos de piquillo o una lata pequeña de pimientos morrones
Cracker (galletas saladas o tostas para untar)


Tan solo poner los ingredientes (el atún un poco escurrido) en el vaso de batidora o Thermomix y mezclar bien hasta que conseguimos una mezcla homogenea con textura untable si lo que deseáis es un paté...si lo queréis más ligerito para "Dippear", podéis añadir un poco del liquido de los pimientos.

Lo dejamos reposar en la nevera durante un par de horas para que esté fresquito (si no tenéis tiempo, estará igual de bueno) y listo para comer.

¡Animaros a hacerlo porque está delicioso!, ya me contaréis.

Fuente de la receta: propia.

Cojonudos Burgaleses

Una tapa que todos los que sois de la zona de Burgos o habéis pasado por allí conocéis seguro.
Parece que su origen está en los pueblos limítrofes de las provincias de Logroño y Burgos.

En todo caso están como su nombre indica, ¡muy ricos!, en sus dos variantes; con morcilla o chorizo.
Y por eso creo que se merecen esta entrada.

Si tenéis alguna comida o cena informal y queréis sorprender a vuestros invitados no dudéis en hacerlos porque seguro que triunfáis.


INGREDIENTES

Pan en rebanadas (a poder ser de hogaza)
Morcilla de Burgos
Chorizo
Pimientos de piquillo
1 diente de ajo
Huevos de codorniz
Aceite de oliva
Sal Maldon
Una pizca de azúcar


Muy sencillo: en una sartén con un poquito de aceite de oliva ponemos el ajo picadito y cuando está un poco dorado añadimos los pimientos, una pizca de sal y una pizca de azúcar, dejamos a baja temperatura durante unos minutos.
Una vez listo reservamos

Freímos los huevos de codorniz como hacemos habitualmente con los de gallina (sólo un truquillo: como son difíciles de abrir os aconsejo que lo hagáis con la punta de un cuchillo o con unas tijeras, veréis que fácil os resulta).

Tostamos el pan.

Mientras vamos friendo la morcilla y el chorizo, procurando que queden "churruscadillos", que así estará mucho más sabroso.

Tan solo queda montar nuestros cojonudos de la forma que más nos guste y listos para disfrutar.

Gracias a Embutidos Rios por su amabilidad al enviarme una selección de sus magníficos productos, que de todo corazón os aconsejo probar porque están deliciosos.

Espero que os guste esta tapa y os animéis a hacerla, ya me contaréis.

Nuggets de pollo (facilísimo!)

Pedazo receta he aprendido de "La cocina sana de Mery" , me encanta y a mi pequeño ni os cuento...está alucinado con su cena de hoy.

Es muy fácil de hacer y sus ingredientes sencillos:

INGREDIENTES

200 gr de pechuga de pollo
100 gr de queso suave
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
Y para rebozar y freir:
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva ( o si preferís un sabor más suavecito os recomiendo maiz)


Si teneis Thermomix: lo primero que hay que hacer es rallar el queso, después ponemos en el vaso el pollo y el huevo, la sal y la pimienta negra.
 Programamos 20 segundos, velocidad 5-7 y ya está lista para reposar unos minutos en la nevera para después formar las porciones con la forma y tamaño característico de los Nuggets.

(Si no tenéis Thermomix, podéis hacerlos igualmente con picadora o comprando la carne de pollo picada, queso rallado y mezclando homogeneamente con el resto de ingredientes)

Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite a temperatura suave para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
Podéis hacerlos en el horno rociándoles con un poco de aceite (en spray), así serán mucho más ligeros, desde luego.

Sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el posible exceso de grasa y listos para disfrutar.

Os aseguro que están buenísimos, no tienen nada que envidiar a los más famosos...están jugositos y crujientes.

Si os animáis a hacerlos ya me contareis.

Lacón a feira

Para estos días de calor es una receta muy rica, sobre todo si tenéis invitados en casa para cenar, me parece ideal incluirlo en el menú.

Sus ingredientes y elaboración no pueden ser más sencillos.

INGREDIENTES

Patatas para cocer
Lacón
Pimentón de la Vera ("La Chinata")
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon


Nada, tan sólo cocer las patatas en abundante agua y cuando están listas, dejarlas que reposen para poder pelarlas.

Una vez están templadas para poder retirar la piel sin quemarnos, las partimos en rodajas y las disponemos en un plato , colocamos sobre ello los trozos de lacón (os recomiendo comprar el que os parten a cuchillo como si fuera jamón, yo siempre lo compro en Hipercor, pero hoy no pude acercarme y compré uno loncheado envasado al vacío que venden en Mercadona) y después añadimos un hilo de aceite y el pimentón a nuestro gusto (puede ser dulce y una pizca de picante..queda delicioso).

Unas escamas de Sal Maldom por encima y listo para degustar

Animaros y ya me contaréis que os parece.

Huevos rellenos de mousse de esparragos y bonito

Como los de toda la vida pero con un toque diferente que les hace vestirse de fiesta...

INGREDIENTES

5 huevos cocidos
Espárragos (1 bote)
Bonito al natural o escabeche porque nos encanta (2 latas)
Mayonesa (1 ó 2 cucharadas soperas)
Maíz dulce
Huevas de lumpo
Tomate cherry

1º- Trituramos los espárragos junto con el bonito y la mayonesa muy bien hasta que se forma una crema-mousse, para ello usaremos la batidora durante unos 3 minutos.

2º- Partimos los huevos cocidos por la mitad y les retiramos la yema, lo reservamos.

3º- Rellenamos las claras con la crema anterior, adornamos con unos granos de maíz dulce, una rodaja de tomate cherry y sucedáneo de caviar.

4º- Servimos sobre un plato en el que hemos rallado las yemas.


Así de fácil pero realmente delicioso.
¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Lasaña de pollo

Hace un tiempo mientras esperaba mi turno en la carnicería de Hipercor vi como una chica pedía al carnicero que le picase unas pechugas de pollo que había cogido de las que vienen en bandejas, él no puso ninguna pega, es más lo hizo encantado.
Así que me quedé con la historia y esta semana se me ha ocurrido que era el momento de preparar esta lasaña, el resultado me ha encantado...

INGREDIENTES

Carne picada de pollo
Placas de pasta para lasaña (yo uso precocidas)
1 cebolla
1 diente de ajo
Tomate frito (yo uso casero)
Harina
Leche
Aceite de oliva
Curry
Sal
Queso rallado

Lo primero que hacemos es poner las placas precocidas en un bowl con agua caliente para rehidratarlas, seguiremos las instrucciones del fabricante (unos 15 minutos aproximadamente).

Mientras picamos la cebolla (dejar un poquito para la bechamel) y el ajo menuditos y lo ponemos a pochar en aceite de oliva, cuando está listo añadimos la carne, un poquito de sal y una pizca de curry (muy poco). Dejamos que se sofría durante unos 5 minutos, añadimos un par de cucharadas de tomate, removemos bien y reservamos.

Es el momento de hacer nuestra bechamel de cobertura, sofriendo un poco de cebolla en aceite de oliva.
Añadimos la harina, rehogamos y ponemos la leche (yo lo añado a ojo pero claro es un poco arriesgado cuando lo haces las primeras veces., así que os recomiendo poner a poquitines hasta conseguir la textura deseada) movemos bien con unas varillas y dejamos a baja temperatura durante unos 10 ó 12 minutos.
Rectificamos de sal.

Precalentamos el horno para gratinar a temperatura alta.

Ahora vamos a ir montando nuestra lasaña, necesitamos una fuente de Pirex, en primer lugar ponemos un par de chucharadas de tomate y extendemos bien (para que no se nos vaya a pegar), después ponemos placas hasta cubrir la superficie de la fuente, pollo, placas, pollo...acabamos siempre con placas.
Encima le ponemos otras 3 ó 4 cucharadas de tomate (bien extendido) y por último la bechamel y el queso rallado.

Gratinamos unos 4 ó 5 minutos vigilando porque dependerá de cada horno, su temperatura, la altura donde coloquéis la bandeja.

Y ya está  lista nuestra deliciosa lasaña de pollo, sorprendentemente jugosa y con un toque de sabor (el curry) que todo el mundo percibe pero nadie identifica.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Pincho de morcilla y rulo de cabra

Este pincho es francamente rico, permite ser cocinado con antelación y se come de una forma muy cómoda...no como otros que parece que te tienen que dar un "babero" porque te pones como un cromo desde el primer mordisco.
¿No os ha pasado nunca que después de pedir un pincho en un bar tenéis antes que incarle el diente pensar por donde lo atacáis?...jajaja

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza
Morcilla
Queso de cabra tipo rulo (yo lo compro en el Lidl y es delicioso)
Cebolla pochada
Pimiento de piquillo

No tiene nada, con un aro de emplatar redondo hacemos las tostas redondas en del pan de molde que pasamos por la sartén para darlas un toque doradito.

 Encima ponemos un poco de cebolla pochada, una rodaja de queso de cabra, el pimiento de piquillo y la morcilla que previamente hemos cocinado a nuestro gusto (yo en sartén sin nada de aceite hasta que se "churrusca" un la superficie).

Espero que os guste esta receta y que os decidáis a probarla, ya me diréis que os parece.

Ensalada Italia

Esta receta no necesita explicación, lo mejor es que la veáis y os animéis a probarla ahora que comienza el buen tiempo y apetecen platos frescos.
Si organizáis una barbacoa en casa será un perfecto acompañamiento y vuestros invitados quedarán encantados.

INGREDIENTES

Tomate de ensalada
Mozzarella
Mojo verde (aquí tenéis la receta)
Sal Maldon

No os voy a dar la murga, una imagen vale más que mil palabras.

A nosotros nos parece ideal como plato único o guarnición de carnes y  pescados.

Ya me contareis que os parece, ¡espero que os guste!.

TIRAMISÚ veloce!!!

Un clásico que no se por qué nunca había hecho en casa y hoy que me decido a hacerlo lo hago de una forma muy diferente a la convencional (que me perdonen los puristas), creo que casi sacrílego, pero como el resultado me ha gustado mucho, os dejo la receta por si a alguno de vosotros os apetece "pecar".

INGREDIENTES

1 tarrina de queso mascarpone (250gr)
1 cucharada de leche condensada
1 cucharada de leche
50gr de azúcar
Bizcochos
1 taza de café sólo (en mi caso descafeinado)
2 cucharaditas de café soluble capuchino 
2 cucharaditas de Colacao
Cacao para decorar


Muy sencillo,
Lo primero es hacer un café descafeinado y mezclarlo en la taza con el capuchino soluble y el colacao, emulsionar bien para que no queden grumos.

En un bowl ponemos el mascarpone, el azúcar, la leche condensada y la leche (que en mi caso es desnatada porque es la única que tenía).
Mezclamos muy bien con unas varillas.

Remojamos los bizcochos en el café templado con cuidado de que no se rompan.

Vamos montando nuestro "tiramisú" de la forma que más atractivo nos resulte, poner a prueba vuestra imaginación, lo que si os aconsejo es poner varias capas para que resulte más rica la mezcla (yo tan solo hice una capa de cada uno y me decían mis chicos-críticos que les parecía mejor en varias capas, en fin, eso ya como vosotros veáis).

No olvidéis coronarlo con una fina lluvia de Cacao, esta operación la haréis de una forma sencilla con un colador y una cucharita de postre.

Dejamos reposar en la nevera unas 4 ó 6 horas y servimos frío, este paso es muy importante para que los sabores y la textura asienten, os diría más, que lo hicieseis de un día para otro que es como mejor está.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: propia.

Mojo verde

Mi hijo lo llama "salsita verde" y le entusiasma, me pide que le eche un poquito cuando le hago filetes de pollo o cuando come pescado, con costilla al horno, filetes rusos, en fin con todo lo que se os pueda ocurrir...

Es una salsa sencilla de hacer y muy versátil, cuando haces una barbacoa viene genial tenerla a mano, así que en casa durante la época del buen tiempo nunca falta en la nevera.

INGREDIENTES

150ml de aceite de oliva virgen extra
50ml de vinagre
Cilantro fresco (un buen puñado)
Ajo (yo pongo 2 ó 3 dientes)
Sal


Tan solo ponerlo en el vaso de la batidora y triturarlo bien hasta que quede con textura fina y emulsionado.
Ponerlo en un biberón de salsas (lo venden en los bazares orientales), es lo ideal para mantenerlo en la nevera y después que resulte cómodo usarlo.

Por cierto, logicamente en la nevera el aceite tiende a solidificarse asi que cuando lo vayáis a usar sacarlo un rato antes, si vais con prisa, un golpe de microondas os ayudará...


Ya iremos haciendo más recetas usándolo como acompañamiento y como aliño.